5/30解禁　代官山で『Bignè（ビニェ）』数量限定販売

代官山本店で「Bignè（ビニェ）」が数量限定で販売開始

株式会社bravissimaが運営するプレミアムジェラート専門店GELATO BRAVO（ジェラートブラーボ）代官山本店は、2026年5月にオープン3周年を迎えます。これを記念し、これまで丸ビル店限定で連日完売を続けてきたシュークリーム「Bignè（ビニェ） 〜焦がしキャラメルとメイプルカスタードのBignè（ビニェ）〜」を、代官山本店でも数量限定で販売開始します（プレスリリース発表日：2026年5月29日 13時00分）。

本件は、素材本来の味わいを大切にする同店の理念に沿って企画された展開で、丸ビル店での高い人気を踏まえた本店展開です。公式オンラインショップでも注目を集めるこの商品が本店のラインナップに加わることで、代官山での提供が可能になります。販売開始日は2026年5月30日（土）からで、数量限定・当日分が売り切れ次第終了となります。

3周年の節目における位置づけ

GELATO BRAVOは2023年のオープン以降、「クラフトジェラート」を掲げて代官山で営業してきました。3周年という節目での本店解禁は、日頃の支持への感謝を示す意図があり、看板スイーツを本店で直接提供することにより、来店客に対して新たな選択肢を提供します。

プレスリリースでは「重厚感がありながらも後味は重くない」という商品の性格を明確に伝えており、ジェラート作りで培った素材のキレを生かした仕上がりが強調されています。予約に関しては店頭受け取り予約の案内があり、詳細は「こちらから」とされています。

素材と製法—平飼い卵と銅鍋手炊きにこだわる理由

GELATO BRAVOが掲げる方針は「出来合いの素材に頼らず、普通に手間暇をかける」ことです。シュー生地とクリームの核となる素材は厳選され、加工済みや効率重視の原料は使われていません。具体的には平飼い卵、和菓子職人が選ぶ高級砂糖「鬼ザラ糖」、および銅鍋を用いた手炊きの工程が挙げられます。

使用する素材と工程の選定は味の明瞭さと後味の軽さを担保するためであり、保存料不使用、冷凍卵黄や加糖卵黄などの代替素材は使用していない点が明示されています。これらは商品の食感や風味、体に対する配慮にもつながっています。

使用素材の詳細

主要な素材について、プレスリリースに基づいて整理します。各素材は加え過ぎず、素材本来の味を尊重するために選定されています。

平飼い卵

生食でも美味しいとされる平飼い卵のみを使用。冷凍卵黄や加糖卵黄は不使用で、卵本来のコクと旨みをシュー生地とクリームに閉じ込めています。

鬼ザラ糖

和菓子職人が選ぶ高級砂糖を使用し、リッチなコクを与えつつ雑味の少ない後味を実現しています。

保存料不使用

天然素材のみで作られ、化学的な保存料は使われていません。素材の風味をそのまま伝える配慮です。

銅鍋で仕上げるダブルクリーム

クリームは職人が銅鍋を用いて手炊きで仕上げる「クレーム・パティシエール（特製クリーム）」が核です。銅鍋は熱伝導が良く、絶妙な火加減で炊き上げることで滑らかな質感と香ばしさを引き出します。

プレスリリースでは2種のクリームが明示されています。ひとつはメイプルの柔らかい甘さを与えたメイプルカスタード、もうひとつはしっかりと苦味のある焦がしキャラメルクリームです。両者の混ざり合いが味に奥行きを与える構成です。

• メイプルカスタード：平飼い卵を使い銅鍋で炊き上げることでシルクのような滑らかさを実現。
• 焦がしキャラメルクリーム：同じく銅鍋で絶妙な火加減によりほろ苦く重厚なキャラメル感を表現。

味わいの特徴と購買の際のポイント

「Bignè（ビニェ）」は見た目は朴訥でありながら、食べると洗練された風味を感じる設計です。手に持った瞬間に伝わるのはずっしりとしたボリューム感で、食べ応えがある一方、後味は軽やかに切れていきます。これはジェラート作りで培った“素材のキレ”をシュークリームにも応用した結果です。

保存料不使用であるため、素材の鮮度や温度管理が味わいに影響します。販売は数量限定で当日分が売り切れ次第終了のため、購入を検討する際は早めの来店や店頭受け取り予約の利用を検討する必要があります（店頭受け取り予約は「こちらから」と案内されています）。

食感・後味の構成

口に入れると、まずメイプルカスタードの優しい甘さと卵の旨みを感じ、続いて焦がしキャラメルのほろ苦さがアクセントとして現れます。二つのクリームが混ざる瞬間に訪れるグラデーションが特徴です。

サイズは十分に満足感を与える設定で、手土産や自分へのご褒美に適したボリューム感がありつつ、最後の一口まで重さを感じさせない仕上がりです。

1. 第一印象：ずっしりとしたボリューム感。
2. 中央部：メイプルカスタードの滑らかさ。
3. 後味：焦がしキャラメルの苦味が効き、余韻は重く残らない。

販売概要と店舗情報（要点の表形式まとめ）

以下はプレスリリースに基づく販売概要と店舗情報の整理です。販売方法や営業情報、問い合わせ先、関連リンクなどを一覧にしました。

表の下には簡潔な補足説明を付けています。予約方法や営業時間、定休日の扱いなども明記されていますので来店や確認の際に参照ください。

以上の表はプレスリリースの記載内容に基づく要点整理です。販売は数量限定のため、購入を検討する場合は販売開始日や営業時間、定休日に留意してください。商品は素材の鮮度や手作り工程が味の重要な要素となるため、当日分が完売する可能性がある点も考慮が必要です。

本稿は株式会社bravissimaの2026年5月29日付プレスリリースの内容を基に整理したものであり、紹介した情報はリリース内の記載に準拠しています。予約方法や販売状況、最新の営業情報については公式サイトやSNSでの案内を併せて確認することが推奨されます。