7月1日開始｜新橋『牡蠣氷』が進化して夏限定復活
ベストカレンダー編集部
2026年6月29日 12:47
牡蠣氷 夏季限定
開催期間：7月1日〜8月31日
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新橋で戻ってきた“牡蠣氷”――大人の夏にふさわしい新感覚の一皿
東京都港区の牡蠣料理専門店「かき家こだはる 新橋店」（運営：株式会社Globridge）が、期間限定メニューとして昨年話題を呼んだ「牡蠣氷（かきごおり）」を再び提供します。提供期間は2026年7月1日（水）〜2026年8月31日（月）980円です。プレスリリース発表は2026年6月29日10時30分付で、予約は先着順となっています。
この「牡蠣氷」は昨年リリース時にビジュアルとネーミングで賛否両論を巻き起こしたメニューで、店主の遊び心が生んだ夏季限定の創作料理です。本年は味のバランスを徹底的に見直し、単なる一発ネタに終わらない“洗練された一皿”として再構築されています。
味の構成と提供イメージ ― レモンクリーム氷に重なる牡蠣の旨味
商品の中心は、レモンの酸味と練乳、サワークリームのまろやかな甘味を重ねた特製の「レモンクリーム氷」です。そこに濃厚なチーズ風味と、主役の生牡蠣、さらに自家製の塩レモンとキャビアを組み合わせることで、冷たさとコク、塩味・酸味・甘味が一体となる味わいを目指しています。
口に運ぶと氷の冷たさとともに生牡蠣のミルキーなコクが広がり、キャビアのアクセントが味の輪郭を引き締めます。店舗ではこの“一皿”を、キリッと冷やしたシャンパンや白ワインと合わせる提供例を推奨しており、泡の効果で牡蠣の旨味とチーズのクリーミーさがより引き立つと説明しています。
主要な構成要素と役割
以下は提供される「牡蠣氷」の主要な素材と、その味わいに寄与する役割です。味のバランスは昨年から見直され、食材ごとの加減を調整しています。
- レモンクリーム氷：レモンの爽やかな酸味と練乳・サワークリームのまろやかな甘味でベースを形成。
- 生牡蠣（ぷりぷり）：ミルキーなコクが全体の主軸。紫外線雑菌浄化法で処理された安全なものを使用。
- 自家製塩レモン：塩味と酸味で味を引き締める調味要素。
- キャビア：アクセントとして塩味と質感の変化を与える高級トッピング。
- 濃厚チーズ：クリーミーさを強調し、氷とのコントラストを作る要素。
店舗のこだわりと来店情報 ― 安全性・鮮度管理とアクセス
かき家こだはる 新橋店は年間約50,000個の牡蠣を提供する牡蠣専門店です。提供する牡蠣は、紫外線雑菌浄化法で浄化されたもののみを、長年信頼する業者から仕入れており、安全性と鮮度の管理に注力しています。
店主の森元氏は「牡蠣は冬が旬という印象を変えたい」と語り、生牡蠣以外にも「牡蠣氷」「牡蠣のなめろう」「牡蠣焼売」など、常時創作料理を開発・提供しています。店舗は各線新橋駅から徒歩5分で、東京駅や品川駅などのターミナル駅からのアクセスも良好です。
店舗基本情報と予約・問い合わせ先
以下は店舗と運営会社の詳細情報です。営業時間や定休日、座席数、オンラインページのリンクなどを含め、来店前に確認すべき情報を網羅しています。
- 店舗名
- かき家こだはる 新橋本店
- 所在地
- 東京都港区新橋3-8-8 神野ビル 2F
- 電話番号
- 03-6809-2811
- 営業時間
- 17:00〜22:30（L.O 22:00）
- 定休日
- 日曜日
- 席数
- 54席（全面禁煙）
- 価格
- 牡蠣氷：980円（税込）
- 提供期間
- 2026年7月1日（水）〜2026年8月31日（月）
- オンライン
運営会社情報と広報窓口
店舗は株式会社Globridgeの運営で、同社は飲食店の経営やプロデュースを手掛ける企業です。会社概要と広報連絡先は以下のとおりです。
| 会社名 | 株式会社Globridge |
|---|---|
| 所在地 | 東京都港区赤坂2丁目14-11 天翔オフィス赤坂701 |
| 代表者 | 代表取締役 大塚誠 |
| 事業内容 | 飲食店の経営、コンサルティング、プロデュース |
| 設立 | 2008年9月 |
| 店舗網 | 国内外約1000店舗（フランチャイズ・VR店舗含む） |
| 会社URL | http://www.globridge.co.jp/ |
広報窓口は株式会社Globridge 広報 田中氏。連絡先はメール pr@globridge.co.jp、電話 070-7597-8726 です。プレスリリースの日付は2026年6月29日で、リリース内には「ご予約は先着順」と明記されています。
メニューと店内の楽しみ方、その他の提供メニューについて
「かき家こだはる 新橋店」は生牡蠣を中心に提供する専門店で、常時5〜10種類の生牡蠣を用意しています。季節や入荷状況により、その時点で最も旬の牡蠣を選んで提供する方針です。生牡蠣は紫外線雑菌浄化法で処理されたものだけを仕入れているため、通年で生牡蠣を楽しめる点をアピールしています。
また、牡蠣を使った創作料理も充実しており、プレス文中にある代表例として「牡蠣のなめろう」「自家製 牡蠣焼売」などが挙げられています。店内は開放的なテーブル席のほか個室も用意されており、飲み会やデート、会食など多様な利用シーンに対応しています。
- 提供推奨ドリンク：冷えたシャンパン、白ワイン（相性が良いとの記述あり）
- 席種：開放的なテーブル席・個室（計54席、全面禁煙）
- アクセス：各線新橋駅より徒歩5分（東京駅・品川駅からもアクセス良好）
要点の整理（情報表）
以下の表は、本記事で取り上げた「牡蠣氷」に関する主要情報と店舗・会社の連絡先を整理したものです。提供期間、価格、所在地、連絡先など、来店や取材時に参照しやすい項目をまとめています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 提供メニュー | 牡蠣氷（かきごおり） |
| 提供期間 | 2026年7月1日（水）〜2026年8月31日（月） |
| 価格 | 980円（税込） |
| 主な素材 | レモンクリーム氷（練乳・サワークリーム）、生牡蠣、自家製塩レモン、キャビア、濃厚チーズ |
| 相性の良い酒 | シャンパン、白ワイン |
| 店舗名 | かき家こだはる 新橋本店 |
| 所在地 | 東京都港区新橋3-8-8 神野ビル 2F |
| 営業時間／定休日 | 17:00〜22:30（L.O22:00）／日曜日定休 |
| 席数 | 54席（全面禁煙） |
| 店舗連絡先 | 03-6809-2811 |
| オンライン情報 |
|
| 運営会社 | 株式会社Globridge（代表 大塚誠） |
| 広報窓口 | 株式会社Globridge 広報 田中／MAIL: pr@globridge.co.jp ／TEL: 070-7597-8726 |
| プレス発表日 | 2026年6月29日 10:30 |
| 備考 | 牡蠣は紫外線雑菌浄化法により浄化されたものを使用。常時5〜10種類の生牡蠣を用意。予約は先着順。 |
本稿では、かき家こだはる 新橋店が夏季限定で提供する「牡蠣氷」に関する構成、味わいの狙い、店舗運営・安全性に関する情報、ならびに運営会社と広報窓口の連絡先までを網羅的に整理しました。来店や取材にあたっては提供期間・営業時間・予約状況を事前に確認することが推奨されます。
