7/1から資生堂パーラー銀座で味わう高知県産旬メニュー特別限定
ベストカレンダー編集部
2026年6月23日 13:42
高知県産食材フェア
開催期間：7月1日〜7月31日
📅 カレンダーに追加：Google｜iPhone/Outlook
高知の海・山・畑が織りなす、7月限定の美食体験
資生堂パーラー 銀座本店レストランは、2026年7月1日（水）から7月31日（金）までの期間、高知県産食材フェアを実施します。旬の食材を中心に据えた月替わりの「シェフのおすすめコース」と、同期間のマンスリーメニューで、高知県が誇る海、川、山の恵みを多彩に表現します。
本展開は、土佐の自然と風土が育てた食材を、伝統と新しい工夫をもって調理したコース料理で紹介するものです。提供期間は明確に定められており、2026年7月1日から7月31日までとなります。以下に、コース内容、マンスリーメニュー、料金、注意事項などを詳細に記します。
提供期間と基本料金構成
「シェフのおすすめコース」はAコースとBコースの二種類での提供です。Aコースは税込8,500円、Bコースは税込12,000円となっています。どちらもアミューズからデザート、コーヒーまでの構成を基本とし、Bコースには魚料理と肉料理の両方が含まれます。
期間中はマンスリーメニューも用意され、こちらは別途メニューとして単品提供されます。価格は税込表記で、別途サービス料として10％を頂戴します。食材の入荷状況により提供内容の一部や期間が変更になる場合がある点に留意してください。
シェフのおすすめコース：料理の詳細と追加料金
コースは、アミューズ、前菜、スープ、魚料理または肉料理、デザート、コーヒーから構成されるAコース（8,500円）と、アミューズ、前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーを含むBコース（12,000円）です。下記に掲げるすべての品目を掲載します。
以下はコース内の各皿の詳細で、選択肢や追加料金が発生する品目はその金額を明記しています。メニューは素材の魅力を活かす工夫が施されており、魚介、家禽、豚、牛など多様な高知県産食材が登場します。
アミューズ／前菜
アミューズは当日提供の一品で構成されます。前菜は複数の選択肢があり、季節感と地域色が感じられる内容です。
- ニース風に仕立てた高知県産鰹のマリネとテリーヌ、夏野菜のコンディマン
- サクサクのパートで包まれた高知県の地鶏土佐ジローもも肉のファルスと胸肉のサラダ仕立て シェリーヴィネガーとゴールデンマスタードのヴィネグレット
- ハンガリー産フォアグラのポワレ ベルガモットのコンフィチュール ブリオッシュのフレンチトースト添え（＋¥1,000）
前菜では、土佐ジローのももと胸肉を別々の調理法で楽しめる点や、フォアグラの追加オプションにより味わいの幅を広げられる点が特徴です。各品は単体でも風味が立つように調整されています。
スープ
スープは冷温両方のバリエーションが用意されています。素材の持ち味を引き出す調理で、口当たりと季節感の演出を図っています。
- 本日のスープ（温）
- 高知県産なすの冷たいスープ メロンのジュレを浮かべて
- オマール海老のババロアと焼きあごのコンソメジュレ せりのオイル（＋¥500）
冷製スープには高知県産のなすを用い、メロンのジュレがアクセントとなる設えです。オマール海老のババロアは追加料金でより贅沢な構成にできます。
魚料理
魚料理は宿毛湾や高知の海で水揚げされた魚介を中心に、複数の調理法で提供します。柑橘や地域の出汁を生かしたソースが多く、魚の旨味を引き立てる工夫が施されています。
- 宿毛湾で揚がったアカハタのブイヤベース仕立て 柑橘のアイオリソース添え
- 高知県産“生姜鯛”のポワレ からすみのリゾットと白ワインソース
- 宿毛湾で揚がった白甘鯛の松笠焼き “宗田鰹”のエキスを凝縮したブールノワゼット（＋¥2,000）
魚料理には、ブイヤベース仕立てやポワレ、松笠焼きといったバリエーションがあり、からすみや宗田鰹といった高知ならではの素材を組み合わせています。追加料金のメニューも選択可能です。
肉料理
肉料理は高知県産の家禽や豚、牛を用いた複数の選択肢があり、ソースや付け合わせも工夫されています。赤身の旨味を引き出す調理が中心です。
- 高知県産キジの胸肉のローストともも肉のポルペッティ クリアなトマトのジュレと山椒香る赤いトマトのソース
- 柔らかな“四万十ポーク”肩ロースのブレゼ ピマンデスペレット香る夏野菜とともに
- 高知県産“土佐あかうし”サーロインのステーキ 赤パプリカのガストリックソース（＋¥2,000）
- 高知県産“四万十麦酒牛”フィレ肉のステーキ お好みのソースで（＋¥3,000）
肉料理でも高知県産の個性ある食材を中心に据え、ソースで味の輪郭を整えています。追加料金により“土佐あかうし”や“四万十麦酒牛”などの希少部位にアップグレード可能です。
デザートとコーヒー
デザートは高知の果実を用いた二品が中心です。食後のコーヒーまで含め、食事を締めくくる設計です。
- 高知県産 南国市有機グァバ農園のグァバ エキゾチック仕立て
- 小夏を使ったサヴァラン・アグリュウム
- コーヒー（メニューに含む）
上記はコース内の一例として示されたメニューで、アミューズやスープ、魚・肉の選択肢によって組み合わせが変わります。メニュー例として示されている流れも参考にしてください。
7月のマンスリーメニューと実施上の注意事項
シェフのおすすめコースに加え、7月のマンスリーメニューとして「土佐あかうしランプ肉と茄子のミルフィーユカツ 生姜香るデミグラスソース」が提供されます。展開期間は同じく2026年7月1日～7月31日です。
このマンスリーメニューは税込8,800円にて提供され、土佐あかうしの赤身の旨味と茄子の組合せ、軽やかな衣、そして生姜香るシェフ特製デミグラスソースにより和と洋の調和を意図した一皿です。暑い季節でも食べやすい構成を特徴としています。
注意事項と料金に関する情報
・価格は税込表記です。別途サービス料10％を頂戴します。
・写真はイメージであり、提供品は写真と異なる場合があります。
・食材の入荷状況によりメニューの一部または提供期間が変更になる場合があります。
・本情報は2026年6月23日時点のもので、予告なく価格や仕様等を変更する場合があります。
来店前に最新の情報を確認することが推奨されます。特にアレルギーや食材の好みに関する要望がある場合は、事前の問い合わせで調整が可能か確認してください。
店舗情報、予約・お問い合わせ先、関連リンク
資生堂パーラー 銀座本店レストランの所在地、連絡先、営業時間などの基本情報を列挙します。予約や詳細の確認は下記の連絡先または公式サイトで可能です。
- 店舗名
- 資生堂パーラー 銀座本店レストラン
- 住所
- 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル4・5階
- 電話番号
- 03-5537-6241
- 営業時間
- 11:30～21:30（L.O. 20:30）
- 定休日
- 月曜日（祝日は営業）、年末年始
公式ウェブサイトおよび各種SNSのリンクも公開されています。詳しいメニュー内容や最新情報は公式ページ、Instagram、X（旧Twitter）、Facebook、note等で確認できます。
情報は発表日である2026年6月23日 11:00の時点で公表された内容に基づいています。予約状況や食材の入荷状況により提供内容が変わる可能性がありますので、来店前に確認することをおすすめします。
今回の内容を表で整理
以下に、本記事で触れた主要事項を分かりやすく表形式で整理します。期間、料金、主な料理、店舗情報、注意点をまとめています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 展開期間 | 2026年7月1日（水）～7月31日（金） |
| コース名・料金 | Aコース ¥8,500（アミューズ・前菜・スープ・魚または肉料理・デザート・コーヒー） Bコース ¥12,000（アミューズ・前菜・スープ・魚・肉料理・デザート・コーヒー） |
| マンスリーメニュー | 「土佐あかうしランプ肉と茄子のミルフィーユカツ 生姜香るデミグラスソース」 ¥8,800 |
| 主な前菜例 | 高知県産鰹のマリネとテリーヌ、土佐ジローのファルスとサラダ、フォアグラのポワレ（＋¥1,000） |
| 主なスープ例 | 本日のスープ（温）、高知県産なすの冷たいスープ メロンのジュレ、オマール海老のババロア（＋¥500） |
| 主な魚料理例 | 宿毛湾のアカハタのブイヤベース仕立て、生姜鯛のポワレ、白甘鯛の松笠焼き（＋¥2,000） |
| 主な肉料理例 | キジのローストとポルペッティ、四万十ポークのブレゼ、土佐あかうしサーロイン（＋¥2,000）、四万十麦酒牛フィレ（＋¥3,000） |
| デザート例 | 南国市有機グァバのエキゾチック仕立て、小夏のサヴァラン・アグリュウム |
| 店舗情報 | 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル4・5階 / 03-5537-6241 / 11:30～21:30（L.O.20:30） |
| 注意事項 | 税込表記・別途サービス料10％、写真はイメージ、食材入荷状況等により変更の可能性あり。情報は2026年6月23日時点。 |
以上が今回の高知県産食材をフィーチャーした7月限定メニューに関する整理です。詳細や最新情報の確認は公式サイトおよび各種SNSでの案内を参照してください。
