8月17日スタート　洋梨×いちじくのアフタヌーンティー

洋梨といちじくを主役に、庭園を眺めながら味わう季節のアフタヌーンティー

藤田観光株式会社が2026年6月24日14:00に発表したプレスリリースによると、ホテル椿山荘東京（東京都文京区・総支配人：千尋 智彦）は、ロビーラウンジ「ル・ジャルダン」にて、洋梨といちじくを主役とした「洋梨×いちじくアフタヌーンティー」を2026年8月17日（月）から提供します。発表では、果実のみずみずしさと秋の素材を組み合わせたスイーツとセイボリーを揃え、庭園の眺望とともに楽しめる内容であることが明記されています。

アフタヌーンティーは完全予約制で、同日9:30までの予約受付が必要です。提供期間は2026年8月17日～9月30日、時間帯は12:00～17:30で、予約枠は12:00、12:30、15:00、15:30の各2時間制となります。料金設定や予約方法とあわせ、ラウンジの雰囲気や提供方法についても詳述されています。

上段から下段まで──スイーツ、スコーン、セイボリーの構成と味わい

アフタヌーンティーは三段構成で、上段に洋梨といちじくを生かしたスイーツ、中段にスコーン、下段にセイボリーを配しています。上段は果実の個性を引き出すことを重視し、中段は伝統のスコーンと果実を合わせた組合せを提示、下段は甘味と塩味のバランスを意識したセイボリー群が並びます。

以下に各段の品目と特徴を整理します。表現はプレスリリースの記載を基に、素材や調理の方向性が分かるようにまとめました。

上段：洋梨といちじくのスイーツ

上段は洋梨の爽やかな甘みといちじくの芳醇な風味を中心に、食感や風味の変化を付けたスイーツが揃います。果実のフレッシュ感やコンポート、ムース、ヴェリーヌなど多様な形で果実を楽しめるのが特色です。

主な品目は下記の通りです。

• 洋梨のムースタルト：みずみずしい洋梨の味わいを閉じ込めたムースとタルト生地の組み合わせ。
• 洋梨とキャラメルのレアチーズ：洋梨の酸味と甘みを、ほろ苦いキャラメルとコーヒーの風味で引き締めたレアチーズ。
• いちじくヴェリーヌ：プチプチとした食感を活かしたいちじくのヴェリーヌ。
• セミドライいちじくとスパイスのケーク：いちじくの凝縮した甘みとスパイスの香りを閉じ込めたケーク。

中段：スコーンとクリーム、ジャム

中段はアフタヌーンティーの定番であるスコーンを2種用意。伝統を守るプレーンスコーンに加え、いちじくの甘みを引き立てる塩味の効いた「いちじくスコーン」が並びます。

付け合わせは洋梨とゆずのジャム、そしてヘーゼルナッツとアーモンドを用いたクロテッドクリームで、香ばしさと果実の酸味がスコーンの味わいを引き上げます。

下段：セイボリーのバラエティ

下段は甘味の合間に楽しむ塩味系の品々で、サクッとした生地や濃厚なリゾット、伝統の英国料理のアレンジなど、食事要素を兼ね備えています。和の魚介や野菜を組み合わせた一品も含まれ、甘味とのバランスを重視しています。

具体的なメニューは以下の通りです。

ハムといちじくのクロッフル

クロワッサン生地をワッフル状に仕上げたクロッフルにハムといちじくを合わせたセイボリー。

シーフードリゾットのクロケット

中を割ると黄金色のリゾットが現れる揚げ物。シーフードの旨味をリゾットに閉じ込めています。

コロネーションチキンサンド

カレー風味を効かせた英国伝統のコロネーションチキンをサンドした一品。

秋刀魚の旨味を閉じ込めたゼリー寄せ と 焼きナスのタルタル

秋刀魚の旨味をゼリーに閉じ込め、香ばしく焼き上げた茄子のタルタルと合わせた品。

庭園を望むラウンジで提供する、シャンパン付きイブニングハイティーの構成

アフタヌーンティーより遅い時間帯に提供する「イブニングハイティー」は、グラスシャンパンを含むメニュー構成で、三段のオードブルスタンドとシェフ特製のローストビーフがメインとなります。庭園の夕景や夜景を眺めながら、昼とは異なる落ち着いた時間帯に楽しめる設定です。

イブニングハイティーは2026年8月17日～10月31日提供、完全予約制（当日9:30まで）。時間は18:00〜L.O.19:30。料金や料理内容は下段で詳しく示します。なお、10月1日～31日は季節に合わせて一部メニューを変更して提供する旨が案内されています。

オードブルスタンドの詳細（上段・中段・下段）

三段のオードブルスタンドは、上段に温かいスープや小さな前菜、中段に肉・魚の主菜的なタルティーヌやロースト、下段にリゾットクロケットやサンドウィッチなどを配置し、味わいの変化を提供します。

具体的な構成は次の通りです。

• 上段
  • パンプキンオレンジスープ
  • うさぎクッキー／人参ケークサレ
  • トリュフポレンタ ポルチーニ茸
  • ハムといちじくのクロッフル（※ルートベジタブルのモザイクフリッタータに変更される場合あり）
• 中段
  • ローストビーフ　ヴィテッロトンナート風
  • 鮪とラズベリーのタルティーヌ
  • 鴨生ハム　洋梨コンポート
• 下段
  • シーフードリゾットのクロケット（※サフランリゾットのクロケットに変更される場合あり）
  • コロネーションチキンサンド（※チキンコンフィと林檎のコルテに変更される場合あり）
  • 秋刀魚ゼリー寄せ 焼きナスのタルタル（※秋刀魚のリエット 葡萄 焼き茄子に変更される場合あり）

メインとデザート、飲み物

イブニングハイティーのメインにはシェフ特製のローストビーフが用意され、グレイビーソース、レフォール（西洋わさび）、ハーブソルトとともに提供されます。食後にはデザート（クリーミーパンプキン）とコーヒーまたは紅茶がセットされます。

ドリンクとしては開始時にグラスシャンパンが提供されます。時間帯や構成を通じて、食材の組合せと時間帯による雰囲気の変化を楽しむ設計です。

ホテル椿山荘東京の概要と予約・料金の詳細

ホテル椿山荘東京は1952年に開業し、都心にありながら森のような庭園を有するホテルです。庭園のシンボルである三重塔「圓通閣」は1925年に東広島から移築され、2025年に100周年を迎えました。圓通閣は国の登録有形文化財に指定され、都内に現存する三古塔の一つとされています。

施設は265室の客室、8つのレストラン、スパ、38の宴会場を備え、庭園では桜や紅葉、蛍など四季折々の風情が楽しめます。庭園演出「東京雲海（霧の庭園演出）」は2025年度グッドデザイン賞をはじめ複数の賞を受賞しています。ホテルは「フォーブス・トラベルガイド」4つ星を獲得し、「プリファードホテルズ & リゾーツ」の「L.V.X. Collection」に加盟しています。

以下にアフタヌーンティーとイブニングハイティーの主要な予約・料金情報を示します。

この発表は、ホテル椿山荘東京のロビーラウンジ「ル・ジャルダン」における季節限定メニューとしての位置付けと、提供方法・料金・予約方法・メニュー細目までを明確に示したものです。庭園や歴史的建造物、受賞歴などホテルの背景も併せて紹介されており、提供期間中の利用条件や一部メニューの季節替わり（10月1日～31日）についても記載されています。

以上がプレスリリースの内容に基づく整理と要約です。提供期間、時間、料金、予約方法、詳細なメニュー構成、ホテルの歴史や受賞情報など、発表の全文を網羅して一覧化しました。