7/6開始：THE PUBLICが提案する食べるカクテル

カクテルを「食べる」発想——THE PUBLICが提案する夏のデザート体験

2026年7月6日（月）から9月30日（水）まで、ガストロパブ＆スポーツバー「THE PUBLIC」3店舗（六本木、赤坂、梅田）で、“食べるデザートカクテル”をコンセプトにした夏季限定メニュー『Summer Dessert Cocktails』が販売されます。発表は株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニング（本社：東京都港区、代表取締役社長：松村 厚久）によるもので、リリースは2026年6月30日10時40分となっています。

今回のメニュー開発は、BARカルチャーにあるカクテルの香りや余韻、ストーリー性を、デザートのフォーマットで再構築する試みです。グラスの中の一杯をスプーンで味わうという発想により、従来の“飲む”カクテルとは異なる五感で楽しむ時間を提供することを目的としています。

背景と狙い

近年のスイーツトレンドとBAR文化の融合を受け、THE PUBLICは大人が楽しめるスイーツメニューとして、カクテルの風味をデザートの技法で表現することに取り組みました。香り高いリキュールやカクテルの味わいを、スイーツの層や食感で再現することで、味の変化や余韻をスプーンでじっくり体験できる点が特徴です。

商品設計では、カクテルの代表格をモチーフにしつつ、ガストロパブとしての食材の扱いや提供シーン（ディナーの締めやデート、仕事帰りのリラックスタイム等）を想定したサーブ方法を採用しています。

2品のメニュー詳細：エスプレッソマティーニとベリーベリーミルク

販売されるのは2種類の夏季限定デザートカクテルです。ひとつはクラシックカクテルをティラミス風に表現した「エスプレッソマティーニ」、もうひとつはベリーとミルクを削り出しで組み立て、仕上げにリキュールで変化を楽しむ「ベリーベリーミルク」です。

いずれもグラスで提供され、スプーンで味わいの層を楽しむ仕様となっています。以下に各商品の具体的な構成と価格を示します。

カクテルパフェ「エスプレッソマティーニ」

価格：1,500円（税込）

説明：1980年代にロンドンで誕生したエスプレッソマティーニの味わいを、ティラミスを想起させる構成で表現したカクテルパフェです。エスプレッソ風味のスポンジやゼリー、ブラックラムを加えたクリームを層にし、なめらかな口どけとほろ苦さ、芳醇な香りを一つのグラスに閉じ込めています。スプーンを進めるごとにカクテルの余韻が広がるよう設計されています。

カクテルフラッペ「ベリーベリーミルク」

価格：1,700円（税込）

ノンアルコール価格：1,500円（税込）

説明：苺ジュースとミルクをそれぞれ凍らせて削り出したフラッペに、自家製ミックスベリークリームとフレッシュな苺を合わせた一皿です。オプションでフランス産プレミアムリキュール「シャンボール」をかけることで、ブラックラズベリー由来の華やかな香りと風味の変化を楽しめます。ノンアルコール仕様も用意されており、アルコールの有無に応じた味わいの変化を体験できます。

素材と味わいの設計

エスプレッソマティーニはコーヒーの苦味、ラムのコク、クリームの滑らかさをバランスよく配置しており、大人のデザートとしての満足感を目指しています。ティラミス的な食感でありながら、グラスの中でカクテルの風味が層ごとに広がるように設計されています。

ベリーベリーミルクは、凍結と削り出しによる清涼感と、ミックスベリークリームの濃度で味の幅を生み出しています。リキュールを加えることでアルコールの芳香が立ち、ひと皿で複数の味わいを試すことができます。

提供店舗ごとの詳細と利用シーンの提案

『Summer Dessert Cocktails』は、THE PUBLICのうち以下3店舗で提供されます：THE PUBLIC SIX（六本木）、THE PUBLIC RED AKASAKA（赤坂）、THE PUBLIC PLUM UMEDA（梅田）。各店の住所、アクセス、営業時間、席数などの詳細は以下に示します。利用シーンとしては、ディナーの締めくくりやデート、仕事帰りのリラックスタイム、仲間との語らいなどが想定されています。

各店の具体的な情報は、来店前の確認に役立つよう営業時間やアクセス、電話番号、公式サイトを併記しています。

THE PUBLIC SIX（六本木）

所在地：〒106-0032 東京都港区六本木6-8-22 イケガミビル１F。アクセスは日比谷線「六本木駅」3番出口より徒歩4分、大江戸線「六本木駅」3番出口より徒歩5分です。

店舗仕様：坪数62坪、席数108席。営業時間は月～木 17:00～翌03:00（L.O. 翌02:00）、金・祝前日 17:00～翌05:00（L.O. 翌04:00）、土 11:00～翌5:00（L.O. 翌04:00）、日・祝 11:00～翌3:00（L.O. 翌02:00）。定休日は無休。電話は03-5413-3182、FAX 03-5413-8299。公式サイト： http://www.bagus-99.com/public6/

THE PUBLIC RED AKASAKA（赤坂）

所在地：〒107-0052 東京都港区赤坂3-11-8 ザ・センチュリオンホテルクラシック赤坂1F。アクセスは千代田線「赤坂駅」1番出口より徒歩3分、丸の内線/銀座線「赤坂見附駅」10番出口より徒歩3分です。

店舗仕様：坪数80坪、席数126席（個室3部屋あり）。営業時間は日～木・土・祝日 11:00～翌3:00（L.O. 2:00）、金曜・祝前日 11:00～翌5:00（L.O. 4:00）。ランチ営業は毎日11:00 – 15:00、テイクアウト毎日11:00 – 23:00、デリバリー毎日11:00 – 22:30。定休日は無休。電話は03-5545-3953、FAX 03-5545-3954。公式サイト： https://www.bagus-99.com/publicred/

THE PUBLIC PLUM UMEDA（梅田）

所在地：〒530-0011 大阪市北区大深町5番1号 うめきたグリーンプレイス3階302区画。アクセスはJR大阪駅（うめきた地下ホーム）直結です。

店舗仕様：坪数61.92坪、席数92席。営業時間は平日ランチ11:00～15:00（L.O.14:00）、ディナー17:00～23:00（L.O.22:00、15:00〜17:00クローズ）。土日祝は11:00～23:00（終日オープン）。ハッピーアワー11:00～17:00。定休日は無休。電話は06-4300-7102。公式サイト： https://www.bagus-99.com/publicplum/。平均単価は4,000円～です。

想定される利用シーン（整理）

• ディナーの余韻を楽しむ一皿として
• 大切な方と過ごす夜のデザートタイムに
• 仕事帰りのリラックスタイムに
• 気の合う仲間との語らいのお供に
• 夏の夜をゆったり楽しむひとときに

重要項目の整理と要点まとめ

以下の表は、本件で発表された内容を分かりやすく整理したものです。販売期間、提供メニュー、価格、提供店、会社情報、問い合わせ先など、記事で触れた主要なデータを網羅しています。

この記事では、発表資料に基づき『Summer Dessert Cocktails』の狙い、商品構成、提供店舗および運営情報を整理しました。販売期間や価格、各店の営業時間などは発表時点の情報であるため、来店前に公式サイトや電話での確認を行うことを推奨します。