6月21日開業　パンとエスプレッソと滋賀初出店

滋賀県営びわこ文化公園に同時オープンする2つのベーカリーカフェ

2026年6月21日（日）、ベーカリーカフェチェーン「パンとエスプレッソと」が滋賀県営びわこ文化公園内に、滋賀県内では初出店となる2店舗を同時にグランドオープンします。今回の出店は、Park-PFI制度を活用したもので、びわこ文化公園の指定管理者であるびわこ文化公園ゆうゆうパートナーズ（代表企業：西武造園株式会社）と、運営企業である株式会社日と々とが連携して取り組むものです。

本件に関するプレスリリースは株式会社日と々とより2026年6月15日13時30分に発表されました。株式会社日と々とは、東京・表参道を本店に国内外で72店舗を展開するベーカリーカフェブランドであり、2022年には株式会社HISと業務提携を行い、海外でのライセンス展開および国内における47都道府県ご当地オーナー制度「ご当地パンエス」プロジェクトを推進しています。

Park-PFI制度を介した今回の取り組みは、公園内の既存飲食スペース2箇所をリニューアルしてカフェとして再出発させることで、来園者の利便性を高め、来園動機を多様化させることを目的としています。公園利用者のみならず、公園に足を運んでいなかった層に対してもカフェをきっかけとした来園促進が期待されています。

出店の目的と協業体制

今回の出店は、地域の活性化や文化・経済面での効果を期待して実施されます。ベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」と地域の魅力を結びつけることで、公園の利用価値を高め、長期的な維持発展に寄与することを狙いとしています。

協業体制としては、指定管理者であるびわこ文化公園ゆうゆうパートナーズ（代表企業：西武造園株式会社、構成員：株式会社時設計）と株式会社日と々とが連携します。これにより、公園の管理・運営ノウハウと飲食運営の専門性を組み合わせた運営が行われます。

個性ある二つの店舗コンセプトと設計意図

今回オープンする2店舗は、それぞれ異なるコンセプトと建築的な意匠によって、公園内での役割を分担します。一つは広大な芝生広場に向けた開放的なベーカリー、もう一つは歴史ある茶室の趣を活かした静かな茶房に近いカフェです。

どちらの店舗も既存施設をリニューアルしており、場所の特性を尊重した設計がなされています。公園の自然、里山の景観、美術館や図書館といった周辺の文化施設との連動を意識した導入がなされています。

パンとエスプレッソとびわこ文化公園（芝生に向かうランチボックス）

びわこ文化公園内の既存カフェをベーカリーへとリニューアルした店舗で、設計コンセプトは「芝生の中のランチボックス」です。広大な芝生広場に隣接するロケーションを最大限に活かし、建築そのものをひとつのパッケージと見立てたアイコニックなデザインが特徴です。

「箱を開ける時の高揚感」を空間体験として落とし込む演出により、訪れた人が気軽にパンやコーヒーを持ち出して屋外で過ごす時間を引き立てる設計になっています。地域で長く親しまれる憩いの場を目指し、公園利用の幅を広げる役割を担います。

パンとエスプレッソと夕照庵（庭と地続きの石庭空間）

夕照庵は、公園内にある古い茶室のような趣を持つ既存施設を改修して生まれ変わった店舗です。設計コンセプトは「庭と地続きの石庭空間」。施設が備える歴史的な風情を尊重しつつ、窓の外に広がる既存の庭園がそのまま店内に入り込んだようなシームレスな空間を意図しています。

店内をひとつの石庭に見立て、内外の境界を曖昧にすることで、四季折々の自然を間近に感じながら静かなお茶や食事ができる場を実現しています。落ち着いた時間を提供することで、公園内の文化的側面を強化する役割が期待されます。

滋賀県限定メニューと主要商品ラインナップ

両店舗ではベースとなるパンやコーヒーを提供する一方で、滋賀県ならではの食材を用いた限定商品を用意します。これらは地域の特産を生かすことで、来訪者に地 元の味を届ける目的があります。

以下に、リリースで発表されたメニューとその特徴を詳細に記します。メニューは店舗ごとに販売場所が限定されているものがありますので、提供店舗の確認が必要です。

自家製近江牛カレームートースト

提供店舗：パンとエスプレッソと夕照庵（夕照庵のみで販売）

商品説明：看板商品の“ムー”と呼ばれるバターをたっぷり混ぜ込んだリッチな食パンを香ばしくトーストし、自家製の近江牛カレーをたっぷりと載せた一皿です。近江牛100%の旨みをベースに7種のスパイスとトマトのみでじっくり煮込んだ無水カレーを使用し、仕上げに削りたてのパルミジャーノとポーチドエッグを添えています。肉感とスパイス、コクが重なる贅沢な味わいが特徴です。

ムー赤こんにゃく

商品説明：滋賀の特産である赤こんにゃくを使用した商品。生地にこんにゃくのペーストと出汁を混ぜ込み、さらに赤こんにゃくをそのまま入れて、こんにゃくの食感と風味をしっかり感じられるように仕上げています。

近江牛のカレーパン

商品説明：近江牛100%の肉を使用し、7種類のスパイスを加えてトマト缶でじっくり煮込んだ無水カレーをたっぷり詰めて焼き上げたカレーパンです。肉の旨みとスパイスの香りが特徴の一品です。

上記のうち、自家製近江牛カレームートーストは夕照庵のみでの提供と明記されていますが、その他の商品は各店舗の販売体制に応じて提供されます。商品は店舗の営業時間内に購入可能で、テイクアウトにも対応することが想定されます。

店舗情報、運営・企業概要とアクセス関連

両店舗の基本情報、運営会社情報、指定管理者情報を以下に整理します。問い合わせ先や営業時間、SNSアカウントなど、来訪前に確認しておくとよい情報を含めています。

なお、プレスリリースの注記として「本リリースの内容は予告なく変更される場合があります」と明記されています。実際の営業情報やメニューについては来訪前に確認することをおすすめします。

各店舗の基本データ

• 店舗名：パンとエスプレッソとびわこ文化公園
• 住所：滋賀県大津市瀬田南大萱町1740-1
• 電話番号：050-8892-8490
• 営業時間：9:00〜17:00
• 定休日：不定休

• 店舗名：パンとエスプレッソと夕照庵
• 住所：滋賀県大津市瀬田南大萱町1740-1
• 電話番号：050-8892-9300
• 営業時間：9:00〜17:00
• 定休日：不定休

運営・関係企業の概要

指定管理者・Park-PFI事業者

びわこ文化公園ゆうゆうパートナーズ（代表企業：西武造園株式会社、構成員：株式会社時設計）

西武造園株式会社は西武グループの造園・緑地事業専門会社で、設計・施工・維持管理・運営まで一貫したサービスを提供しています。会社所在地は東京都豊島区長崎5-1-34、代表取締役社長は小川巧です。公式サイト：https://www.seibu-la.co.jp/

出店・運営企業

株式会社日と々と（本社：東京都渋谷区神宮前3-4-9、代表取締役：山本拓三）。表参道のベーカリーカフェをはじめ国内外に72店舗を展開するブランドを運営しています。公式サイト：http://www.bread-espresso.jp/

同社は2022年に株式会社HISと独占パートナーとして業務提携を行い、海外ライセンス展開および47都道府県のご当地オーナー制度「ご当地パンエス」プロジェクトを推進しています。

SNSと関連リンク

両店舗のInstagramアカウントは＠bread.espresso.and.sigaです。最新の営業情報や臨時の案内、メニューの更新などは公式SNSや公式サイトで確認することができます。

関連リンク：パンとエスプレッソと公式サイト https://www.bread-espresso.jp/

要点の整理（表）

以下に、本記事で取り上げた主要な情報を表形式で整理しました。来訪や問い合わせの際に参照ください。

以上が、滋賀県営びわこ文化公園内に新たにオープンする「パンとエスプレッソと」両店舗に関する主要情報の整理です。公園の自然と文化資源を生かした設計や、地域の特産を用いたメニュー構成といった点が今回の出店の特徴であり、運営は指定管理者とベーカリーブランドが連携して行われる点がポイントとなります。