7月1日発売｜ニナが奏でるリッツ東京の夏スイーツ

ニナ・メタイエ氏が描く新たなパティスリー、東京ミッドタウンに誕生

マリオット・インターナショナル ジャパンは、2026年6月19日付の発表で、ザ・リッツ・カールトン東京内にオープンしたパティスリー「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」の夏メニューとテイクアウト展開について公表した。発表は2026年6月19日18時00分に行われ、同パティスリーは2026年4月1日（水）に開業している。

パティスリーはフランス・パリを拠点に世界で活躍するパティシエ、ニナ・メタイエ（Nina Métayer）氏世界最優秀パティシエ（World’s Pastry Chef 2024）に選出された経歴を持つ。自身のブランド「Délicatisserie（デリカティスリー）」を展開し、自然や季節から得たインスピレーションをデザイン性の高いスイーツに昇華させることが特徴である。

テイクアウト本格開始と夏の新作 — 提供スケジュールとコンセプト

パティスリーは6月中旬よりペストリーのテイクアウトを本格的に開始し、オリジナルのエレガントなテイクアウトボックスを用意する。これにより、シグニチャーペストリーやホールサイズのペストリーを店内での提供に加え、持ち帰りによるギフトや自宅での楽しみとして購入可能となる。

また、季節の移ろいを重視したラインナップのうち、夏の新メニューは7月1日（水）より発売される。新メニューは旬の果実を用いた爽やかで装飾性の高いペストリーやパフェを中心に構成され、店舗での提供とテイクアウトの両方に対応する商品が含まれている。

シグネチャーとアシェットデセール：細部まで設計された夏のメニュー

以下はプレスリリースにある全メニューの詳細説明と価格を含めた一覧である。記載されている価格は各メニュー表記の通り、イートイン価格は税・サービス料込み、テイクアウト価格は税込で化粧箱入りの場合はその旨を明記している。

メニューは大きく「シグネチャーペストリー」「アシェットデセール」「ホールサイズ」に分かれる。各項目ともに素材の組み立てや香り付けに工夫が見られ、ヴィーガン仕立ての品目や伝統菓子の再解釈などバリエーションが豊富である。

シグネチャーペストリー（イートイン／テイクアウト価格）

以下は個別のペストリーの名称、構成、価格を網羅的に示す。

• エレガンス ショコラ
  説明：大豆由来のクリームを使用したなめらかなチョコレートムースに、プラリネと柚子香るクレムーショコラを重ねる。チョコレート、ヘーゼルナッツ、キビを合わせた生地で豊かな食感を添える。カカオの芳醇な香りと柑橘の余韻が溶け合う、ヴィーガン仕立ての一品。
  
  価格：1,600円（イートイン、税サ込）／2,200円（テイクアウト、税込、化粧箱入り）
• シャインマスカットタルト
  説明：米粉と小麦粉のタルト生地にアーモンドクリームと赤白2種のぶどうのコンフィを重ねる。シナモン香るクリーム、シャインマスカット、甘口白ワインのジュレ、エディブルフラワーで華やかに仕上げる。
  
  価格：1,500円（イートイン、税サ込）／2,000円（テイクアウト、税込、化粧箱入り）
• 桃とミントのパブロバ
  説明：軽やかなメレンゲにミント香るクリーム、中心に桃とトンカ豆のコンフィを合わせ、エディブルフラワーで華やかに仕上げる。桃のやさしい甘みとトンカ豆の奥行きある香りが特徴。
  
  価格：1,500円（イートイン、税サ込）／2,000円（テイクアウト、税込、化粧箱入り）
• パリブレスト
  説明：ヘーゼルナッツのクッキー生地を重ねたシュー生地に刻んだヘーゼルナッツと濃厚なプラリネを閉じ込める。なめらかなクリームとナッツの香ばしさが調和するクラシックな一品の洗練版。
  
  価格：1,400円（イートイン、税サ込）／1,900円（テイクアウト、税込、化粧箱入り）
• ブラックベリーとラベンダーのフラワーケーキ
  説明：オートミールと南瓜の種のグラノーラを土台に、カシスを乗せて焼いた生地を重ねる。中心にラベンダー、ブラックベリー、カシスのコンフィを配し、ラベンダー香るババロアで包む。花を思わせるアロマと果実の酸味が響き合う。
  
  価格：1,500円（イートイン、税サ込）／2,000円（テイクアウト、税込、化粧箱入り）

アシェットデセール

アシェットデセールとして提供されるのは、素材を丁寧に組み立てたパルフェ。以下に詳細と価格を示す。

無花果と桃のパルフェ
無花果のコンフィと北海道産アロニアジュースを用い、桃と無花果のコンポートとジュレを層にする。Nina’s Tea Selection〈プロヴァンサル〉香るクリームと、ヴェルヴェンヌとルビーグレープフルーツの2種類のソルベを合わせる。旬の果実を美しくあしらった華やかなパルフェである。

価格：2,900円（イートイン、税サ込）

ホールサイズケーキとロールケーキ

贈答用や集い向けのホールサイズ商品も用意され、いずれも化粧箱入りのテイクアウトが可能である。

無花果とアーモンドのフィギエ

フランスの伝統菓子「フレジエ」に着想を得たホールケーキ。しっとりしたスポンジ生地にクレームディプロマット、フレッシュ無花果と無花果のコンフィを贅沢に重ね、軽やかなアーモンド風味のクリームで包む。無花果とアーモンドの調和を意図した季節の一品。

価格：12cm 8,400円（税込、化粧箱入り）、15cm 10,200円（税込、化粧箱入り）

ほうじ茶と木苺のロールケーキ

当店のために考案されたペストリーの一つ。ジェノワーズに軽やかなシャンティクリームを巻き込み、ほうじ茶の香ばしさとラズベリーの酸味がアクセントとなる、上品なロールケーキ。

価格：4,700円（税込、化粧箱入り）

サントノレ

芳醇なバターが香るパイ生地にキャラメリゼしたシューとバニラ香るクレーム、軽いシャンティを組み合わせたフランスの伝統菓子。

価格：12cm 5,200円（税込、化粧箱入り）、15cm 7,100円（税込、化粧箱入り）

店舗情報と運営体制、ザ・リッツ・カールトン東京の背景

「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」（英語表記：Nina at The Ritz-Carlton, Tokyo）は館内1階に位置し、店内での提供に加えて販売・ギフトセットの取り扱い、テイクアウトを行う。開業日は2026年4月1日（水）。営業時間は午前11時から午後8時まで（ラストオーダーは午後7時）である。

店内の席数は32席、屋外テラスは26席を備える。販売内容は生菓子、焼き菓子、ギフトセットで、パティスリー内での飲食提供も行う。6月中旬よりテイクアウトを本格化し、オリジナルのテイクアウトボックスで商品を提供する。

アクセス、問い合わせ、オンライン情報

店舗の所在地は東京都港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン。ウェブサイト、SNSの情報は以下の通りに公表されている。

• ウェブサイト：https://nina.ritzcarltontokyo.com/ja
• Instagram：@nina.ritzcarltontokyo
• Facebook：@nina.ritzcarltontokyo

ザ・リッツ・カールトン東京について

ザ・リッツ・カールトン東京は六本木の東京ミッドタウンに位置し、ミッドタウン・タワーの最上層9フロアを占める高層ホテルである。レストラン、スパ、クラブラウンジ、ゲストルームからは360度の眺望が得られる。

総客室数は245室、そのうち40室がスイートルームである。館内のレストランは会席、寿司、天麩羅、鉄板焼を提供する日本料理「ひのきざか」、フレンチガストロノミー「Héritage by Kei Kobayashi」、ビストロノミー「タワーズ」、チョコレート＆ペストリー「ラ・ブティック」、本パティスリー「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」など計7店舗があり、ミーティングやイベント施設、婚礼チャペルも備える。

公式SNSおよびFacebookアカウントの参考情報も公表されている：Facebook（https://www.facebook.com/RitzCarltonTokyo/）、Instagram（@ritzcarltontokyo）。

ニナ・メタイエ氏の経歴と受賞歴、ブランド概要

ニナ・メタイエ氏は1988年フランス ラ・ロシェル出身。メキシコへの交換留学を経てブーランジェリーとビエノワズリーを学ぶことを決意し、その後オーストラリアで経験を積んだ後、フランスの名門料理学校「フェランディ」で本格的にパティスリーを学んだ経歴を持つ。

卒業後は「ル・ムーリス」「ル・ラファエル」などの名門ホテルレストランでパティシエを務め、ジャン＝フランソワ・ピエージュのもとで新規開業した「ル・グラン・レストラン」のデザートメニュー開発を担当した。同店は開業から6か月でミシュラン2つ星を獲得している。

受賞歴と近年の活動

ニナ氏は2016年に『ル・シェフ』、2017年に『ゴ・エ・ミヨ』、2018年に『GQ』で最優秀パティシエに選ばれるなど複数の評価を受け、2017年には「カフェ・プーシキン」のスイーツクリエイション部門の責任者に就任した。2020年にはオンライン専用ブティック「Délicatisserie（デリカティスリー）」を開業し、2021年にはパリの百貨店プランタン・オスマン本店にコーナーを出店。2024年には世界的な評価としてThe World’s 50 Best RestaurantsよりWorld’s Pastry Chef 2024に選出された。

このような経歴と受賞歴を背景に、今回の来日・来館は同氏の技術と美学を日本で体現する場として位置付けられている。

この記事では、プレスリリースの内容を基に「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」の開業情報、提供開始スケジュール、夏の新メニューの詳細、価格表記、店舗情報、そしてニナ・メタイエ氏の経歴と受賞歴まで網羅して整理した。テイクアウトの化粧箱やメニューごとの価格区分、ホールサイズの寸法・価格など、発表に含まれる全情報を反映している。各種の詳細は公式サイトおよびSNSでの案内も参照されたい。