6月6日発売｜幻のメロン優香×チョコ12層パフェ
ベストカレンダー編集部
2026年5月29日 14:13
優香とチョコの12層パフェ
開催期間：6月6日〜7月26日
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幻のメロン「優香」とダークチョコレートが紡ぐ、新しい味の調和
2026年5月29日 10:00に株式会社βaceが発表した新作の情報によると、Minimal – Bean to Bar Chocolate – のPatisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店で、希少品種メロン「優香（ゆうか）」を主役に据えた季節限定のパフェが登場します。販売開始は2026年6月6日から、期間限定での提供です。発表は同社によるプレスリリースに基づいています。
本パフェは「果実とチョコレートのパフェ -メロン-」という名称で、ダークチョコレートとメロンという一見相性が難しい組み合わせに挑んだ一品です。使用されるチョコレートはMinimalの定番であるCLASSICで、余計な脂分が少なくカカオの純粋な味わいを残す特性が、繊細なメロンに寄り添う設計になっています。
商品概要と予約・販売スケジュール
プレスリリースでは、商品価格や予約開始日・販売期間など具体的な提供情報が明記されています。価格は税込で¥3,200。予約受付は2026年5月30日から開始予定で、販売は2026年6月6日から7月26日までの土日のみとなります。
取扱店はPatisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵で、ご予約は専用サイト（https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message）を通じて受け付けられます。詳細な時間帯や定休日は公式サイトやSNSで随時案内されるとのことです。
- 商品名：果実とチョコレートのパフェ -メロン-
- 価格：¥3,200（税込）
- 予約開始：2026年5月30日（予定）
- 販売期間：2026年6月6日〜7月26日（販売は土日のみ）
- 取扱店：Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
12層にわたる味の設計と素材の役割
発表文では「食べ進めるごとに表情を変える12層の味わい」と明記されており、メロンの瑞々しさとカカオの香りが層ごとに響き合う構成が意図されています。メロンの繊細な風味を損なわないためにチョコレートは「CLASSIC」を選び、引き算の思想で素材の本質を引き出す設計がなされています。
具体的にパフェに重ねられている要素として、プレスリリースに記載された素材は次の通りです：優香の果実、CLASSIC（ダーク）チョコレート、凍頂烏龍茶（凍頂烏龍茶）、エルダーフラワー、ミント、レモン。これらの素材が組み合わされ、味わいのグラデーションが生まれます。
- 優香（メロン）
- 芳醇だが強すぎない香りと、柔らかく厚みのある果肉。濃厚なチョコレートと合わせるには慎重な取扱いが必要な希少品種。
- CLASSIC（チョコレート）
- 余分な脂分が少なく、カカオ本来の風味とやさしい甘味でメロンに寄り添う。メロンの繊細さを生かすための選択。
- 凍頂烏龍茶／エルダーフラワー／ミント／レモン
- 凍頂烏龍茶はすっきりとした後味を与え、エルダーフラワーは繊細な花の香りを添える。ミントとレモンは清涼感と酸味でアクセントを加え、メロンとチョコレートの調和を際立たせる。
プレスリリースは層の具体的な配列を逐一列挙しているわけではありませんが、これらの素材がMinimalの菓子職人たちにより12層の構成で組み立てられ、食べるごとに香りや味の印象が変わるよう設計されていることが強調されています。
味のバランスに対する職人の技術
Minimalのショコラティエやパティシエは、カカオの産地へ赴き豆選びから手仕事でチョコレートを作るチームです。素材の香りを最大限に引き出すための製法と、素材同士を邪魔しない配合が本パフェの開発に活かされています。
プレスリリースでは、Minimalのものづくりが「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かす」ことにあり、それがメロンとチョコレートという従来の常識に囚われない組合せを可能にしていると説明されています。
「ファーム長洲」の育てる『優香』 — 生産現場のこだわり
本パフェで使われるメロン「優香」は、茨城県鉾田市で50年以上にわたりメロンを栽培してきた「ファーム長洲」が生産しています。ファーム長洲は三代に渡る栽培経験を持ち、地域の気候と土壌を生かした生産に取り組んでいます。
プレスリリースは、茨城県鉾田市がメロン栽培に適した「水はけの良い土壌」「昼夜の寒暖差」「日照時間の長さ」という3つの条件を満たす土地であることを明記し、その上でファーム長洲が土作りや受粉、収穫のタイミングなど一貫した工程で品質を高めていると伝えています。
栽培の特徴と選果の方法
一般的に1本の蔓に14玉前後の実を残して育てることが多い中、ファーム長洲では1本の蔓に厳選して2玉だけを残す栽培方法を採用しています。限られた果実に栄養を集中させることで甘みと果肉の厚みを追求する栽培方針です。
また、実が十分に育った後は収穫まであえて水を与えない工程を取り入れ、糖度を高めて凝縮感のある味わいへと仕上げています。収穫時期についても、機械的な日数管理ではなく、長洲さん自身が一玉ずつ目で状態を見極めて最も美味しい瞬間に収穫している点が強調されています。
- 栽培年数：50年以上（3代にわたる栽培）
- 栽培地：茨城県鉾田市
- 特徴：1蔓あたり厳選の2玉栽培、収穫前の断水による糖度向上、目視による最適な収穫判定
Minimalの職人性、受賞歴、店舗情報と企業概要
MinimalはBean to Barの手法でチョコレートを手作業で作り、素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で11年連続・累計112賞の受賞実績があります。現地での発酵・乾燥作業の研究やカカオ農家へのレクチャー、フェアでエシカルな取引を含めた活動も行っている点が、プレスリリースで紹介されています。
2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおけるカカオの調査を実施したことが記載され、素材づくりに対する長期的な視点と国際的な活動も併せて紹介されています。
主な店舗（営業時間・アクセス）
プレスリリースはMinimalの複数店舗の情報を掲載しています。各店の所在地、アクセス、営業時間が明示されており、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵が本パフェの販売店舗です。
以下に掲載情報を整理します。
| 店舗名 | 住所 / アクセス | 営業時間 / 備考 |
|---|---|---|
| Minimal 富ヶ谷本店 | 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩6分 | 11:30～19:00 (L.O 18:30) / 定休日 無 |
| Minimal The Baking 代々木上原 | 東京都渋谷区上原 1-34-5 アクセス：各線「代々木上原駅」徒歩2分 | 11:00～19:00 / 定休日 無 |
| Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵 | 東京都世田谷区砧8丁目8-24 アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分 | 10:00～18:00 / 不定休（公式サイト・SNSで告知） ※本パフェの販売店 |
| Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ | 東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結 | 11:00～19:00 / 定休日 無 |
| Minimal The Edition 仙川 | 東京都調布市仙川町3丁目1-17 フォレストスクエア仙川 1F アクセス：京王電鉄京王線 仙川駅 徒歩2分 | 11:00～19:00 / 定休日 無 |
企業情報とオンライン／SNS窓口
リリースには株式会社βaceの企業情報が記載されています。代表者や所在地、従業員数および事業内容が明示されており、Minimalブランドの概要と連結して紹介されています。
以下の情報がプレスリリースに含まれます。
- 社名
- 株式会社 βace
- 代表者
- 代表取締役 山下貴嗣
- 所在地
- 151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
- 従業員数
- 40人（アルバイト含む）
- 業務内容
- チョコレート製品の製造・販売、チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」の運営
- オンライン／SNS
-
- ホームページ・オンラインストア： https://mini-mal.tokyo
- 予約サイト（Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵）： https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
- LINE： https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
- Instagram： https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
- X（Twitter）： https://twitter.com/Minimal_tokyo
- Facebook： https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
要点の整理と販売情報のまとめ
ここまでプレスリリースの内容をもとに、新作パフェの狙い、素材、栽培背景、Minimalの職人性、店舗・企業情報を整理してきました。以下の表は主要な情報を簡潔にまとめたものです。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| プレスリリース発行 | 株式会社 βace（2026年5月29日 10:00発表） |
| 商品名 | 果実とチョコレートのパフェ -メロン-（Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵限定） |
| 使用メロン | 茨城県鉾田市 ファーム長洲 生産の希少品種「優香（ゆうか）」 |
| 主要チョコレート | Minimal「CLASSIC」 |
| 風味の構成要素 | 優香、CLASSIC チョコレート、凍頂烏龍茶、エルダーフラワー、ミント、レモン（全体で12層） |
| 価格 | ¥3,200（税込） |
| 予約開始 | 2026年5月30日（予定） — 予約サイト： https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message |
| 販売期間 | 2026年6月6日〜2026年7月26日（販売は土日のみ） |
| 販売店 | Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵（東京都世田谷区砧8丁目8-24） |
| 企業情報（抜粋） | 株式会社 βace／代表：山下貴嗣／所在地：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21／従業員数：40人（アルバイト含む） |
| Minimalの特徴 | Bean to Barの手仕事、国際品評会で11年連続・累計112賞受賞、カカオ生産地での支援活動実施（2019年JICA案件化調査等） |
本文では、プレスリリースに記載されたすべての主要情報を網羅して整理しました。予約や最新の営業情報、販売日時の詳細は公式サイトおよびSNSでの案内を参照してください。
