6月26日開店｜福岡赤坂『赤坂 みふく』和牛専門店

福岡・赤坂に開く、大人のための和牛と郷土料理の新店「赤坂 みふく」

株式会社StyLeは、2026年6月26日（金）に、福岡市中央区赤坂エリアで姉妹店となる「赤坂 みふく」をオープンします。運営母体は「飲食を楽しむ人を増やす」を理念とする株式会社StyLeであり、食べログの「百名店」に選出された「とんかつとしゃぶしゃぶ。黒豚ふくや」を手がけるチームによる新業態です。

本プレスリリースは2026年6月25日 15時10分に発表されており、福岡という地の食文化を踏まえたうえで、特選黒毛和牛を中心に据えた大人向けの肉料理店として開店することを明らかにしています。店内は庭園を望む風情ある空間を用意し、個室に相当する「離れ」も設えられています。

開店日時と立地の概要

オープンは2026年6月26日（金）です。所在地は福岡県福岡市中央区大名1-4-11 カームプレイス大名 1F。最寄り駅は福岡市地下鉄空港線・赤坂駅から徒歩8分の立地になります。

営業時間は曜日ごとに設定されています。月曜から金曜は15:00から23:00、土日祝日は12:00から23:00まで営業し、定休日は設けていません。店舗の収容人数は58席です。

看板素材と料理構成：鹿児島・北さつま髙﨑牛を軸に

「赤坂 みふく」の中心となる食材は、鹿児島県産の特選黒毛和牛である北さつま髙﨑牛です。きめ細やかな霜降りと融点の低いしっとりとした脂質が特徴の和牛を、すき焼きやしゃぶしゃぶといった調理法で提供します。

看板メニューは主に以下のラインアップです。いずれも素材のポテンシャルを最大限に引き出すことを目的に設計されています。

• すき焼き：北さつま髙﨑牛を使用。2種類の醤油と鹿児島県産の島ザラメをブレンドした秘伝の割下で調理。
• しゃぶしゃぶ：0.01ミリに削った枕崎産の本鰹節でとった出汁を使用し、北さつま髙﨑牛と六白豚を特製胡麻ポン酢で提供。
• 牛もつ鍋：国産の牛ホルモンを一度も冷凍していない新鮮な状態で使用。大ぶりのもつを青唐辛子を加えた特製の柚子胡椒で味わう。
• 逸品料理：土鍋ごはん（和牛の旨みを閉じ込めた土鍋ごはん）、低温調理のユッケ（北さつま髙﨑牛使用）など、通しから〆までのメニューを揃える。

いずれの料理にも共通する方針は、最高級の食材を用いるだけでなく、調理工程や味付けにも徹底したこだわりを持つことです。素材の持ち味を活かすための工程が随所に組み込まれています。

調理の特徴：炭火と極薄削りの出汁

調理面での大きな特徴は、すき焼きとしゃぶしゃぶの双方における火入れと出汁のこだわりです。すき焼きとしゃぶしゃぶは店内で焚き上げた炭火で調理されます。

炭火を用いることでムラなく火が通り、遠赤外線効果により旨みが食材の内部に閉じ込められるため、肉の柔らかさと風味の密度が高まります。最高ランクの和牛だからこそ、ガス調理では得にくい炭火の利点を重視しています。

しゃぶしゃぶの出汁には、鹿児島・枕崎産の本鰹節を特別な削り機で極限まで薄く削り（0.01ミリ）、店内で扱うことで芳醇な香りと繊細な旨みを生み出します。これにより肉の風味が引き立つだけでなく、出汁自体も主役となる仕立てです。

福岡の食文化と地域性への配慮、運営会社情報

福岡は「うまかもん（美味しいもの）」の宝庫として知られ、もつ鍋をはじめとする名物料理や、屋台文化に代表される活気ある外食文化が根付いています。「赤坂 みふく」はそうした地域性を踏まえ、福岡に根ざす飲食店として営業を行います。

運営会社の情報も明記されています。会社概要には運営会社名や設立日、本社住所、代表者、事業内容が記載されており、運営体制の透明性が確保されています。

会社名

株式会社アンバイアスド（StyLe Group）および株式会社StyLe としての表記が資料内に見られます。

設立日

2012年5月

本社所在地

〒810-0003 福岡県福岡市中央区春吉3-14-7

代表取締役

石川 瑛祐

事業内容

飲食店の運営、飲食店に関わる広告制作業務、その他飲食店の運営に関わる一切の業務

運営母体は、食べログ「百名店」やミシュランガイドに掲載された飲食店を多数経営してきた実績を持つ企業グループです。福岡という土地で“心からご満足いただける飲食体験”を提供することを掲げています。

アクセスとオンライン情報

店舗名、住所、アクセス、営業時間、座席数などの基本情報は公開されています。店へのアクセスは福岡市地下鉄空港線・赤坂駅から徒歩8分、住所は福岡県福岡市中央区大名1-4-11 カームプレイス大名 1Fです。

オンラインでの情報発信も用意されており、公式サイトや食べログの店舗ページ、YouTubeチャンネルなどで追加の情報確認が可能です。

• 公式サイト: https://stylegroup.co.jp/
• 食べログ店舗ページ: https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40073754/
• YouTubeチャンネル: https://www.youtube.com/@StyLeGroup2025

料理構成の詳細と店内体験、締めの要約表

料理は看板のすき焼き・しゃぶしゃぶに加え、福岡の名物である牛もつ鍋、そして和牛を生かした逸品料理まで網羅されています。お通しから〆まで一貫した満足感を想定したラインアップで構成されており、特に土鍋ごはんや低温調理のユッケは、〆にも対応した丁寧な仕事ぶりが見て取れます。

店内は庭園を望む落ち着いた造りで、「離れ」を含むプライベートな利用にも対応可能です。炭火での調理や極薄削り出汁など、調理に関する独自仕様が来店体験の核になります。

以上がプレスリリースに基づく「赤坂 みふく」の概要と提供メニュー、運営情報の整理です。福岡の食文化を踏まえつつ、素材と調理法にこだわった構成が分かるようにまとめました。