5/20開幕 伊勢丹でホエイとヨーグルト展

初夏に提案する「ミルクの恵みとヨーグルトの酸みときどきホエイ」開催のポイント

伊勢丹新宿店は、2026年5月20日(水)から5月26日(火)まで、本館地下1階フードコレクションにて催事「ミルクの恵みとヨーグルトの酸みときどきホエイ」を開催します。主催は株式会社三越伊勢丹ホールディングスで、プレスリリースは2026年5月14日11時00分に発表されています。

会期中は、一般に広く親しまれているヨーグルトの爽やかな酸味を中心に据えつつ、チーズやヨーグルトの製造過程で生じる上澄み液であるホエイ（乳清）の多彩な活用法と味わいを紹介します。初夏にふさわしい爽やかな味わいを求める来場者に向け、飲料、加工品、惣菜、スイーツなど多様なジャンルの出店が予定されています。

ホエイ（乳清）とは──栄養と利用法を改めて整理する

ホエイは、牛乳からチーズやヨーグルトをつくる際に凝固した固形分（カード）が取り除かれた後に残る液体を指します。成分としては良質なたんぱく質に加え、ミネラルやビタミンが含まれており、健康志向の商品素材として注目されています。

食品用途としては、パン生地やクッキー生地に含ませることで食感や風味を向上させるほか、料理の調味料やソース、飲料のベースとしても利用されます。本イベントでは、ホエイを生かした惣菜や冷圧（コールドプレス）で作るジュース、砂糖不使用の煮詰めたブラウンチーズなど、多様な加工品を通してその可能性を示します。

栄養的特徴

高たんぱくで消化吸収が良く、ミネラルやビタミンも含む。

調理・加工での用途

焼き菓子やパンの生地への練り込み、ソースやドレッシング、飲料ベース、チーズの素材としての再活用など。

ホエイを活かした惣菜と飲料、変化するミルク由来の味わい

会場では、ホエイを活用した惣菜や飲料が多数登場します。ここでは出店商品の詳細を品目ごとに整理して紹介します。価格はすべて税込表示です。

各商品の特徴、産地や製法、保存や提供方法のポイントもあわせて記載します。限定や実演表示のある商品はその旨を記載しています。

ホエイを主役にした惣菜・加工品

• ヨロコバ　ファクトリー：焼き上げ ポポピザ 松阪牛ミートソースの贅沢パルミジャーノ（NEW／実演） 1,059円（1枚）。三重県のブランド牛「松阪牛」を使用した特製ミートソースをのせた手のひらサイズのピザ。生地にはチーズづくりで生まれるホエイを練り込んでおり、もっちりした食感とほんのりした甘みが特徴。仕上げにパルミジャーノをたっぷり使用。
• 赤坂サクラサカス：ホエイ豚を使用した黒酢酢豚（伊勢丹新宿店限定） 1,296円（1パック）。ホエイを飲んで育てられた北海道十勝産のブランド豚を使用。下味をつけ衣をつけて揚げ、黒酢ベースの甘酢餡で仕上げた惣菜。肉質が柔らかく脂に甘みがあり、臭みが少ない点が特徴。

ホエイを使った飲料・発想商品

飲料では、ホエイを果物や野菜のジュースにブレンドしたコールドプレスジュースが注目されます。ホエイのたんぱく質を飲みやすい形にしていることが特徴です。

• ホエイキッチン：コールドプレスホエイジュース（NEW） 各864円（190mL）。フレーバーは以下の4種。
  • パイナップル＆オレンジホエイ
  • 有機ブルーベリー＆リンゴホエイ
  • 小松菜＆オレンジホエイ
  • トマト＆リンゴホエイ

  使用するホエイは淡路島の乳牛から作られたチーズ由来のもの。果物・野菜は冷圧（コールドプレス）でゆっくりと搾り、栄養素を損なわないように仕上げている点が特徴。冷凍保存で最長6ヶ月の保存が可能。

• フロマージュ・ドール：那須のブラウンチーズ 1,691円（100g）。ホエイを半日以上攪拌・煮詰めて作る砂糖不使用のブラウンチーズ。キャラメルのような風味とミルクのやさしい甘み、ほのかな酸味が特徴。生クリームを加えた滑らかな口どけで、ナッツやコーヒー、ウイスキー、濃いほうじ茶との組合せが提案されている。

ヨーグルトを中心にしたスイーツとデザートのラインナップ

ヨーグルトを主役にしたスイーツやデニッシュ、カップヨーグルトなど、初夏に合う爽やかなデザートが多数出店します。種類は多岐にわたり、産地や製法にこだわったアイテムが並びます。

以下に出品されるヨーグルト系スイーツの詳細を列挙します。販売形態（実演、限定、1個あたりの価格）も明示しています。

出品スイーツの詳細

• グリークヨーグルト専門店 アンドヨーグルト：濃蜜フルーツ（NEW／実演） 1,191円（1個）。ギリシャ発祥のグリークヨーグルトをベースに、5種のフルーツを盛り付け、ハンガリー産アカシアハニーを合わせた一品。もっちり濃厚な食感が特徴。
• ホテルニューオータニ パティスリーSATSUKI：オレンジスフレチーズケーキ（伊勢丹新宿店限定） 692円（1個）。自家製オレンジマーマレード、クリームチーズ、岩泉ヨーグルト、太陽卵を用いた生地で焼き上げたスフレタイプのチーズケーキ。ふんわり軽い食感と爽やかな酸味が特徴。
• ザ スタンダード ベイカーズ：ブルーベリーヨーグルトムース（実演） 648円（1個、伊勢丹新宿店限定）。デニッシュ生地にパティシエールをしぼり、自家製ブルーベリージャムと濃厚なヨーグルトムースを重ねたデザートデニッシュ。
• ヨーグルト フォーシーズンズ：カップヨーグルト各種 各346円〜。鳥取県産生乳を使用した自家製ヨーグルト。前発酵による爽やかな酸味と濃厚でまろやかな味わいをベースに、各種フルーツと組み合わせて提供。

出店ブランド一覧と催事に関する注意事項

本催事に参加するブランドは、下記の通りです。イベントでは限定商品や実演販売も予定されており、商品ごとに提供方法や保存方法が異なります。

会場での販売価格はすべて税込です。また、イベントの内容は都合により変更または中止となる場合があることが明記されています。

• 赤坂サクラサカス
• オオヤブデイリーファーム
• グリークヨーグルト専門店 アンドヨーグルト
• ザ スタンダード ベイカーズ
• バルパル トーキョー
• フロマージュ・ドール
• ホエイキッチン
• ホテルニューオータニ パティスリーSATSUKI / ホテルニューオータニ パティスリーサツキ
• 八百甚
• ヨーグルト フォーシーズンズ
• ヨロコバ ファクトリー

注意事項：

1. 価格はすべて税込表記です。
2. 催事内容は都合により変更または中止となる場合があります。来場前に最新の情報を確認することが推奨されます。

イベントの要点まとめ

以下の表に、本記事で触れた催事の主要データと出品商品の要点を整理しています。会期・会場・出店ブランド・代表商品と価格、特徴を一覧で把握できるようにまとめました。

今回の催事は、ヨーグルトの爽やかな酸味とホエイの栄養価や風味を両面から紹介する構成となっている。出品アイテムは惣菜から冷圧ジュース、砂糖不使用のブラウンチーズや限定スイーツまで幅広く、初夏の食シーンに合わせた提案が行われる予定です。催事の詳細や変更情報は伊勢丹新宿店の案内を確認してください。