7月1日発売｜房総ラム樽熟成の夏向けハイカカオ限定チョコ

房総のラム樽で香り付けした「大人の夏チョコレート」誕生

株式会社βace（本社：東京都渋谷区、代表取締役：山下貴嗣）が展開するスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）」は、2026年7月1日より数量限定商品「SEASONAL ガーナ ラムカスク FINE」をオンラインストアおよび直営店（富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・仙川店）で販売します。販売価格は¥1,880（税込）で、なくなり次第終了となります。

今回の新作は、夏の暑さを和らげる“冷やして美味しい”ハイカカオチョコレートという位置付けで、ひんやりとした状態でも香りと風味が際立つよう設計されています。原料、製法、熟成の工程にこだわりを詰めた商品であり、ラム香の繊細な重なりが特徴です。

商品名と販売スケジュール

商品名は「SEASONAL ガーナ ラムカスク FINE」、発売日は2026年7月1日です。販売チャネルはMinimalの公式オンラインストア（https://mini-mal.tokyo/）と下記直営店での店頭販売となります。価格は税込¥1,880、数量限定での販売のため、在庫が無くなり次第販売終了となります。

本節では発売日、価格、取扱店などの基本情報を押さえ、以降で素材と製法、熟成に関する詳報を紹介します。

• 発売日：2026年7月1日
• 価格：¥1,880（税込）
• 販売場所：オンラインストア・富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・仙川店
• 販売条件：数量限定、無くなり次第終了

カカオ豆をラム樽で3ヶ月熟成 — 房総大井倉蒸溜所との協働

本商品の最大の特徴は、カカオ豆自体をラム樽で3ヶ月間熟成させるという独自の工程です。樽を提供したのは千葉県南房総市にあるクラフトラム蒸留所「房総大井倉蒸溜所（BOSO Rhum）」で、サトウキビの栽培から蒸留、熟成、瓶詰めまで一貫して行う醸造所です。

房総大井倉蒸溜所は築150年の古民家を拠点に、アグリコールラムや日本初のハイエステルラムなど世界的評価の高いラムを生産しています。独自の「バガス・マセラシオン製法」や蔵での樽熟成を実施し、房総のテロワールを凝縮した商品を国内外へ提供しています。今回、同蒸溜所の国産ラム樽を用い、カカオ豆を3ヶ月間じっくりと香りづけ・熟成しました。

熟成期間

3ヶ月（ラム樽によるカカオ豆の香り付け・熟成）

熟成に使用した樽

房総大井倉蒸溜所の国産ラム樽（BOSO Rhum）

蒸溜所の特徴

サトウキビ栽培 → 蒸留 → 樽熟成まで一貫製造、アグリコールラムやハイエステルラムの生産、バガス・マセラシオン製法を採用

ラム樽熟成がもたらす香味の層

ラム樽で熟成されたカカオ豆は、樽由来の芳醇なラム香とカカオ由来の風味が重なり合い、複層的なアロマを形成します。房総大井倉蒸溜所のラムは、深みと奥行きのある香りが特徴で、これがカカオの風味に美しく寄り添うことで、Minimalならではの味わいが生まれています。

一般的な甘いラムのイメージを超えて、心地よい酸味やハーブ（セージ、ナツメグを想起させるニュアンス）、瑞々しい果実のような香味がカカオの風味と調和する点が本商品の大きな魅力です。

味わいの設計と製法の詳細：深煎りガーナ産カカオと細挽き仕立て

原料には、ラムの力強い風味に負けないように深煎りのガーナ産カカオ豆を選定しています。製品はハイカカオ仕様で、カカオ分は80%相当の配合が想定される設計（リリース文では高カカオと表記）です。深煎りのカカオが持つビター感やロースト香とラム樽由来の甘く芳醇な香りが相互補完的に作用します。

さらに本商品では香りと食感を最適化するため「細挽き仕立て」を採用しています。細挽きによりココアバター由来の甘味が感じやすくなり、苦味が軽減されるため、カカオ分80%という表記から受ける印象よりも豊かな甘みを感じられるよう設計されています。

1. 原料：深煎りガーナ産カカオ豆
2. 熟成：房総大井倉蒸溜所のラム樽でカカオ豆を3ヶ月熟成
3. 製法：細挽き仕立てで香りと甘みを引き出す

細挽きにより、フルーティーな香り（エステル）が一層引き立つ点も商品設計の要です。冷蔵などでひんやりとした状態でも香り立ちが失われにくく、夏季に向けた“冷やして美味しい”仕様になっています。

販売店舗、店舗情報と企業情報を網羅する

本商品の取扱店はMinimalのオンラインストアと、富ヶ谷本店、麻布台ヒルズ店、仙川店です。下記に各店舗の住所・アクセス・営業時間を明記します。併せてMinimalの関連店舗情報や株式会社βaceの会社概要も記載します。

オンラインでの購入はMinimal公式サイト（https://mini-mal.tokyo）から可能です。実店舗ではカフェスペースを併設している店舗があり、コーヒーやパフェなどとチョコレートを組み合わせて楽しめるようになっています。

Minimal 店舗一覧（住所・営業時間）

企業情報と関連リンク

販売元の株式会社βaceは、代表取締役 山下貴嗣、所在地は〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9 アーバンテラス21、従業員数は40人（アルバイト含む）で、チョコレート製品の製造・販売および「Minimal – Bean to Bar Chocolate -」の運営を行っています。

関連のオンラインリンクは以下の通りです。製品購入は公式オンラインストアをご確認ください。

• Minimal 公式サイト・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo/
• 房総大井倉蒸溜所（BOSO Rhum）：https://rhumboso.com/
• Minimal LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
• Minimal Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
• Minimal X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
• Minimal Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts

これまでの歩みと品質に対する姿勢

Minimal は世界各地のカカオ産地を訪れ、良質なカカオを選定し職人が手仕事でチョコレートを製造することを掲げています。素材の風味を最大限に引き出すことを信条に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで経験を積んだ職人たちがチームで製品化に取り組んでいる点が強調されています。

同社は素材生産地での発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを実施し、カカオ農家と協働して高品質なフレーバー開発を行っています。サステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行う活動も継続しています。2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトにおいてニカラグアでの調査を実施しています。

受賞実績

国際品評会で11年連続・累計112賞を受賞（プレスリリース記載）

ものづくりの思想

「引き算」の思想で素材の良さを活かすこと。伝統にとらわれない自由な発想を併用

以上を踏まえ、「SEASONAL ガーナ ラムカスク FINE」は、素材の選定から熟成、製法まで一貫して設計された期間限定商品であり、房総大井倉蒸溜所の樽から移ったラム香と深煎りガーナカカオの力強さが特徴的です。

上表に示した通り、本商品は素材と工程の両面で特徴を持つ季節限定のチョコレートです。冷やしても香りと味わいが保たれる設計となっているため、夏の時期の嗜好品や贈り物としても提案されます。購入はオンラインストアまたは各直営店での取り扱いを確認のうえ行うことが想定されます。