生成AIで生まれた全卵ジェラート誕生の舞台裏

生成AIとの“壁打ち”で形になった「全卵ジェラート」の誕生

2026年6月26日 09時17分、株式会社農情人が運営するコミュニティ「Metagri研究所」は、農家の吉田裕史氏が生成AIを開発の相手役＝“壁打ち”として活用し、既存の常識にとらわれない加工品「全卵ジェラート」を生み出した過程を報じるインタビュー連載（全3回）を公開しました。本件は農業と新技術の接点を具体的に示す事例として注目されます。

発表元は株式会社農情人。本文では、開発した製品の特徴、インタビューの構成、公開を記念したプレゼントキャンペーンの詳細、開発者プロフィール、運営するコミュニティや企業情報まで、プレスリリースで提供されている内容を網羅的に整理して伝えます。

吉田裕史氏と現場の状況

吉田裕史氏は愛媛県愛南町で平飼い養鶏を営む生産者で、株式会社ローカルスタンダードに所属しています。地元資源を生かす取り組みとして、愛媛のブランド地鶏である「媛っこ地鶏」の飼育や、地域の素材と地域の菌を用いた発酵飼料づくりにも取り組んでいます。

養鶏に関する経営課題としては、飼料価格の上昇や地域の加工・流通環境の変化、後継者不足などが挙げられ、これらの課題と向き合う過程で商品開発と事業運営に生成AIを取り入れる試みが始まりました。現場で得た知見をAIからの情報と照合しながら試行錯誤を重ね、卵を丸ごと使う発想の「全卵ジェラート」が生まれています。

「全卵ジェラート」とは何か

従来、ジェラートやアイス製品に卵を使う場合は卵黄が中心に使われることが多い一方で、吉田氏の開発した製品は卵黄だけでなく卵白も含めて「全卵」を用いる点が特徴です。生産者自らが育てた平飼い卵の個性を加工品で表現することを目指した取り組みです。

生成AIは歴史調査や比較検討などの情報収集、レシピ設計や設備選びの相談相手として使われ、AIから得た案を現場で実験・検証することで、実務に耐える商品設計が進められました。

インタビュー連載：全3回で辿る開発のプロセス

農業AI通信で公開されるインタビューは全3回構成で、吉田氏のAI活用実践を段階的に追います。各回はテーマ別に整理され、開発に至る背景から具体的なレシピ設計、販売や事業運営へのAI適用までを順に取り上げます。

以下に各回の主題と要点を具体的に示します。記事は2026年6月26日（金）より公開されています。

• 第1弾：なぜ“全卵ジェラート”は存在しないのか？ 〜 AIと辿る卵とジェラートの歴史 〜
• 第2弾：AIはド素人の強い味方 〜 レシピ設計と“道具選び”のAIコンサル術 〜
• 第3弾：記録・段取り・販売へ、これから広げるAI活用 〜 これからの事業を支えるAI活用構想 〜

第1弾の焦点

第1弾では、そもそもなぜ全卵を用いるジェラートが一般的でないのかという歴史的・技術的な背景をAIの調査結果と共に検証します。卵の加工利用に関する過去の事例や安全性、食感の違いなどをAIと対話しながら整理し、現場でどのように検証したかが示されます。

この回は、商品の発想が既存の常識とどのように異なるのかを理解するための基礎編に位置づけられます。

第2弾と第3弾の内容

第2弾では具体的なレシピ設計や必要機材の選定、調理手順の詳細をテーマに、生成AIを“コンサルタント”として活用した方法を紹介します。AIから提示された複数案を現場で比較検討し、最終的な試作に到るプロセスを明らかにします。

第3弾は記録管理、段取り、販売戦略など事業化に向けた実務面のAI適用を中心に据えます。販売チャネル設定や広報、継続的な製造管理にAIをどう組み込むかが論点です。

記事公開記念キャンペーン：応募方法と注意事項

インタビュー公開を記念して、吉田氏が開発した「全卵ジェラート記念セット」を抽選で3名にプレゼントするキャンペーンが実施されます。実施期間、応募方法、当選条件、応募資格、応募規約のURLなど、応募に必要な情報は下記の通りです。

実施期間は2026年6月26日（金）〜 2026年7月10日（金）23:59です。対象は日本国内在住で商品のお届け先が日本国内の方に限定されています。

応募手順（必須の3ステップ）

1. 記事を読む：農業AI通信のインタビュー記事を閲覧する。
2. フォローする：Instagramで対象アカウント（@cocci.gelato、@metagrilabo）の両方をフォローする。
3. クイズに答えて応募：専用フォームから全4問のクイズに回答し、全問正解した方を抽選対象とする。

当選人数は3名です。応募フォームと応募規約は次のURLで確認できます：https://metagri-labo.com/ai-guide/gelato-quiz-present-campaign/

応募資格・当選後の手続き

応募資格

・日本国内にお住まいで、かつ商品のお届け先が日本国内の方。
・メールでの連絡を受け取れるメールアドレスをお持ちの方。
・当選後、当方からのメール当選案内に期日内にご返答いただける方。

当選者決定

クイズは全4問。
抽選対象は「全問正解」した応募者の中から選出されます。抽選や当選連絡の方法は応募規約に従います。

組織と関係者の紹介：Metagri研究所、農業AI通信、株式会社農情人

今回の取り組みを公表したのは、農業×新技術の推進を掲げるコミュニティ「Metagri研究所」（運営：株式会社農情人）です。Metagri研究所は2022年3月に活動を開始し、2026年6月時点で参加者数は1,300名以上となっています。

農業AI通信は「農家の経験と言葉から、AI活用の未来を育てるメディア」をコンセプトに、AI活用の手順や実践事例を「今日から使える形」で提供し、全国の農家へ実践知を届ける循環を作ることを目指しています。

関連する公開情報と窓口

関連リンクや公式アカウントは次の通りです。詳細なコンテンツやイベント情報、コミュニティ参加申込は各リンク先を確認してください。

• Metagri研究所 公式サイト：https://metagri-labo.com/
• イベント・セミナー情報（Peatix）：https://metagrilabo.peatix.com/
• 公式SNS（X）：https://x.com/metagrilabo/
• 公式Instagram：https://www.instagram.com/metagrilabo/
• 公式LINE：https://page.line.me/918tbanl
• 関連ガイド（Metagri内）：http://metagri-labo.com/ai-guide

運営企業：株式会社農情人

株式会社農情人の代表は甲斐雄一郎氏。主な提供サービスには農業マーケティング支援、農業×新技術の企画開発、AIコンサルティング、書籍出版などが含まれます。公式URLと連絡先は次のとおりです。

• URL：https://noujoujin.com/
• mail：info@noujoujin.com

記事内容の要点整理（表形式）

以下の表は本記事で取り上げた主要事項を整理したものです。開発経緯、インタビュー構成、キャンペーン要件、関係組織と連絡先を一覧化しています。

本記事では、生成AIを壁打ち相手に据えて農家自身が製品開発を進めた経緯、公開されるインタビューの構成、公開記念キャンペーンの応募要件・応募期間、関係組織の紹介と連絡先情報を網羅的に整理しました。関心がある場合はインタビュー（農業AI通信）を参照し、応募規約を確認のうえキャンペーンへ応募してください。