5月28日オープン｜杉玉松本駅前、長野初出店の寿司居酒屋
ベストカレンダー編集部
2026年5月22日 16:12
杉玉松本駅前オープン
開催日：5月28日
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松本駅前に長野県初進出──「鮨 酒 肴 杉玉」松本駅前の開業について
株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONS（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：奥本 哲士）は、甲信越地方で初となるフランチャイズ店舗『鮨 酒 肴 杉玉 松本駅前』を、長野県松本市に2026年5月28日（木）にオープンすると発表しました。プレスリリースは2026年5月22日 12時30分に配信されています。
「鮨 酒 肴 杉玉」は、回転すし「スシロー」と同じグループであるFOOD & LIFE COMPANIESの調達力を背景に、関東・関西を中心に九州、東北、中四国、東海、さらに海外にも展開し、国内外で109店舗（2026年4月時点）を運営しています。今回の出店により、長野県での初展開となります。
出店の位置づけと店舗の特徴
出店は松本駅前という利便性の高い立地で、フランチャイズ方式の店舗として運営されます。白木造りの明るい店内や、家族連れにも配慮したレイアウトを採用しており、寿司と居酒屋メニューの両方を楽しめる業態です。
店内の壁には絵師による手描きの壁画が施され、長野を象徴する松本城が描かれています。これにより地域性を意識した演出がなされている点も特徴です。
料理コンセプトと看板メニューの詳細
杉玉では、寿司を中心とした料理を「王道寿司」と「極み寿司」の2系統で提供しています。王道寿司はまぐろやハマチなどの定番ネタをそのまま楽しめるラインナップで、1貫単位での注文のほか、3貫・8貫などの盛り合わせも用意されています。
極み寿司は、寿司と真摯に向き合うことで生まれた一歩先を行くメニュー群で、低温調理でとろりとした食感に仕上げた「杉玉と言えば、飲めるサーモン」や、通常より約2倍のネタを使った「厚切り5貫盛り」などの存在が挙げられます。価格や提供数の注意事項も設けられています。
おすすめ商品（詳細）
以下はプレスリリースに記載された各商品の内容と価格、注意事項を網羅しています。写真はイメージであり、仕入れ状況により販売を中断・中止する場合があります。お持ち帰り・デリバリー対象外の品もあります。
- 杉玉と言えば、飲めるサーモン：260円（税込286円）。低温調理によりとろりとした食感、黒酢とバルサミコ酢をブレンドしたシャリ（黒っぽいのが特長）を使用。1日の販売数に限りあり。
- 思わず写真を撮りたくなる、厚切り5貫盛り：1,590円（税込1,749円）。通常の約2倍のボリューム。鮮魚を使用のため1日当たりの販売数に限りあり。
- 中とろ・塩雲丹・いくら・キャビアの超ご褒美包み：390円（税込429円）。ランプフィッシュキャビア使用。1日の販売数に限りあり。
- 杉玉ポテトサラダ：499円（税込549円）。刻んだガリを混ぜた寿司屋ならではのポテトサラダ。冷凍卵黄を包み、アオサや干しえび、パン粉を炒って作った“杉粉”をまぶす。1日の販売数に限りあり。
- おこげが主役の海鮮唐揚げ～マヨソース～：499円（税込549円）。シャリと醤油に漬けた海鮮、なすを揚げてマヨで和えた一品。1日の販売数に限りあり。
- レバ刺しみたいな、かつお。：399円（税込439円）。7kg以上の大きなかつおを使用し、ごま油・紅塩・ごまを合わせた味付け。にんにく・きゅうり・おろし生姜を添えて。1日の販売数に限りあり。
酒類のラインナップと提供ルール
杉玉では、地酒を中心とした日本酒を10種類以上取り揃えるほか、ノンアルコールドリンクも用意し、飲酒の有無にかかわらず利用できる構成です。提供される酒は有名・無名を問わず厳選されたものが並びます。
お酒の提供は20歳以上に限定されており、運転する者への提供は行われません。また、仕入状況により一部商品の販売を中断・中止することがあります。写真はイメージである旨の注記もあります。
おすすめのお酒（詳細）
商品の価格は半合やボトル単位で明示されており、ボトルキープ可能な商品もあります（キープ期間の規定あり）。以下にプレスリリースに記載の酒類を挙げます。
- 杉玉 純米
- 半合 390円（税込429円）。店名と同じ日本酒。冷・熱燗の両方で楽しめるまろやかな酒質。1日の販売数に限りあり。
- 紀土 純米
- 半合 390円（税込429円）。紀州の自然の中で醸す蔵元の酒。1日の販売数に限りあり。
- 豊香 特別純米辛口
- 半合 490円（税込539円）。ほのかな吟醸香とバランスの良い辛口。1日の販売数に限りあり。
- 冩樂 純米
- 半合 590円（税込649円）。果実系の含み香と米の旨味。後味はすっきり。1日の販売数に限りあり。
- 鮨酎
- ボトル 1,800円（税込1,980円）。杉玉オリジナルラベルの焼酎。ボトルキープ期間は3ヵ月。1日の販売数に限りあり。
- 寿司屋のサワー
- 190円（税込209円）。ほのかに柑橘が香る寿司に合うサワー。1日の販売数に限りあり。
- 寿司屋の緑茶ハイ
- 190円（税込209円）。濃い緑茶を使った寿司に合うハイ。1日の販売数に限りあり。
店舗概要・営業情報と実際の利用に関する注意点
以下は『鮨 酒 肴 杉玉 松本駅前』の店舗情報と営業情報です。所在地や連絡先、座席数、営業時間等が明示されています。詳細は表や説明を参照してください。
提供商品については通常販売商品として明示されているものが多く、各商品には「1日の販売数に限りがあります」「仕入状況により販売中断・中止の可能性がある」「お持ち帰り・デリバリー対象外」などの注意書きが伴います。写真はイメージである旨が繰り返し記載されています。
店舗の基本情報（一覧表示）
- 店舗名
- 鮨 酒 肴 杉玉 松本駅前
- 所在地
- 長野県松本市中央1-4-8
- 電話番号
- 0263-88-8135
- 座席数
- 88席（カウンター席 12席 / テーブル席 76席）
- URL
- https://www.sugidama-sushiizakaya.jp/shop/1980/
- オープン日
- 2026年5月28日（木）
- 営業時間
- 平日 16:30～23:30（フード L.O. 22:30、ドリンク L.O. 23:00）
- 土・日・祝日 12:00～23:30（フード L.O. 22:30、ドリンク L.O. 23:00）
利用上の主な注意点
商品の一部は当日分の販売数に限りがあり、売切れが生じる場合があります。仕入れ状況によっては販売を中止することがあります。これらは店舗運営上の一般的な注意事項として明記されています。
飲酒提供に関する法令遵守も明記されており、20歳未満への酒類提供や運転者への酒類提供は行われません。お持ち帰り・デリバリーの対象外商品がある点も店舗利用時に確認が必要です。
まとめ：出店の要点と主要情報の整理
ここまでに示した情報を表形式で整理し、重要なポイントを一覧化します。表は出店概要、店舗情報、主なメニュー・価格帯、酒類ラインナップの要点を含んでいます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表企業 | 株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONS（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：奥本 哲士） |
| プレスリリース日時 | 2026年5月22日 12時30分 |
| 出店ブランド・業態 | 鮨 酒 肴 杉玉（寿司居酒屋）※回転すし「スシロー」と同グループ（FOOD & LIFE COMPANIES） |
| 出店地域 | 長野県松本市（長野県への初出店、甲信越エリア初） |
| オープン日 | 2026年5月28日（木） |
| 所在地・連絡先 | 長野県松本市中央1-4-8 / TEL: 0263-88-8135 / URL: https://www.sugidama-sushiizakaya.jp/shop/1980/ |
| 座席数 | 88席（カウンター12席、テーブル76席） |
| 営業時間 | 平日 16:30～23:30（L.O. フード22:30 ドリンク23:00） / 土日祝 12:00～23:30（同L.O.） |
| 代表的な料理（価格） | 『飲めるサーモン』260円(税込286円)、厚切り5貫盛り1,590円(税込1,749円)、中とろ等の超ご褒美包み390円(税込429円)、杉玉ポテトサラダ499円(税込549円)、他多数（100種類以上のメニュー） |
| 主な酒類（価格） | 杉玉 純米 半合390円(税込429円)、紀土 半合390円(税込429円)、冩樂 半合590円(税込649円)、鮨酎 ボトル1,800円(税込1,980円)、寿司屋のサワー190円(税込209円) 他 |
| 注意事項 | 1日の販売数に限りがある商品あり。仕入状況により販売中断・中止の可能性あり。お持ち帰り・デリバリー対象外の商品あり。写真はイメージ。 |
| その他 | 店内に松本城を描いた手描き壁画。家族連れでも利用しやすい白木の明るい内装。 |
上表はプレスリリースに基づき、出店の位置づけ、提供商品の特徴、酒類のラインナップ、運営上の注意点をまとめたものです。店舗の具体的な利用に際しては、当該店舗の営業時間や在庫状況、提供条件を事前に確認することが望ましいと報告されています。
