熟成炭火焼き安納芋のフライドポテトが通販で発売

販売情報と購入方法

商品は<strong> OIMO TOKYOの公式オンラインショップで購入可能です。販売開始日は2026年5月22日から、販売地域は全国配送となっています。

価格は950円（税込）で、公式ウェブサイトの案内ページから注文手続きへ進めます。商品の詳細やお問い合わせ先は記事の末尾に記載しています。

原材料と製法：安納芋の素材選定から二度火入れまでのこだわり

このフライドポテトの中心となるのは、種子島産の最高級安納芋です。原料と製法には四つの明確なこだわりがあり、それぞれが最終的な味と食感に直結しています。

以下では四つの工程を順に解説します。各工程は単独ではなく、連続したプロセスとして安納芋の甘みと旨味を最大化しています。

1. 種子島・西田農産の安納芋を選抜

第一のこだわりは本場・種子島産への徹底した選抜です。豊かな土壌と温暖な気候、ミネラル豊富な土で育った西田農産の安納芋を使用しています。

収穫後は色・味・形に優れた最高品質の芋だけを厳選。ねっとりとした食感と蜜のような濃厚な甘みが特徴で、素材自体のポテンシャルが高い点が原点です。

2. 石蔵での長期熟成が生む糖化

第二の工程は、収穫後に石蔵でじっくりと長期熟成させることです。石蔵は種子島の花こう岩を積み上げた特製の貯蔵庫で、隣接する山からの湧き水を庫内の水路に流すことで適切な温度と湿度を保ちます。

この長期熟成によりデンプンが糖へと変化し、糖度が大幅に上昇します。結果としてコクのある深い甘みが生まれ、砂糖を加えなくとも濃厚な甘みが感じられるようになります。

3. 桜島溶岩プレートと炭火焼きで旨味を凝縮

第三の工程では、桜島の溶岩を使った特製プレートと炭火焼きが組み合わされます。溶岩プレートの遠赤外線効果により、外側を焦がすことなく内側まで均一に火を通すことができます。

さらに炭火の香ばしさをまとわせることで、芋本来の旨味が凝縮されます。ここで得られる香りと旨味のバランスが、最終的なフライドポテトの風味に大きく寄与します。

4. 二度火入れによる食感のコントラスト

最後の仕上げは二度火入れです。一度焼き上げた安納芋を東京のアトリエでもう一度火入れし、外側はカリッと香ばしく、中はとろけるようなねっとり食感というコントラストを生み出します。

この工程により、口に含んだ瞬間の「カリッ」とした心地よい歯ごたえと、噛むほどに広がる「トロッ」とした蜜の甘みが同居する食体験が完成します。

調理と栄養面の配慮：米油を使った揚げ方とグルテンフリーの設計

揚げ油には「米油」を使用しています。米ぬかや胚芽から抽出されるこの植物油は酸化に強く、ビタミンEやガンマオリザノールなどの抗酸化成分を含むため、健康や美容を意識する層にも親和性があります。

また、& OIMO TOKYOはグルテンフリーの熟成蜜芋スイーツ専門店として商品設計を行っており、本商品もそのポリシーに沿ったメニュー構成になっています。砂糖を使用せずとも安納芋本来の濃厚な甘みがしっかりと感じられるのが特徴です。

味わいと食感の特徴

外側はカリッと香ばしく、中はとろけるようなねっとり食感。蜜芋ならではの濃厚な甘みが前面に出ながら、炭火の香ばしさと二度火入れによる食感のコントラストが全体を引き締めます。

揚げ油としての米油の採用は、香りや食感の面だけでなく、酸化安定性と栄養面での利点からも選ばれています。結果として、からだにやさしい選択肢として提供されています。

背景と位置づけ：熟成フライドポテトの潮流と店舗展開

近年は「熟成フライドポテト」が脚光を浴びており、北海道の専門店「zzz365」がJapan French Fries Championshipで2連覇したことが大きなきっかけになりました。& OIMO TOKYOが今回打ち出したのは、熟成という手法をさつまいも（安納芋）に適用した新たなアプローチです。

中目黒店・富ヶ谷店にてテイクアウトが可能で、Uber Eatsでも人気商品として取り扱われています。今回のオンライン販売開始により、これまで店舗やデリバリーでしか味わえなかった商品を全国へ届ける体制が整いました。

店舗情報と問い合わせ先

運営は株式会社芋匠。所在地や問い合わせ窓口は下記のとおりです。商品に関する質問や注文前の確認は直接問い合わせることができます。

会社名

株式会社芋匠（運営：& OIMO TOKYO）

代表者

代表取締役：大崎安芸路

所在地

〒153-0042　東京都目黒区青葉台1-14-4 CONTRAL nakameguro 1F

メール

info@imosho.jp

電話番号

03-6416-4908

公式ウェブサイト

https://www.and-oimo-tokyo.com/

要点の整理

以下の表に、本記事で取り上げた『熟成炭火焼き安納芋のフライドポテト』の主要情報を整理しました。購入や問い合わせの際の参照に適した内容をまとめています。

本記事では、発売情報、素材選定、製法の詳細、調理上の配慮、店舗展開と問い合わせ先を網羅して紹介しました。テレビでの評価や業界の潮流のなかで位置づけられる本商品の特徴は、素材選択と熟成、炭火焼きと二度火入れによる食感と風味の両立にあります。購入や問い合わせは上記の公式窓口を参照してください。