6月26日〜28日限定 片岡護の初夏パスタ会席

西麻布のレジェンドが幕張へ、初夏の食材で紡ぐ3日間のパスタ会席

株式会社ニュー・オータニが発表したプレスリリース（2026年6月8日 16時35分）によると、ホテルニューオータニ幕張のオールデイダイニング「SATSUKI」にて、東京・西麻布の名店『リストランテ アルポルト』のオーナーシェフ、片岡 護（かたおか まもる）氏を迎えたフェア『「アルポルト」片岡 護のパスタコレクション ～五感で愉しむ初夏のイタリアン～』が、2026年6月26日（金）～28日（日）の3日間限定で開催されます。

本フェアは、片岡シェフが確立してきた「少量多皿」の美学を会席仕立てで表現するもので、初夏の旬食材を中心に冷製パスタ、ロングパスタ、ラザニアなど多彩なパスタ料理を少しずつ楽しめる構成となっています。会場はホテルニューオータニ幕張 ロビィ階のオールデイダイニング「SATSUKI」です。

• 開催期間：2026年6月26日（金）～6月28日（日）
• 会場：オールデイダイニング「SATSUKI」（ロビィ階）
• 主催：株式会社ニュー・オータニ
• 関連URL： https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/alporto/

会席仕立てのパスタに見る、片岡シェフの美学と料理の詳しい内容

片岡シェフは1983年に西麻布で『リストランテ アルポルト』を開業し、日本における本格イタリア料理の先駆者として知られています。日本の懐石料理に通じる「少量多皿」の提供スタイルを取り入れ、一皿ごとに趣向を凝らした盛り付けと味わいを示すことを重視してきました。本フェアも、その美学を踏襲して、初夏の食材を少しずつ味わう趣向です。

以下は本フェアで提供される代表的な料理の内容と特徴です。すべて会席の流れで楽しめるよう構成されています。

冷製カッペリーニ 〜フルーツトマトのケッカソース〜 の詳細

先付けに相当する一皿として提供されるのが「冷製カッペリーニ フルーツトマトのケッカソース」です。甘みが強くみずみずしい旬のフルーツトマトで作ったソースを、氷水で冷やしたカッペリーニに和えて供されます。

この料理は、初夏の爽やかさを前面に出すために温度管理と素材の選別が重要です。トマトの酸味と甘みのバランス、麺の冷たさ、ソースの香草使いが一体となるよう工夫されています。

スペシャルディナーコースの構成と価格

会席の中でより充実した構成を望む方向けに用意されるのが「スペシャルディナーコース」（￥13,200）です。このコースには片岡シェフの定番とされる一皿が集結しています。

具体的な皿立ては次の通りです。前菜盛り合わせ、とうもろこしの冷製スープ、リングイネピッコロ 伊勢海老のソース、そしてメインとして「仔牛フィレ肉とフォアグラのソテー マルサラソース」などが含まれます。これらはシェフの代表的な技術と味わいを一度に体験できる内容です。

1. 前菜盛り合わせ（「アルポルト」由来の小皿）
2. とうもろこしの冷製スープ（初夏の甘みを生かした一品）
3. リングイネピッコロ 伊勢海老のソース（海の旨味を凝縮）
4. 仔牛フィレ肉とフォアグラのソテー マルサラソース（肉とソースの濃密な調和）

片岡シェフ直伝のクッキングサロン — 予約制の実演とトークショー

フェア期間中の2026年6月27日（土）には、片岡シェフ本人が実演を行う『片岡シェフのクッキングサロン』が開催されます。こちらは予約制で、料理初心者でも理解しやすい丁寧なデモンストレーションと、実演後にその技を味わうコース食事がセットになっています。

クッキングサロンはデモンストレーションだけで終わるのではなく、終了後に片岡シェフによるトークショーが行われ、料理にまつわるエピソードや家庭で活かせるプロのテクニックが語られます。レシピやお土産も含まれ、実体験として学びを持ち帰れる構成です。

開催日時・料金・含まれる内容

クッキングサロンの詳細は以下の通りです。受付開始時間、実施時間、料金に関して明確に示されています。

• 開催日：2026年6月27日（土）
• 受付：10:30
• 実施時間：11:00～14:00
• 料金：1名さま ¥11,000（税金・サービス料共）
• 料金に含まれるもの：レシピ、クッキングデモ、お食事、お土産、税金・サービス料

予約・問い合わせは「SATSUKI」直通電話 Tel.043-299-1848 にて受け付けています。参加者は事前予約が必要です。

片岡護シェフの経歴と受賞歴、開催概要の整理

片岡シェフは1948年生まれ。1968年にイタリア・ミラノへ渡り現地で料理を学んだ後、一度帰国して日本料理の研修を経験し、1973年に帰国後の経歴を経て1983年に『リストランテ アルポルト』を開店しました。以後、日本のイタリア料理を牽引する存在として広く知られています。

以下に主要な経歴と受賞歴を整理します。年代順に挙げることでシェフの歩みを明確に示します。

生年

1948年生まれ

1968年

イタリア・ミラノへ渡る（日本領事館の総領事付き料理人として）

1973年

帰国後、代官山「小川軒」を経て南麻布「マリーエ」の料理長を務める

1983年

西麻布に「リストランテ アルポルト」開店

2001年

F・I・C よりイタリア料理人として認定

2007年

社団法人 全国司厨士協会より西洋料理の銀賞授与

2014年

イタリア商工会議所より功績に対し賞授与

2015年

「現代の名工」に選出

2017年

「一般社団法人ChefooDo」会長に就任

2018年

『ま・ごはん』がグルマン世界料理本イタリア部門2018グランプリ受賞

2020年

「一般社団法人 日本イタリア協会」会長に就任

2021年

「黄綬褒章」受章

開催概要と重要事項は以下の通り整理されています。ご利用に際しては各種料金や時間、連絡先をご確認ください。

この記事ではプレスリリースの内容を整理して掲載しました。開催日程、会場、料金やクッキングサロンの詳細、片岡シェフの経歴や受賞歴まで、リリースに記載された情報を網羅してまとめています。参加や詳細確認は、掲載の問い合わせ先および公式サイトにてご確認ください。