ニューオータニの二刀流ショートケーキ、初夏限定

初夏を彩る二つの果実──メロンとマンゴーの贅沢な組み合わせ

ホテルニューオータニのパン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」から、初夏限定の新作スイーツ『エクストラスーパーダブルショートケーキ（メロン＆マンゴー）』が登場します。旬のマスクメロンと国産マンゴーを同時に楽しめる、いわば“二刀流”のショートケーキです。両果実の持ち味を壊さないよう設計された構成により、ひとつのケーキで対照的な風味と食感を味わえます。

この一品はホテルニューオータニが展開する「エクストラスーパーシリーズ」の一員であり、過去に好評を得ている『新エクストラスーパーメロンショートケーキ』と『新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ』の魅力を融合させたものです。素材の選定から製法に至るまで徹底的にこだわり、満足感の高い味わいと付加価値を提供することを目指しています。

• 対象果実：マスクメロン（国内産）と国産マンゴー（旬に応じた厳選品）
• 特徴：2種類のフルーツを1ホールで楽しめる構成、ライチ層とエルダーフラワー葛で後味と香りを調整
• 販売期間：2026年6月30日（火）まで＜予定＞（食材等の入荷状況により変更の可能性あり）

素材と技法：厳選素材が生む上質な味わい

本商品の設計は「素材の個性を活かす」ことを第一に据えています。マスクメロンは1本の木から1玉のみ育てる方法で栄養を集中させた厳選品を使用。マンゴーは濃厚な甘みととろける食感が特徴の国産マンゴーを選び、果実本来の香りと甘みを最大限に引き出しています。

さらにベースとなるスポンジやクリームにもこだわりが見られます。無農薬の玄米を食べて育てられた鶏が産む「玄米卵」を用いた生地は、軽やかさとコクを兼ね備えています。生クリームには九州大牟田産のものを使用し、和三盆糖とバニラビーンズで奥行きのある風味に仕上げています。

主要素材の詳細と役割

使用素材は単に高価というだけでなく、それぞれが果実とクリームの調和に寄与するよう選定されています。メロンとマンゴーの個性が混ざり合い過ぎないよう、層構造や香りづけでバランスを取る意図があります。

ライチの爽やかさをクリーム層に挟むことで、濃厚な果実の甘みの後味を軽やかに整えます。さらにケーキ表面にはエルダーフラワー葛をまとわせ、フルーツの甘みを引き立てる爽やかな香りを加えています。

マスクメロン

1本の木から1玉のみ栽培する厳選果。甘味とみずみずしさが特徴。

国産マンゴー

濃厚な甘みととろける食感が特徴。旬の時期に合わせて使用。

玄米卵

無農薬の玄米を餌にした鶏の卵。コクとしっかりとした味わいの生地に。

九州大牟田産生クリーム

和三盆糖とバニラビーンズで上品な甘さと香りを演出。

ライチ層

爽やかさを加えるための中間層。後味を軽やかに整える役割。

エルダーフラワー葛

ケーキ表面にまとわせることで、香りのアクセントとフルーツの甘みの対比を強める。

組み立てと仕上げの工夫

ケーキは層ごとに異なる風味が現れるよう計算して組み立てられています。スポンジの気泡やクリームのバランス、果実の配置までが味の表情を左右する要素です。

また、口に含んだときの食感のコントラストも重視されています。とろけるマンゴー、みずみずしいメロン、軽やかなライチ層、香り高いエルダーフラワー葛という構成が、最後まで飽きさせない設計になっています。

販売情報と利用にあたっての注意点

『エクストラスーパーダブルショートケーキ（メロン＆マンゴー）』はホテルニューオータニ直営の3ホテルの「パティスリーSATSUKI」にて販売されます。販売期間は2026年6月30日（火）までを予定していますが、食材の入荷状況等により期間や内容が予告なく変更となる場合があります。

価格は税込で¥5,940です。店内でのイートイン利用時には別途サービス料が加算されますので、利用時の支払条件を確認することが望まれます。

予約・お問い合わせに関する注意

各店舗の予約・問い合わせは上記電話番号にて受け付けています。販売期間や内容は食材の入荷状況により予告なく変更となる場合があるため、来店前に確認することが推奨されます。

幕張店は特記事項として「土・日限定」の表記があります。平日での取り扱い状況や在庫については店舗に直接問い合せてください。

背景と人の手──第7代目シェフパティシエ森山雄大の挑戦

ホテルニューオータニ（東京）では、長年の経験を持つ森山雄大が第7代目シェフパティシエに就任しました。森山はこれまで第5代目シェフパティシエ（現・総料理長）中島眞介、第6代目シェフパティシエ鈴木薫らから受け継いだ技術と伝統を基盤に、新たな挑戦を続けています。

『エクストラスーパーダブルショートケーキ』は伝統と進化が融合した試みと位置づけられます。素材の選定、香りづけ、層構造の設計といった各工程において、これまでのシリーズのノウハウが生かされつつ、新たな表現を加えることで完成した一品です。

要点の整理と提供情報の一覧

以下の表は、本記事で紹介した『エクストラスーパーダブルショートケーキ（メロン＆マンゴー）』に関する主要情報を整理したものです。購入や利用を検討する際の確認用として参照してください。

以上が本商品の主要情報の整理です。素材選定、製法、販売情報を含めて必要な点はすべて記載しています。購入や来店前には各店舗へ予約や在庫の確認を行ってください。