5月22日スタート｜学芸大学で味わうブイエのレモンスイーツ

夏へ向けて香り立つレモンの新作——セバスチャン・ブイエのシトロンスイーツ発売

2026年5月19日10時10分に発表された情報によると、フランス・リヨンを拠点とするパティシエ兼ショコラティエのセバスチャン・ブイエが手がけるシトロンスイーツの販売が開始されました。旬のレモンを用い、爽やかな酸味とバターのコクのバランスを重視した焼菓子を中心としたラインナップが揃います。

発表された商品は見た目や食感の違いを活かし、ギフトや日常のおやつとしても使いやすいことが特徴です。クマ型のフィナンシェなど愛らしい造形から、しっとりとしたケーク、風味の重層性を意識したタルトレットまで、初夏の味わいを意識した構成になっています。

新作ラインナップの概要

セバスチャン・ブイエの新作は、レモンの香りを主軸に置きつつ、はちみつやナッツ、柚子などを組み合わせて味の奥行きを出しています。焼成や仕上げの技術により、外側の香ばしさと内部のしっとり感を両立させる工夫がなされています。

以下に個別の商品名と特徴、価格を整理します。すべて税込表記です。

• Nounours Citron Miel（ヌヌース シトロンミエル）：フランス産発酵バターのコク、はちみつのまろやかな甘み、レモンのやさしい酸味を組み合わせたクマ型フィナンシェ。外は香ばしく中はしっとり。価格：411円（税込）。
• Cake Citron（ケーク シトロン）：レモンの酸味に柚子のアクセントを加えた、軽やかでしっとりとしたケーク。レモンのキリッとした味わいと柚子の余韻が特徴。価格：378円（税込）。
• Tartelette Citron（タルトレット シトロン）：ヘーゼルナッツ風味の生地にレモンクリームと果実感のあるコンフィを重ね、コクと酸味のコントラストを際立たせたタルトレット。価格：400円（税込）。
• Coffret Citron（コフレシトロン）：クマモチーフのフィナンシェやタルトレット、ケークを季節限定で詰め合わせたプチアソート。シトロンチャーム付きのボックスでギフト向けの仕様。価格：1,296円（税込）。

Goûter（グテ）学芸大学店での“シトロンフェア”詳細

「Goûter（グテ）学芸大学店」では、2026年5月22日（金）より“シトロンフェア”を開催します。テーマは「毎日食べたいフランスの“おやつ”」。フランス産のレモンを活かし、どこか懐かしさを感じさせる味わいに仕上げた3種の新作が登場します。

Goûterの新作は学芸大学店限定の商品も含まれており、店舗でしか手に入らないラインアップが用意されています。以下に、Goûter学芸大学店で提供される3商品を記します。

Goûter学芸大学店ラインナップ

それぞれの品は素材の組み合わせと焼き上げの技術に特徴があり、軽やかな食感と爽やかな余韻を狙った仕様です。価格はすべて税込です。

1. Pain Suisse Citron（スイス シトロン）：フランス産シトロンコンフィチュールとシトロンパティシエールを使用。外はパリッと、中はなめらかな食感でレモンの爽やかさを楽しめる一品。価格：454円（税込）。
2. Croissant Rusk Citron Miel（クロワッサンラスク シトロンミエル）：クロワッサンに蜂蜜バターを塗り香ばしく焼き上げたラスク。仕上げに蜂蜜とシトロンゼストを散らし、ほんのりした甘みとレモンの香りを添える。価格：324円（税込）。
3. Lemon Bread（レモンパン）：パンオレ生地をクッキー生地で包んだ構成で、外はサクッと内部はふんわり。中にシトロンコンフィチュールを閉じ込め、軽やかな酸味を持つ。価格：346円（税込）。

注意事項として、スイスシトロン・クロワッサンラスク シトロンミエル・レモンパンはGoûter学芸大学店のみでの取り扱いとなります。

開催開始日は2026年5月22日（金）で、季節に合わせた期間限定の展開が想定されます。販売状況や在庫等の詳細は各店舗にて確認が必要です。

セバスチャン・ブイエの背景と取り扱い店舗・オンライン情報

セバスチャン・ブイエはフランス・リヨン出身のパティシエ兼ショコラティエであり、色彩豊かなマカロンや繊細なショコラ、ヴィエノワズリーを含む幅広いクリエイションで知られています。2004年にはフランスのパティシエ協会「ルレ・デセール」に史上最年少で入会しており、「不屈の精神、創造性、向上心」を重視する姿勢が作品に反映されています。

日本での販売拠点は複数あり、取り扱い店舗とオンライン情報は以下の通りです。

主な店舗（Japan）

伊勢丹新宿店、西武池袋本店、Goûter（グテ）学芸大学店

公式オンラインショップ

https://bouillet.jp/collections/all

公式サイト（Japan）

http://www.bouillet.jp/

公式SNS（Japan）

Instagram: https://www.instagram.com/bouillet_japon/

X(旧Twitter): https://twitter.com/bouillet_japon

各店舗やオンラインで提供される商品は、取り扱い状況や期間限定の要素により変動する場合があります。購入を検討する際は公式情報で最新の取り扱い状況を確認することが推奨されます。

商品特徴・素材と消費者向けのポイント

今回のシトロンスイーツ群は、レモン（シトロン）を中心に据えつつ、その酸味と甘み、油脂のコクを組み合わせることで食べやすさと深みを両立させる設計です。はちみつや柚子、ヘーゼルナッツといった素材をアクセントに用い、単調にならない味の展開を目指しています。

食感面でも、外側の香ばしさと内部のしっとり感、もしくは外側のサクッと感と内側のふんわり感といったコントラストを大切にしており、ひと口ごとに異なる表情が感じられるように配慮されています。

素材と技術のポイント

主に次のような素材・技術的ポイントが挙げられます。

• フランス産発酵バター：焼菓子のコクと香りを支える重要な要素。
• シトロンコンフィチュールおよびシトロンパティシエール：レモンの果皮や果汁を活かした素材で、爽やかな酸味と果実感を付与。
• はちみつ（ミエル）：まろやかさと余韻の甘みを追加するための素材。
• ヘーゼルナッツ風味の生地や柚子のアクセント：味わいの奥行きと風味の層を作るための組み合わせ。

こうした素材の選択と配合、焼成の技術により、季節感のある味わいと保存性、ギフト性が両立されています。

まとめ（表形式での要点整理）

本稿は、2026年5月19日付のプレスリリースをもとに、商品情報、開催日、価格、取り扱い店舗、ブランド背景およびオンライン情報を整理してまとめたものです。購入や取扱い状況の最新情報は公式サイトおよび各店舗で確認することをおすすめします。