6月11日開店 先斗町にウイスキーバー『WHISKY LAB.』

先斗町に開かれる新たなウイスキー体験 — WHISKY LAB. KYOTO PONTOCHO の誕生

観光客で賑わう京都・先斗町エリアに、こだわりのウイスキーを揃えたオーセンティックバー「WHISKY LAB. KYOTO PONTOCHO（ウイスキーラボ・キョウト・ポントチョウ）」がオープンします。営業時間は2026年6月11日（木）17:00に開店し、以降は毎日17:00〜25:00の営業です。

本施設は、GLダイニング株式会社（本社：京都市下京区、代表取締役：伊藤 啓）が運営を担い、酒専門店チェーンの株式会社リカーマウンテンと、京都で実績のあるバーグループ「タンクス」が協働して実現しました。これまで京都で評価を得てきたバーテンダー荻野 竜平氏が関与し、ウイスキーの新しい飲み方や割り方、セミナーやイベント運営も視野に入れた運営方針です。

発表の経緯とプレスリリース情報

プレスリリースは株式会社リカーマウンテン名義で2026年5月25日12:00に発表されました。今回の出店は、地域の飲食シーンの多様化とウイスキー文化の深化を目的としており、既存のバー文化と酒販チェーンの知見が結びつくことで、提供メニューやイベント設計に幅をもたせることが期待されています。

発表文では、昼間はセミナーやイベント会場としても活用し、夜は落ち着いたバーとしてウイスキーの奥深さを提供するという二面性が明示されています。これにより、ウイスキー初心者から愛好家まで幅広く対応することが掲げられています。

品揃えとフードメニュー：ウイスキーと食の組み合わせ

WHISKY LAB. KYOTO PONTOCHO では、国内外のウイスキーを多数取り揃え、カクテルも提供します。バーとしての基本であるストレートやロック、ハイボールに加え、バーテンダーによる工夫を加えた割り方やサーブの提案も行います。

フードメニューは充実しており、金閣寺近くでクラフトビールとパスタを提供する「Kinkaku the After Point」から石焼生パスタを提供するほか、自家製ベーコンや各種乾き物も用意されています。これにより、じっくりとウイスキーを楽しみながら食事をとることができる構成です。

主なドリンクと提供スタイル

ドリンクはウイスキーのバラエティを重視し、シングルモルト、ブレンデッド、海外産の多様な銘柄をラインナップに含める方針です。カクテルメニューも用意し、バー利用の幅を広げる設計です。

ウイスキーの専門性に加えて、バーテンダー荻野氏の知見による新しい飲み方の提案や、イベントやセミナーでの教育的アプローチも予定されています。日中の時間帯は学びや体験の場としても活用する設計となっています。

• ウイスキー：国内外の多種類を取り揃え
• カクテル：バーの定番・オリジナルを提供
• フード：石焼生パスタ（Kinkaku the After Point）、自家製ベーコン、乾き物等

店舗詳細とアクセス情報

WHISKY LAB. KYOTO PONTOCHO の所在地、営業時間、連絡先およびソーシャルメディア情報は以下のとおりです。先斗町という観光客に馴染みのあるエリアに立地し、アクセスの利便性が高いことが特徴です。

営業時間は毎日17:00から25:00までで、深夜帯も営業するため、2軒目利用や夜遅い時間の滞在にも対応します。問い合わせは電話で受け付け、ソーシャルメディアも活用して情報発信を行います。

店名

WHISKY LAB. KYOTO PONTOCHO（ウイスキーラボ・キョウト・ポントチョウ）

営業時間

Open 17:00 – Close 25:00

所在地

〒604-8015 京都府京都市中京区木屋町通四条上る鍋屋町211-3

アクセス

阪急京都河原町駅から徒歩3分、京阪祇園四条駅から徒歩6分

TEL

075-320-0938

Instagram

https://www.instagram.com/whiskylab_ponto/

Facebook

https://www.facebook.com/whiskylab.ponto

X（旧 Twitter）

https://x.com/whiskylab_ponto

営業時間帯と利用シーン

夕方から深夜にかけての営業時間は、落ち着いた会話やウイスキーを楽しむ場として設計されています。17:00の開店は夕食後や二次会利用、夜遅くまでの滞在を想定したものです。

日中の時間帯は、ウイスキーに関するセミナーやエデュケーションイベントを開催する予定があり、学びと体験を提供する場としても機能します。複数の利用シーンを想定した運営方針です。

運営体制と関係会社の情報

本店舗の運営はGLダイニング株式会社が行い、運営委託先として有限会社タンクスが立ち上げた合同会社Aが運営を担当します。今回のプロジェクトは、飲食チェーン運営のノウハウと酒販チェーンの仕入れ力、バーグループの現場経験が組み合わさった体制が強みです。

バーテンダー荻野 竜平氏（代表社員：合同会社A）がこれまでANNIE HALL BARなどで培ってきた経験を基に、ウイスキーの新たな価値創造を目指します。運営各社の沿革や関係も含め、出店に至る背景が明確に示されています。

運営会社（店舗運営）

GLダイニング株式会社（代表取締役 伊藤 啓）

運営委託

有限会社タンクス（オーナー 佐野秀忠氏）が立ち上げた合同会社Aに委託

合同会社A

代表社員：荻野 竜平 / 所在地：京都市北区紫野西蓮台野町6-3

GLダイニングは「串カツ田中」のフランチャイジーを運営する企業で、直近の出店実績として2024年7月にクラフトビール&ウイスキーパブ「長濱浪漫ビールHOP三条木屋町」を出店、2025年10月にはウイスキーバー「WHISKY LAB.KYOTO GION」を出店しています。こうした実績が新店運営に活かされます。

また、プレスリリースの発信元である株式会社リカーマウンテンの会社情報も公開されています。リカーマウンテンは全国で酒専門店を展開する企業で、今回の協業により仕入れや商品選定の面で連携しています。

発表内容の要点整理

以下の表に、本記事で取り上げたWHISKY LAB. KYOTO PONTOCHO に関する主要情報を整理しました。店舗の基本情報、提供サービス、運営体制など、発表文の内容を網羅しています。

以上がプレスリリースに基づくWHISKY LAB. KYOTO PONTOCHOの主な情報の整理です。店名、開店日時、所在地、営業時間、提供メニュー、運営体制まで、発表に含まれる情報を網羅しました。

本記事はプレスリリースの内容を基に構成しており、発表された情報をそのまま整理して提示しています。