支那そばや佐野史華、ラーメン界初のシャンパーニュ騎士に

ラーメンとシャンパーニュが結んだ新たな叙任の物語

神奈川県横浜市戸塚区のラーメン店「支那そばや」を率いる佐野史華氏が、2026年6月19日（フランス現地時間）に歴史ある組織から名誉ある称号を授与されました。授与元はフランスの老舗組織であるシャンパーニュ騎士団（Ordre des Coteaux de Champagne）で、叙任された称号はシュヴァリエ（Chevalier）です。

本受章はラーメン業界としては初の事例にあたり、ラーメン文化とシャンパーニュ文化を結びつける活動が高く評価された結果です。授与にあたっては、1837年創業のシャンパーニュ・メゾンドゥ・ヴノージュ（de Venoge）の推薦があり、同メゾンのCEOでありシャンパーニュ騎士団本部理事も務めるジル・ドゥ・ラ・バスティエール氏らの後押しがあったことが公表されています。

発表と情報確認元

この情報はワイン専門メディアWine Aficionado Forumが2026年6月21日12時30分に配信したプレスリリースに基づきます。配信内容は、シャンパーニュ・ドゥ・ヴノージュの日本正規輸入元であるヴィレッジ・セラーズ株式会社による内容確認を経て発表されています。

シャンパーニュ騎士団やドゥ・ヴノージュに関する公式情報は、シャンパーニュ騎士団のウェブサイト（https://www.occ-france.com）およびドゥ・ヴノージュの公式サイト（https://champagnedevenoge.com）で確認できます。

受章に至る具体的な取り組み──ラーメンとシャンパーニュの融合

佐野氏はこれまでにラーメンの味作りと食文化提案において継続的な活動を行ってきました。特に注目されたのは、ラーメンとシャンパーニュを組み合わせた新たな食体験の提案です。2023年以降、代表メニューである「桃の冷やしらぁ麺」とシャンパーニュを組み合わせる取り組みを継続してきました。

そのうえで2025年に実施した、老舗シャンパーニュ・メゾンであるドゥ・ヴノージュ（創業1837年）との共同プロジェクトが、シャンパーニュ騎士団から高く評価された要因の一つとされています。ラーメン業界でのこうした国際的な協働は前例が少なく、評価の対象となりました。

主なメニューと年表

佐野氏が考案・導入した主なメニューと年次を整理すると、以下のようになります。

• 2015年：桃の冷やしらぁ麺（初出）
• 2016年：花山椒塩らぁ麺（考案）
• 2023年以降：桃の冷やしらぁ麺とシャンパーニュを組み合わせる食文化提案の開始
• 2025年：シャンパーニュ・メゾン「ドゥ・ヴノージュ」との取り組み（共同プロジェクト）
• 2026年6月19日：シャンパーニュ騎士団よりシュヴァリエに叙任

この年表は、佐野氏がラーメンの枠を越えてワイン／シャンパーニュ文化と接続し、具体的なメニュー開発と共同プロジェクトを通じて文化交流を進めてきた経緯を示します。

佐野史華の経歴と現在の役割

佐野史華氏は、J.S.A.認定ソムリエの資格を持ち、株式会社三越伊勢丹ホールディングスでの勤務を経て2014年に「支那そばや」の創業者である故・佐野実氏の遺志を継承しました。以降、同ブランドの運営とメニュー開発を主導しています。

現在の肩書きは株式会社サノフードのオーナーおよび株式会社エヌアールフード代表取締役社長です。加えて、新横浜ラーメン博物館でのタイの人気ラーメン店「Shindo Ramen」の日本展開にも携わるなど、国内外での活動を続けています。

経歴の要点（整理）

資格

J.S.A.認定ソムリエ

主な職歴

株式会社三越伊勢丹ホールディングス勤務後、2014年より支那そばや運営に従事

現職

株式会社サノフード オーナー、株式会社エヌアールフード 代表取締役社長

国際活動

日本のラーメン文化の海外発信、新横浜ラーメン博物館での事業など

この経歴から、料理・飲料双方の知識とビジネス運営の経験が、シャンパーニュ騎士団からの評価につながったと考えられます。

シャンパーニュ騎士団とは何か──歴史と選考の基準

シャンパーニュ騎士団（Ordre des Coteaux de Champagne）は、シャンパーニュ文化の普及と発展を目的とした歴史ある組織です。起源は1656年、ルイ14世時代の宮廷におけるワイン愛好会に遡り、およそ370年の伝統を持ちます。

原則としてシャンパーニュ文化に貢献した関係者が、各メゾンの推薦を受けて叙任されます。会員名簿には王侯貴族、政財界の要人、文化・芸術界の著名人などが名を連ね、シャンパーニュの価値を尊び伝統を未来へ継承する役割が期待されています。

叙任のプロセスと今回の位置づけ

叙任はメゾンからの推薦が起点となり、騎士団内での審査や承認を経て称号が付与されます。今回のケースではドゥ・ヴノージュのCEOであるジル・ドゥ・ラ・バスティエール氏らの推薦により、佐野氏がシュヴァリエに叙任されました。

特筆すべきは、今回の受章がラーメン業界で初めての事例である点です。シャンパーニュ文化への寄与という観点で、飲食業の中でも特定分野（ラーメン）が公式に評価されたことは、文化交流の多様性を示す出来事といえます。

受章に関連する食材と家族の想い

受章に至る取り組みの背景には、故・佐野実氏と佐野史華氏の家族的なつながりと食材へのこだわりが存在します。故・佐野実氏が生前最後に出会った食材の一つとして紹介されるのが、高知県産の四万十ぶしゅかんです。

父の想いを受け継ぎ、「この食材をラーメンとして形にしたい」という願いから、新たな一杯が生まれました。こうした背景は、単なる料理の工夫にとどまらず、地域の食材や文化をラーメンという形で再解釈し、国際的な対話の題材にしてきた点で評価されています。

関連する取り組みの整理

1. 地域食材（例：四万十ぶしゅかん）を用いたメニュー開発
2. 伝統的なラーメンブランドの継承と革新
3. シャンパーニュ・メゾンとのコラボレーションによる食文化提案

これらの取り組みが相互に作用し、今回のシャンパーニュ騎士団による叙任に結びついたと説明されています。

要点の整理（一覧表）

以下の表は本記事で触れた主要な事実を再整理したものです。受章の日時、関係者、関連する取り組みや経歴を網羅しています。

以上が本件の主要な事実と背景の整理です。本記事は配信されたプレスリリースの情報を基に作成しており、受章の事実、関係者、取り組み内容、関連資料のリンクを網羅的に伝えています。