7/1開始　桃とシャンパンの夏アフタヌーンティー

桃とシャンパーニュが織りなす、フレンチアフタヌーンティーの世界

フェアモント東京の35階ロビーラウンジ「Vue Mer（ビュメール）」では、2026年7月1日（水）より、旬のみずみずしい桃を主題としたフレンチと和の二種のアフタヌーンティーを提供する。フレンチ側は、同日がホテルの開業1周年にあたることを祝したシャンパーニュと桃のマリアージュを軸にした構成となっている。

フレンチアフタヌーンティーは、桃のやさしい甘みとシャンパーニュの華やかで奥行きのある風味を、厳選した素材と調理法で引き出すメニューが並ぶ。昼から夕景へと移る時間帯に合わせ、ティータイムの上品な余韻を演出する内容だ。

スイーツとセイボリーの主なラインナップ

スイーツでは、シャンパーニュが香るタルトとバニラクリーム、フレッシュピーチを組み合わせた「桃＆シャンパンのタルト」をはじめ、小ぶりな赤桃“ペッシュ ド ヴィーニュ”をソースでマリネし軽やかなメレンゲで包んだ「ペッシュ ド ヴィーニュ＆シャンパンのメレンゲ」などが提供される。ポッピングキャンディを用いた遊び心のある仕掛けも特徴的だ。

セイボリーは、桃を閉じ込めたシャンパンゼリーとフォアグラムースを三層に仕立てた「フォアグラのピーチメルバ」や、桃のピクルスをアクセントにした「牛ほほ肉のテリーヌ」など、甘みと旨みが調和する皿が並ぶ。

• スイーツ例：桃＆シャンパンのタルト、ペッシュ ド ヴィーニュ＆シャンパンのメレンゲ
• セイボリー例：フォアグラのピーチメルバ、牛ほほ肉のテリーヌ（桃のピクルス添え）
• 共通トロリーサービス：白桃のタルト（ラズベリーシロップ）、シャンパンジュレ（フレッシュピーチとバニラ）

ティーセレクションは、ライチと桃の香りが楽しめる「ライチーピーチ」や、ホワイトピーチ香る烏龍茶「スイートピーチ烏龍」などを用意。さらに、桃とシャンパンのカクテル「プチベリーニ」は別料金で1,200円にて提供される。

日本酒と酒粕が引き立てる、和のアフタヌーンティー

和のアフタヌーンティー「桃の和アフタヌーンティー」は、鮨「みぎわ」と鉄板焼「燈辻（とつじ）」の料理長が監修したセイボリーを中心に構成される。旬の桃の繊細な甘みを、日本酒や酒粕の香りと旨みで引き立てる繊細な組み合わせが特徴だ。

和の感性で仕上げたセイボリーと和菓子が並び、桃の香りや食感を和の素材と技法で表現する。日本酒や酒粕の持つ深さが、桃の上品な甘さの輪郭を際立たせる内容となっている。

主な和のメニュー例

和のセイボリーには、梅の風味を思わせるセミドライピーチを用いた「お稲荷さん セミドライ桃のピクルス」、鮨「みぎわ」のオリジナル日本酒“みぎわ”の酒粕を使用した「一口おむすび 白身魚の粕漬けと茗荷」などが含まれる。また、桃をキャラメリゼして黒毛和牛で包んだ「黒毛和牛のたたき 桃のキャラメリゼ 黒七味昆布塩」や、日本酒の風味が広がる「スズキの昆布締め 日本酒のジュレ」など、多様な味わいが並ぶ。

和菓子では、「桃の琥珀糖」「白桃の水わらび餅」、オリジナルどら焼きの3種（あんこ、白桃、黄桃）など、和の甘味で桃を表現した品々が用意されている。

1. お稲荷さん セミドライ桃のピクルス
2. 一口おむすび 白身魚の粕漬けと茗荷（日本酒みぎわの酒粕使用）
3. 黒毛和牛のたたき 桃のキャラメリゼ 黒七味昆布塩
4. スズキの昆布締め 日本酒のジュレ
5. 和菓子：桃の琥珀糖、白桃の水わらび餅、どら焼き（あんこ／白桃／黄桃）

和洋それぞれのアフタヌーンティーは、桃の特性を異なる調理技術と組合せることで、同じ果実から多彩な表情を引き出している点が特徴である。

夕景と共に楽しむハイティー、ピーチパフェ、季節限定ケーキ

同じく「Vue Mer」では、夕暮れから夜景へと移る時間帯に合わせたハイティーも用意される。コース仕立てで提供されるメニューは、ワインに寄り添うラインナップとして設計され、ライトディナーとしての利用にも適する内容だ。

また、昼から夜まで楽しめる「ピーチパフェ」や、持ち帰り可能な季節限定ケーキも展開し、店内での時間の過ごし方に応じた選択肢を用意している。

桃のハイティー “It’s 5 O’clock Somewhere” の構成

ハイティーはスモールバイツや前菜的セイボリーを皮切りに、神奈川県やまゆり豚肩のハーブグリルやサスティナブルサーモンのグリルをメインに据えたコースとなる。デザートは桃のコンポートと桃ソルベ、レモンとバニラのエスプーマで仕上げた「桃とレモンのタルト」が提供される。

• 前菜・セイボリー例：スモークサーモンと桃のタルト、フォアグラピーチメルバ
• スモールバイツ：蛸のガリシア風 など
• メイン：やまゆり豚肩のハーブグリル、サスティナブルサーモンのグリル
• デザート：桃とレモンのタルト（桃コンポート、桃ソルベ、レモンとバニラのエスプーマ）

ハイティーは事前予約制で、時間帯や料金は以下のとおり設定されている。

提供時間と料金（ハイティー、パフェ、ケーキ）

桃のハイティー “It’s 5 O’clock Somewhere”

• 時間：日曜〜木曜 17:00〜21:00 / 金曜〜土曜 17:00〜22:00
• 料金：コースのみ（食後のコーヒー紅茶付）7,000円 / フリーフロー付き 9,500円（いずれも税サ込）
• 備考：事前予約制。アルコールを使用した料理を含むため、20歳未満および運転される方への提供は不可。妊娠中・授乳中、ノンアルコール希望の方は予約時に申し出可。

ピーチパフェ

• 時間：日曜〜木曜 11:00〜21:00 / 金曜〜土曜 11:00〜22:00
• 料金：4,500円（税サ込）
• 内容：シャンパンゼリー、ピーチソルベ、ピーチリキュールが香るパンナコッタ、フレッシュピーチなどを重ねたパフェ

季節限定ケーキ（テイクアウト可）

• 時間：日曜〜木曜 11:00〜21:00 / 金曜〜土曜 11:00〜22:00
• ラインナップと料金（いずれも税込）：ピーチメルバタルト 1,650円 / ダークチョコレートと桃のタルト 1,700円 / ザ・ピーチ 1,300円 / 桃のショートケーキ 1,300円
• ケーキセット：季節のケーキと飲み物のセット 3,000円（税サ込）

提供期間・料金・予約方法、ホテル概要と受賞歴

本企画は2026年7月1日（水）から同年9月13日（日）までの期間限定で、「Vue Mer」35階ロビーラウンジにて提供される。アフタヌーンティーの時間帯は11:00〜17:30で、利用時間は最大2時間半までとなっている。

料金設定や注意事項、予約方法、ホテルの基本情報、受賞歴などは以下の通りである。

提供場所

35階 ロビーラウンジ「Vue Mer（ビュメール）」

提供期間

2026年7月1日（水）〜2026年9月13日（日）

アフタヌーンティー時間

11:00〜17:30（利用は2時間半まで）

アフタヌーンティー料金

平日 9,700円 / 土日祝 11,000円（税サ込）

1周年限定 セリーン Jr.付きプラン

平日 10,700円 / 土日祝 12,000円（税サ込）

アレルギー・アルコールに関する注意

本メニューにはアルコールを使用した料理が含まれる。20歳未満および運転されるお客様への提供は控えられる。妊娠中・授乳中、ノンアルコール希望の方は予約時に申し出が可能。

予約方法

電話：03-4321-1111（ホテル代表）※予約は前日の17:00まで。オンライン：ロビーラウンジ「Vue Mer」予約専用ページ（フェアモント東京公式サイト）

フェアモント東京は、東京湾に臨むロケーションに位置し、西に東京タワー、東に東京湾を望む。館内には29のスイートを含む全217室、複数のレストランやバー、スカイチャペル、スパ、屋内外プール、ジム、サウナなどを備えるラグジュアリーホテルである。

主な受賞歴として、2026年5月「Hospitality Design Awards 2026」ラグジュアリーホテル部門Winner、2025年10月「ミシュランガイド ホテルセレクション」1ミシュランキー、2025年10月「Robb Report Hong Kong」Best of the Best 2026のTravel, Experience & Hospitality Editionにおいて「Stunning Sky-High Urban Oasis in Tokyo」に選出されている。

本記事はフェアモント東京によるプレスリリースの内容を基に要点を整理し、提供期間、メニュー構成、料金、予約方法、注意事項、ホテル概要および受賞歴を網羅して伝えている。特にアフタヌーンティーと和アフタヌーンティーは桃の扱い方が異なり、それぞれの技法や素材の組み合わせを通じて桃の多様な魅力を表現している点が読み取れる。