6月22日開業 かきだ鮨 丸の内本店で神戸牛おかわり無料
ベストカレンダー編集部
2026年6月20日 07:58
丸の内本店オープン
開催日：6月22日
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丸の内に開く新たな鮨と神戸牛の体験—かきだ鮨 丸の内本店の概要
株式会社ユニポテンシャルが展開する「かきだ鮨」は、2026年6月22日、東京・丸の内に新店舗「かきだ鮨 丸の内本店」を開業します。店舗は日本生命丸の内ガーデンタワー2階に位置し、皇居外苑の緑とお濠を望む眺望を備え、接待や記念日、重要な会食にも対応する個室とカウンター席を合わせ持つ構成です。
店舗の席数はカウンター7席、個室6室（うちカウンタータイプの個室有り）。営業時間は12:00〜23:00、定休日は設けられていません。予約は現在TableCheckを通じて受け付けており、問い合わせは公式InstagramのDMまたは直通電話090-2099-1572が案内されています。運営は株式会社ユニポテンシャル、代表取締役社長は蛎田一博です。
立地と空間設計
窓の向こうに皇居外苑のお濠と緑を望む開放的な眺望を活かした設計で、掘りごたつの和室や見晴らしの良い和室、カウンターでの会話を重視した空間など、多様なプライベートシーンに対応します。個室は全部で6室あり、カウンター7席と合わせて少人数から中規模の会食まで運用可能です。
新店舗は丸の内エリアの特性を踏まえ、落ち着いた接待利用と観光や出張時の利用を想定したサービスを提供する構えになっています。オープン日は2026年6月22日ですが、神戸牛を中心とする特別コースの提供は7月1日より開始されます。
“おかわり無料”の新たな挑戦—鮨と神戸牛を心ゆくまで
かきだ鮨グループがこれまで続けてきた『鮨おかわり無料』の方針に加え、今回の丸の内本店では日本最高峰の和牛と称される神戸牛を“一頭買い”して、神戸牛を含むコースをおかわり無料で提供する点が最大の特徴です。神戸牛は7月1日より提供開始となります。
同グループはこれまで本マグロを丸ごと購入することで高品質な素材を手頃に提供してきた実績があり、今回の神戸牛も同様に一頭買いで仕入れることで、より多彩な調理法と量的な余裕を持って提供できる仕組みを整えています。
コースの全容と価格
提供する代表的なコースは以下のとおりです。なお、コース内容は旬や産地の天候等により変動する場合があります。
- 最強おまかせコース：15,000円（税込）
- 将軍コース（神戸牛＆鮨おかわり無料）：18,000円（税込、通常価格25,000円）※神戸牛コースは7月1日開始
両コースともに最後の甘味としてハーゲンダッツとピノが提供され、味噌汁や細巻きなどの締めの一品まで含まれます。お鮨は各コースの中でタイミングを見て提供され、おかわり無料の特典が適用されます。
各コースの詳細メニュー
下記はプレスリリースで公開されたコース構成をそのまま記載したものです。すべての品目を含め、コースごとの流れや個別料理が明記されています。
最強おまかせコース（15,000円・税込）
このコースは鮨を中心に複数の前菜や温物、魚料理を織り交ぜた構成です。握り鮨は15貫＋細巻きで、お鮨のおかわり無料が適用されます。
- 先付け：無花果の白和え
- 前菜三種盛り合わせ：だし巻き玉子／鰻と胡瓜の酢の物／鰻の蒲焼き
- 温物：冬瓜と湯葉の冷やし茶碗蒸し
- 魚料理：白身魚の梅醤油掛け
- お食事：握り鮨（15貫＋細巻き）・味噌汁
- 甘味：ハーゲンダッツ と ピノ
将軍コース（18,000円・税込）
神戸牛の多彩な調理法を中心に据えたコースで、「神戸牛おかわり無料」と「お鮨おかわり無料」が両立する設計です。神戸牛の炙り握りに雲丹を添えるなど、鮨と肉を組み合わせた独自の構成が特徴です。
- 先付け二種：神戸牛ミンチカツ 蟹あんかけ（温）／無花果の白和え（冷）
- 前菜三種盛り合わせ：だし巻き玉子／鰻と胡瓜の酢の物／鰻の蒲焼き
- 温物：冬瓜と湯葉の冷やし茶碗蒸し
- 魚料理：白身魚の梅醤油掛け
- 肉料理：神戸牛すき焼き／神戸牛ステーキ
- お食事：握り鮨（12貫＋神戸牛の炙り握り 雲丹添え＋細巻き）・味噌汁
- 甘味：ハーゲンダッツ と ピノ
注意事項として、過度なおかわりやフードファイトと判断される行為については提供をお断りする場合がある旨も明記されています。
監修と仕入れの背景—肉マイスター田辺晋太郎と神戸うすなが牧場
コースの監修は肉マイスターとして知られる田辺晋太郎氏が担当します。田辺氏は1978年生まれ、東京都出身。著書『焼肉の教科書』（宝島社）はシリーズ累計35万部を超え、一般社団法人「食のコンシェルジュ協会」初代代表理事を務めた実績を持ちます。生産背景から最適な食べ方までを熟知した視点で、神戸牛の魅力を引き出すメニュー設計を行いました。
仕入れは兵庫県神戸市西区の神戸うすなが牧場が担います。同牧場は但馬牛の繁殖から肥育・加工・卸・飲食までを一貫して手がけ、約700頭を飼育する生産者です。飼料は酒粕、みりん粕、ビール粕など10種類以上をブレンドしたこだわりがあり、「ボクらが食べたい但馬牛」をコンセプトに、赤身と脂のバランスを重視した牛づくりを行っています。
神戸うすなが牧場の特徴
牧場は繁殖から加工まで一貫して管理することで品質の安定を図り、手塩にかけて育てた牛肉を丁寧に加工・配送します。かきだ鮨ではこの極上の神戸牛を一頭買いで仕入れ、すき焼き、ステーキ、雲丹がけ肉鮨など多彩な調理法で提供する設えです。
この取り組みにより、同一の個体から多様な部位と調理法を提供できる点が強みとなり、素材の特性を活かしたメニュー構築が可能になっています。
メディア向け試食公募と予約・店舗情報の詳細
オープンに先立って、報道関係者向けに将軍コース（神戸牛＆鮨おかわり無料）の試食会が期間限定で実施されます。試食会は10社限定、1社につき1名が対象で、無償提供の枠に限りがあります。参加希望者は所定の申込フォームに媒体名・氏名・連絡先・希望日時を記載して応募する必要があります。
試食会の実施期間は2026年6月22日（月）〜2026年6月26日（金）の12:00〜14:00。申込締切は2026年6月24日（水）23:59です。上限に達し次第受付終了となる旨の注意があります。
予約方法と問い合わせ先
一般の予約はTableCheckを通じて受け付けています。店舗への問い合わせは公式Instagram（https://www.instagram.com/kakidasushi_marunouchi）でのDMまたは直通電話090-2099-1572が案内されています。運営会社は株式会社ユニポテンシャル、代表は蛎田一博です。
店舗概要の主な項目は以下の通りです。オープン日と神戸牛コース提供開始日は分けて記載されていますので注意が必要です。
店舗概要（要点）
- 店名
- かきだ鮨 丸の内本店
- 所在地
- 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1丁目1−3 日本生命丸の内ガーデンタワー 2F
- オープン日
- 2026年6月22日（神戸牛コースは2026年7月1日より提供）
- 席数
- カウンター7席・個室6室（カウンター個室あり）
- 営業時間
- 12:00〜23:00（定休日なし）
- 予約
- TableCheck
- 問い合わせ
- Instagram DM / 090-2099-1572（担当者直通）
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | かきだ鮨 丸の内本店 |
| 所在地 | 〒100-0005 東京都千代田区丸の内1丁目1−3 日本生命丸の内ガーデンタワー 2F |
| オープン日 | 2026年6月22日（神戸牛コースは2026年7月1日より提供） |
| 主なコース | 最強おまかせコース 15,000円（税込）／将軍コース（神戸牛＆鮨おかわり無料）18,000円（税込） |
| おかわり方針 | 鮨おかわり無料。将軍コースは神戸牛おかわり無料も適用。過度な注文は制限する場合あり。 |
| 席数 | カウンター7席・個室6室（カウンター個室あり） |
| 営業時間 | 12:00〜23:00（定休日なし） |
| 予約・問合せ | TableCheck / Instagram: https://www.instagram.com/kakidasushi_marunouchi / 電話: 090-2099-1572 |
| メディア向け試食 | 2026年6月22日〜6月26日 12:00〜14:00、10社限定・1社1名、申込締切 2026年6月24日 23:59 |
| 監修・仕入れ | 監修：田辺晋太郎（肉マイスター）／仕入：神戸うすなが牧場（約700頭、飼料に粕類を含む10種超のブレンド） |
本記事では、かきだ鮨 丸の内本店の開業日、提供されるコースの詳細、監修と仕入れの背景、メディア向け試食会の実施要項、店舗の予約・問い合わせ先まで、プレスリリースに記載された情報を網羅して整理しました。各種日程や提供開始時期、試食会の締切などは日付の取扱いに注意して確認されることをお勧めします。
