ニューオータニ東京の夏季限定『新江戸かき氷』
ベストカレンダー編集部
2026年5月15日 16:15
新江戸かき氷販売
開催期間：5月15日〜9月30日
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初夏に届ける“涼”──ホテルで味わう新しいかき氷の提案
株式会社ニュー・オータニ（ホテルニューオータニ〈東京〉）は、2026年5月15日13時00分付のリリースで、日本料理「KATO’S DINING & BAR」にて夏季限定のかき氷メニュー『新江戸かき氷』を販売すると発表しました。提供期間は〜2026年9月下旬（予定）となっており、気候に応じて予告なく販売終了となる場合がある旨も明記されています。
発表文では、近年の早まる真夏日の到来に対する一つの提案として、同ホテルが日光天然氷を用いた上質なかき氷を用意したことが紹介されています。日本気象協会の予報（2026年5月13日発表）に基づき、5月16日以降に真夏日が急増すると見られる点も本文で示されています（参照: https://tenki.jp/forecaster/domoto_yukiyo/2026/05/13/38904.html）。
日光天然氷が生む“ふわっ”とした口どけと雑味のない清澄さ
『新江戸かき氷』の核となるのは、日光天然氷です。天然水を冬の寒さの中で自然に凍らせ、山あいの氷地で湧水を引き、自然に凍るのを待って切り出すという昔ながらの手法が採られており、氷室でおがくずに包まれて保存されます。職人の手で扱われるこの氷は不純物が少なく、削ると綿菓子のような軽やかな食感になります。
リリースはこの氷の特性として、ふわふわの食感と雑味のない透明感、さらには頭が“キーン”となりにくい点を強調しています。かき氷としての味わいを最後の一口まで維持できる特徴があり、和のテイストを活かしたアレンジとも相性が良いとされています。
和と南国の二つの魅力──抹茶とマンゴーの構成と食感の工夫
『新江戸かき氷』はフレーバーを2種用意しています。いずれも日光天然氷をベースに、ホテルが厳選した素材や和の技法を取り入れて仕上げられています。以下に各フレーバーの構成を詳細にまとめます。
新江戸かき氷～抹茶～
根強い人気を持つ抹茶のかき氷は、今年「進化を遂げて復活」したとリリースで明示されています。抹茶とあんこという和スイーツの定番要素を、和食ダイニングならではの感性で組み合わせています。
具体的な構成は次の通りです。
- ベース：日光天然氷のふわっとした削り氷
- あんこ：ほどよい甘さのあんこジュレを層に使用
- 中具：ふわもち食感の小粒大福を中に忍ばせ、食感のアクセントを付与
- ソース：香り高い抹茶葛ソースをたっぷりかける
- 仕上げ：抹茶パウダーをまぶし、抹茶の濃厚でほろ苦い風味を演出
抹茶の濃厚さとあんこのやさしい甘み、天然氷の繊細な口どけが一体となることで、初夏にふさわしい爽やかな後味を実現している点が特徴です。
新江戸かき氷～マンゴー～
抹茶と対をなすのは、南国の果実感を前面に出したマンゴー味です。和の趣とトロピカルな芳醇さを融合させる意図で考案されています。
構成の詳細は以下の通りです。
- ベース：日光天然氷のふわふわとした削り氷
- 果実：濃厚なマンゴー果肉を贅沢に使用
- ジュレ：マンゴージュレで果実感とみずみずしさを重ねる
- ソース：マンゴー葛ソースをたっぷりと掛けることで鮮やかな風味を演出
- アクセント：中に黒蜜ジュレを忍ばせ、コクとさっぱり感による奥行きを付加
ふわふわの天然氷とマンゴーの果実感、黒蜜ジュレのコントラストにより、甘さだけで終わらない多層的な味わいが楽しめる設計です。
提供場所・時間・料金、予約方法──利用にあたっての実務情報
提供場所はホテルニューオータニ（東京）内、日本料理「KATO’S DINING & BAR」（ガーデンコート ロビィ階）です。このダイニングは本格的な日本料理をカジュアルに楽しめる場として位置付けられており、季節の会席や海鮮、ステーキ、そして厳選銘酒なども揃えています。料理長が手がけるそのときだけの味が提供される場でもあります。
販売概要と利用上の注意点は次の通りです。
- 期間
- ～2026年9月下旬まで（予定）。気候によって予告なく販売終了となる場合があります。
- 時間
- 平日：ランチ 11:30～15:00（ラストオーダー 14:00）、ディナー 17:00～22:00（ラストオーダー 21:00）
- 土・日・祝：喫茶 14:00～17:00（ラストオーダー 16:30）
- 料金
- 2,800円（別途サービス料を加算）
- 店舗
- 日本料理「KATO’S DINING & BAR」（ガーデンコート ロビィ階）
- ご予約・お問い合わせ
- 電話 03-3221-2857（KATO’S DINING & BAR直通）
価格は1品あたり2,800円で、サービス料が別途加算される点に注意が必要です。販売期間は天候により変更され得るため、確実に利用したい場合は事前の問い合わせや予約が推奨されます。
まとめ：要点の整理表と本文の総括
以下に本記事で取り上げた『新江戸かき氷』の主要事項を表にまとめます。提供期間や料金、構成要素など、利用に必要な情報を一覧で確認できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 新江戸かき氷（抹茶／マンゴーの2種） |
| 提供期間 | ～2026年9月下旬（予定）※気候により予告なく終了する場合あり |
| 提供時間 | 平日 ランチ 11:30～15:00（L.O.14:00）、ディナー 17:00～22:00（L.O.21:00）／土日祝 喫茶 14:00～17:00（L.O.16:30） |
| 価格 | 2,800円（別途サービス料） |
| 店舗 | 日本料理「KATO’S DINING & BAR」（ガーデンコート ロビィ階、ホテルニューオータニ 東京） |
| 予約・問合せ | 03-3221-2857（KATO’S DINING & BAR直通） |
| 使用素材の特徴 | 日光天然氷：不純物が少なく、ふわふわの食感で頭が“キーン”となりにくい |
| フレーバー詳細 | 抹茶：あんこジュレ・小粒大福・抹茶葛ソース・抹茶パウダー／マンゴー：マンゴー果肉・マンゴージュレ・マンゴー葛ソース・黒蜜ジュレ |
| 発表元 | 株式会社ニュー・オータニ（ホテルニューオータニ〈東京〉） 2026年5月15日 13:00発表 |
| 関連リンク | レストラン情報 https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/kato/kakigori/ ／ 気象情報 https://tenki.jp/forecaster/domoto_yukiyo/2026/05/13/38904.html |
この記事では、ホテルニューオータニ（東京）が日本料理「KATO’S DINING & BAR」にて提供する『新江戸かき氷』について、日光天然氷の特性、抹茶とマンゴーそれぞれの具体的な構成要素、提供概要（期間・時間・料金・予約先）を網羅して整理しました。気候や提供スケジュールを確認のうえ、必要に応じて直接店舗へ問い合わせることで、利用計画を立てる際の参考になります。
