5月18日オープン｜鴨川沿いに黄金クレープ店誕生

鴨川沿いに新たに誕生する“黄金クレープ”の店 — 出店の背景と基本情報

表参道の「パンとエスプレッソと」を展開する株式会社日と々とと、株式会社XREEDの協業により、クレープ専門店「クレープとエスプレッソと鴨川沿い」が2026年5月18日（月）に京都市東山区にオープンします。本プレスリリースは株式会社日と々とによる2026年5月15日14時00分の発表を元に構成しています。

同店は「クレープとエスプレッソと」として国内外を含めて21店舗目にあたります。出店地は鴨川沿いの風景に馴染む立地で、観光や散策の途中で立ち寄れることを想定した店舗設計がされます。運営は株式会社XREEDが担当します。

開業日と発表元

開業日：2026年5月18日（月）。

発表元：株式会社日と々と（代表取締役　山本拓三）および株式会社XREED（代表取締役　池田 敬一）。本リリースには「内容は予告なく変更される場合があります」との注記があります。

• プレスリリース日：2026年5月15日 14:00
• 出店形態：クレープ専門店（カフェ／テイクアウト対応）
• 店舗数：ブランドとして国内外含め21店舗目

クレープの特色と開発経緯 — 黄金クレープの食感と香ばしさ

「クレープとエスプレッソと」は、パリパリ・サクサクとした軽やかな食感と、クッキーのような香ばしさを特徴とする「黄金クレープ」を提供する専門店です。特に京都の鴨川沿い店では、その特色を活かしたメニューラインナップと、エスプレッソとのペアリングを重視しています。

この独自のクレープ生地は、バズグルメクリエイター「ウルフ」との共同開発により、約1年半をかけて完成したものです。研究過程では食感のバランス、香りの立ち方、焼き上がりの見た目に至るまで細かく検討され、現在はSNSを中心に注目を集めています。

生地の特徴と調理方法

生地は薄く伸ばした後に高温で短時間焼き上げることで、表面はパリッと香ばしく、内側は軽い歯ごたえを残す構成になっています。クッキーのような香ばしさは配合する粉の選定と焼成条件の最適化により実現されました。

クレープは店舗で一枚一枚焼き上げるため、焼き立ての食感と香りを提供します。テイクアウト需要にも対応しつつ、店内でエスプレッソと合わせて楽しむことを想定した提供方法を採用しています。

鴨川限定メニューと店内の雰囲気 — 和素材とコーヒーの組み合わせ

「クレープとエスプレッソと鴨川沿い」の看板メニューは、鴨川沿い限定の和素材を活かした「生黒糖わらびシュガー」です。京都らしさを前面に押し出した素材使いで、観光客や地元の利用者ともに親和性の高い一品として構成されています。

店内は和モダンを基調とし、和紙のペンダントライトや温かみのあるウッドインテリアが柔らかな光と落ち着いた空間を提供します。カウンター席とテーブル席を備え、ひとりでも複数人でも過ごしやすい設計です。

限定メニューの詳細

生黒糖わらびシュガーは、深みのある生黒糖を削り、上品な甘さを持つ和三盆を使用します。内側には自家製わらび餅を入れ、有塩バターのコクと黒蜜の香ばしさを重ねることで、甘さだけではない味の奥行きを演出します。

食感は「パリッ、モチッ」という対照的なコントラストが特徴です。ひと口頬張ると、香ばしさともちもちしたわらび餅の余韻が口中に広がる構成です。

• 主な素材：生黒糖、和三盆、自家製わらび餅、有塩バター、黒蜜
• 味の構成：香ばしさ（生黒糖、焼き上げ）＋上品な甘味（和三盆）＋コク（有塩バター）＋和の余韻（わらび餅、黒蜜）

合わせる飲み物としては、自社焙煎の珈琲豆を使用した香り高いエスプレッソを推奨しています。クレープの香ばしさとエスプレッソの苦味・香りの相互作用により、新しい“クレープとコーヒー”の楽しみ方が提示されます。

店舗情報・運営会社、関係者の紹介

「クレープとエスプレッソと鴨川沿い」は、株式会社XREEDによる運営で、京都市東山区の鴨川沿いという立地で営業します。営業時間や連絡先、SNS情報などは下記の通りです。

また、事業に関わる企業情報や担当者のプロフィールも明記します。関係各社の役割と事業内容を整理することで、出店の背景と運営体制が明確になります。

店舗の基本情報

店舗の運営を担当する株式会社XREEDは飲食事業を含む複数事業を展開しており、本件では運営ノウハウを提供します。開業日に合わせた運営準備が進められています。

運営会社と関連企業の概要

株式会社XREED

所在地：大阪府八尾市若林1-76-3

設立：2022年8月19日

代表者：代表取締役 池田 敬一

事業内容：人材派遣業、セールスプロモーション事業、飲食事業、オーダースーツ事業、グローバル事業

株式会社日と々と

所在地：東京都渋谷区神宮前3-4-9

代表者：山本拓三

事業内容：飲食店の企画、運営

公式HP：http://www.bread-espresso.jp/

また、共同開発に参加したバズグルメクリエイター「ウルフ」は生地開発において重要な役割を果たしています。ウルフのSNS等で開発過程や完成品が発信されており、ブランドの認知拡大にも寄与しています。

池田敬一氏（株式会社XREED代表）のコメントとして、「鴨川の穏やかな空気感に溶け込むような、心休まる場所を作りたい」という趣旨の発言があり、京都の和の素材とエスプレッソ、丁寧に焼き上げるクレープを通じて、訪れる人の日常に小さな豊かさを提供する意図が示されています。

要点の整理（本記事のまとめ）

以下は、本記事で紹介した「クレープとエスプレッソと鴨川沿い」に関する主要情報を表形式で整理したものです。出店の目的、看板メニュー、運営会社、連絡先など、読者が必要とする基本情報を網羅しています。

記事では、開業日、店舗の位置付け（ブランド内での21店舗目）、限定メニューの内容、運営と企画の役割分担、関連企業の概要、そして連絡先・SNS情報までを網羅している。これらの情報を基に、来店の計画やメディアでの紹介、取材対応などの判断材料とすることができる。