5/21開始｜宮崎マンゴー×沖縄パインの平日パフェランチ

南国の果実が主役の平日限定ランチ──コンセプトと提供背景

JR東日本ホテルズは、ホテルメトロポリタン 丸の内（所在地／千代田区丸の内、総支配人／桃谷健志）のダイニング＆バー テンクウにおいて、宮崎県産のマンゴーと沖縄県産のパイナップルを主役に据えたランチメニューを発表しました。発表は2026年5月19日 14:00付のリリースで、同メニューは『宮崎マンゴーと沖縄パインのパフェ ～Sous le Ciel Bleu～』を中心としたセットとして提供されます。

このランチは、南国フルーツの果実味を単に甘味として味わうだけでなく、セイボリー（塩味）やスパイスを用いた構成により、層ごとに異なる風味が調和するよう設計されています。平日のランチタイムに限定した提供で、食材の仕入れや調理工程に配慮した事前予約制を採用しています。

提供期間・予約開始日・取扱い部署

提供期間は2026年5月21日（木）～2026年7月10日（金）の平日です。予約受付はリリースと同時の2026年5月19日（火）14:00より開始されます。予約および問い合わせはホテルの代表番号（Tel. 03-3211-0141）または公式ホームページでの受付が案内されています。

提供を行うのはホテルメトロポリタン 丸の内のダイニング＆バー テンクウ（27階）。東京駅の上空120mに位置するフロアで、本格的なフレンチの技法に日本の食材エッセンスを加えた料理を提供する店舗です。

パフェの構成と味わいの詳細

今回の主役である宮崎マンゴーと沖縄パインは、太陽をたっぷり浴びて育った国産の南国フルーツとして用いられます。グラスの中は甘味、酸味、塩味、そしてスパイスの香りが層となって織りなす構成です。

パフェの名称は 『宮崎マンゴーと沖縄パインのパフェ ～Sous le Ciel Bleu～』。フランス語の副題を添えることで、空の色を想起させる爽やかな印象を演出しています。以下にパフェを構成する主要な要素を説明します。

トップ：トマトキッシュ（パイナップルとバジルのマリネ添え）

パフェの上部にはトマトキッシュが配され、その上にパイナップルとバジルをマリネした一皿がのせられます。トマトキッシュは程よい塩味を帯び、パインとバジルのマリネが爽やかな酸味とハーブ感を与えます。

小皿に取り分けてパフェと併せて食べることで、アフタヌーンティーのセイボリーとスイーツの組合せを想起させる食体験が生まれます。

層構成：ジュレとアイスクリーム

グラス内部には、パッションフルーツとアールグレイが香るジュレが重ねられ、その下にカルダモンをじっくりと煮出して作ったミルクアイスクリームが配置されます。カルダモンのやさしいスパイスが、果実の甘味を引き締める役割を果たします。

この構成により、南国フルーツのジューシーさ、スパイスの清涼感、そしてトマトキッシュ由来の塩味が重層的に調和します。

味わいの意図と食べ進め方

シェフはセイボリー（塩味）と甘味の「掛け合わせ」によって、甘さの中に引き締めを持たせる設計を行っています。トマトキッシュの塩味を小皿で少量ずつ取り分け、パフェの甘い層と交互に口に運ぶことで、多様な味の変化を楽しめます。

また、カルダモンのミルクアイスはスパイスのアクセントとして機能し、パッションフルーツの酸味やアールグレイの香りが余韻を整えます。これにより最後まで飽きずに食べ進められるバランスとなっています。

ランチセットの構成、料金、提供時間

この「平日限定パフェランチ」はデザートのパフェ以外にも食事要素が充実したセットです。前菜は約18種類の取り揃えを誇る前菜＆サラダビュッフェが用意され、ミニパスタと食後のドリンクも含まれます。

セットの構成は下記の通りです。料金は消費税・サービス料込みで一括表示されています。

• 前菜＆サラダビュッフェ（約18種類）
• 本日のミニパスタ
• 宮崎マンゴーと沖縄パインのパフェ ～Sous le Ciel Bleu～
• コーヒーまたは紅茶

料金は5,600円（消費税・サービス料込）です。提供時間は平日のランチタイムで、11:30～15:30（ラストオーダー 14:00）となっています。なお、お席の利用時間は2時間までの制限があります。

予約と利用条件

本メニューは食材準備の都合上、前日までの事前予約制とされており、予約は公式ホームページまたは電話（Tel. 03-3211-0141）で受け付けます。リリースに明記された予約開始は2026年5月19日 14:00です。

また、食材の入荷状況によりメニュー内容が変更される場合があること、提供される画像はすべてイメージであることが明記されています。これらの注意点はあらかじめ確認が必要です。

店舗の立地とダイニングの特徴、アクセス

ダイニング＆バー テンクウはホテルメトロポリタン 丸の内の27階に位置し、東京駅を見下ろすロケーションにあります。高さにして約120m上空という立地は、都心の眺望とともに落ち着いた食事空間を提供します。

店舗は本格的なフレンチの技法を基礎に、味噌や山葵など日本ならではのエッセンスを取り入れた料理を展開しています。TENQOOの食材は安心・安全を重視して吟味されており、フレンチの技術と和の素材の融合が特徴です。

店舗名

Dining & Bar TENQOO（ホテルメトロポリタン 丸の内 27階）

住所

千代田区丸の内（ホテルメトロポリタン 丸の内）

予約・問い合わせ

Tel. 03-3211-0141

公式情報

公式ページ（メニュー詳細）

注意事項とまとめ表

提供期間や予約に関する注意点は次の通りです。事前予約制であること、画像はイメージであること、食材の都合でメニューが変更になる可能性があることを確認してください。これらは運営側が明示している重要な利用条件です。

以下に、本記事で述べた内容を分かりやすく表で整理します。

この記事では、ホテルメトロポリタン 丸の内のダイニング＆バー テンクウが提供する平日限定のパフェランチについて、メニュー構成、味の設計、提供条件、予約方法などを整理しました。リリースに基づく情報を網羅してお伝えしていますので、利用を検討する際の参考資料としてご利用ください。