MTG PARKに『露結』『SANKA』、2027年3月開業予定
ベストカレンダー編集部
2026年5月21日 16:09
MTG PARK レストラン開業
開催日：3月1日
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熱田区に食の新拠点が誕生──MTG PARKに懐石・割烹「露結 -ROKETSU-」とイノベーティブ・フレンチ「SANKA」
株式会社MTG（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：松下 剛）は、名古屋市熱田区で開発を進める複合施設「MTG PARK」内に、懐石・割烹「露結 -ROKETSU-」とイノベーティブ・フレンチ「SANKA」を新たにオープンすることを、2026年5月21日11時24分に発表しました。
今回の発表は、MTGが目指すウェルビーイングな体験を食の領域でも具現化する取り組みの一環です。両レストランは、それぞれ日本料理とフレンチの確かな技術と独自の世界観を掲げ、素材や生産者との対話を重視する料理を提供する計画です。
発表の背景とMTG PARKの全体像
MTGは新社屋と共に、ブランド体験や商品購入ができる施設群を核とした「MTG PARK」を整備します。施設内では「MTG MUSEUM / ReFa MUSEUM」、「ReFa CAFE」、「GOTOPAN」など、ブランドと生活をつなぐさまざまな体験要素が用意される予定です。
施設は愛知県名古屋市熱田区三本松町101番2の一部にて開発が進められており、グランドオープンは2027年3月（予定）です。現在はティザーサイトが開設され、順次情報が公開されることになっています。ティザーサイトURLはhttps://park.mtg.gr.jp/です。
- 運営会社：株式会社MTG（本社：愛知県名古屋市）
- 施設名称：MTG PARK
- 所在地：愛知県名古屋市熱田区三本松町101番2 の一部
- 開業予定：2027年3月（予定）
- ティザーサイト：https://park.mtg.gr.jp/
懐石・割烹「露結 -ROKETSU-」──日本料理の伝統と素材を生かす精神
「露結 -ROKETSU-」は、日本の食文化芸術を発信し、心と身体を豊かにすることをモットーに掲げる懐石・割烹です。施設のある熱田という地において、師から授かった「露結」の精神を継承し、素材の命を生かす日本料理の神髄を貫くことを目指します。
料理長には林 大介（はやし だいすけ）氏が就任します。林氏は18歳で大正元年創業の京都の料亭「菊乃井」三代目村田吉弘氏のもとに弟子入りし、日本料理の伝統と技術を体得してきました。
- 林 大介の経歴と実績
- ・18歳で菊乃井に弟子入り
- ・2004年、菊乃井の赤坂店開店に副料理長として携わる
- ・北海道洞爺湖サミットにおいて日本料理責任者として従事
- ・2009年に渡欧し日本食の普及を推進
- ・2018年、日本政府より「日本食普及の親善大使」任命
- ・食育活動や国際会議（南アフリカ開発会議、ダボス会議等）で日本料理の責任者を務める
- ・2020年「日本食海外普及功労者表彰」受賞
- ・2016年より日本航空欧州発ファースト・ビジネスクラスの機内和食を監修、機内食改革を実現
「露結 -ROKETSU-」では、林氏が培ってきた伝統技と素材への敬意が料理を通じて表現されます。季節感のある懐石や割烹の技法を通じて、食材の「命」をいかに活かすかを大切にした提供が想定されます。
提供内容や予約方法に関しては、引き続きMTGより順次情報発信があるとされており、詳細発表を待つ必要があります。
イノベーティブ・フレンチ「SANKA」──自然と生産者とともに紡ぐ皿
「SANKA」は、フレンチを基盤としながらも枠にとらわれないクリエイティブな表現で、地域の食材を生命力に満ちた一皿へと昇華することを掲げるレストランです。店名には“恵みをもたらす豊かな自然への感謝を讃える歌”という意味が込められています。
シェフには小見 由貴（こみ よしき）氏が就任します。小見氏はフランスの二つ星レストラン「LA TABLE de Franck Putelat」や、名だたる「La Table de Joël Robuchon」での経験を持ち、フレンチ百名店に選出された「Coteau.」でスーシェフを務めた実績を有します。また、長崎の自然豊かな地で会員制レストランやホテルのファインダイニング「LES CINQ SENS」でシェフを務めた経験もあり、地域性と高い調理技術を併せ持っています。
- 小見 由貴の経歴と特徴
- ・フランスの二つ星レストラン「LA TABLE de Franck Putelat」での勤務経験
- ・「La Table de Joël Robuchon」での勤務経験
- ・フレンチ百名店選出の「Coteau.」でスーシェフを務める
- ・長崎の「LES CINQ SENS」でシェフとしてファインダイニングを運営
小見氏は生産者との深い対話や共同作業を重視し、地域に眠る知られざる食材をフレンチの枠に囚われない発想と繊細な技で昇華します。料理は視覚的な美しさのみならず、食材が持つ根源的な力を感じさせる構成が想定されます。
こちらも提供内容や予約方法は順次発表されるため、最新情報の確認が必要です。
MTG PARKが目指す体験と今後の情報発信
MTG PARKは単なるオフィスや店舗の集合体ではなく、ブランド体験とウェルビーイングをテーマにした複合施設を目指しています。食に関する新たな価値提供は、その中心的な役割を担うものと位置づけられており、今回の2店舗の導入はその一端です。
施設全体の特徴としては、以下の点が挙げられます。
- ブランド体験を可能にする展示・販売（MTG MUSEUM / ReFa MUSEUM）
- カフェやベーカリーなど日常利用できる飲食スペース（ReFa CAFE、GOTOPAN等）
- 訪れる人がウェルビーイングを実感できる環境とプログラム
各レストランの具体的な営業時間、メニュー、料金、予約方法や開業日程の確定情報については、MTGからの順次発信を待つ必要があります。発表は公式ティザーサイトおよびMTGの関連サイトで行われる予定です。関連リンクとしてMTGの公式サイト（https://www.mtg.gr.jp/）も参照ください。
要点の整理（概要表）
以下の表に、本記事で触れた主要情報を整理してまとめます。各項目はプレスリリースの内容に基づくもので、発表日や施設情報、レストランの概要と担当シェフの経歴まで含めています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表日 | 2026年5月21日 11時24分 |
| 発表企業 | 株式会社MTG（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：松下 剛） |
| 施設名 | MTG PARK |
| 所在地 | 愛知県名古屋市熱田区三本松町101番2 の一部 |
| 開業予定 | 2027年3月（予定） |
| ティザーサイト | https://park.mtg.gr.jp/ |
| レストラン（1） | 懐石・割烹「露結 -ROKETSU-」：日本料理の伝統と素材を生かす料理を提供 |
| 料理長（露結） | 林 大介（経歴：菊乃井での修業、菊乃井赤坂店副料理長、洞爺湖サミット日本料理責任者、2018年日本食普及の親善大使任命、2020年日本食海外普及功労者表彰等） |
| レストラン（2） | イノベーティブ・フレンチ「SANKA」：地域食材を生かした創造的なフレンチ |
| シェフ（SANKA） | 小見 由貴（経歴：LA TABLE de Franck Putelat、La Table de Joël Robuchon、Coteau.でのスーシェフ経験、LES CINQ SENSでのシェフ等） |
| その他の施設要素 | MTG MUSEUM / ReFa MUSEUM、ReFa CAFE、GOTOPAN 等 |
| 追加情報の発信 | 各レストランの詳細情報、提供内容、予約方法は順次発信予定 |
| 関連リンク | https://www.mtg.gr.jp/ |
以上がプレスリリースに基づく要点の整理です。発表内容はMTGが掲げるブランド体験とウェルビーイングの文脈における食領域の拡張を示すものであり、具体的な運営やサービスの詳細は今後の情報公開により確認できます。
