7/8オープン 名駅に日式きのこ火鍋店が登場

名古屋・名駅に「きのこ火鍋」の新たな選択肢が登場

株式会社エー・ピーホールディングス（以下、APHD）がプロデュースする日式きのこ火鍋専門店「裏の山の木の子」が東海エリアへ初出店します。本件は、名古屋市中村区の「塚田農場 名駅笹島店（2026年4月閉店）」の跡地を活用し、既存のブランドをライセンス事業として展開する形です。

プレスリリース本文では、開店日や運営体制、店舗のコンセプト、メニュー構成、営業時間や席数など、店舗運営に関する詳細情報が含まれています。以下では発表された全情報を漏れなく整理してお伝えします。

開業予定日と表記の相違について

プレスリリース冒頭には「2026年7月8日(水)よりオープン」と記載されています。一方で、同資料中の「店舗概要」欄には「オープン日：2026年6月23日(火)」との記載もあります。

リリース中の注意書きには、掲載情報は発表日現在のものであり、時間の経過や後発事象により変更される可能性がある旨が明記されています。発表内に両日付が併記されているため、利用の際は事前に公式予約ページやSNSで最新情報の確認を推奨します。予約案内のURLと公式SNSリンクは本文後半に記載します。

「裏の山の木の子」——日式（にっしき）火鍋という独自の立ち位置

「裏の山の木の子」は2021年12月3日に渋谷で開業した火鍋専門業態です。中華圏発祥の火鍋をそのまま踏襲するのではなく、「日式火鍋」と称し、出汁文化を軸にしたスープが特徴です。

スープは昆布やしいたけをベースに、日本の出汁文化と中国や台湾などで用いられる薬膳やスパイスを融合させた独自の味わいに仕上げられています。きのこを主役に据えた料理構成と、スープの組み合わせで「火鍋でありながら和の感性を感じさせる」体験を目指しています。

きのこを主役にしたメニュー設計

メイン具材は「きのこ」です。テーブルに届く「きのこバスケット」は約14種類の珍しいきのこを盛り付けたビジュアル性の高い一皿で、国内の契約生産者から仕入れる希少種を中心に構成されています。

それぞれのきのこは名前や特徴をスタッフが案内しながら提供されるため、食材の説明とともに驚きや発見を得られることが設計されています。希少きのこを年間を通じて提供することで、きのこの魅力を季節に偏らせず伝える狙いがあります。

名古屋店の空間とサービスの特徴

名古屋店はブランドの世界観を踏襲し、木目や自然素材を多用した内装で「街路樹の中に佇むような有機的な空間」を演出しています。店内に一歩入るときのことスパイスの香りが広がる構成です。

店内レイアウトはテーブル席を中心に、半個室となるボックス席（半個室）を備え、席数は70席です。喫煙は不可（全席禁煙）で、貸切対応は不可とされています。延床面積は51.2坪（169.2m2）です。

タレ場とセルフカスタマイズの導入

日式火鍋の楽しみを拡張する設備として、自由に味変ができる「タレ場」が設置されます。日式火鍋と相性の良い調味料や香辛料がセレクトされ、スタッフおすすめの組み合わせをベースに、甘み・辛み・風味を好みに合わせて調整できます。

この仕組みは、同ブランドが掲げるエンターテインメント性の一部でもあり、来店客にとっては味を試行錯誤できる体験が提供されます。

メニュー構成と価格帯

名古屋店で提供されるメニューは、コースを中心とした構成と、単品で追加できる「きのこ逸品メニュー」が揃います。以下にリリース記載のメニュー内容と価格を示します。

価格は税込表示の記載はありません。リリースにある数値をそのまま記載します。

喜乃胡コース（4,800円）

喜乃胡コース：4,800円は看板コースで、主役は「きのこをたべる火鍋」。きのこバスケット（ブーケ状）を中心に、人気の前菜やデザートを含む定番プランとして紹介されています。

コース内容は以下の通りです（リリース記載の順で記載）：

• 前菜：マッシュルームと鶏肉の生春巻き（ハーフ）
• 前菜：裏山特製ポルチーニ茸の揚げ春巻
• 箸休め：じゃがいものラペ
• きのこ火鍋セット：薬膳スープ・麻辣スープの2種から選択／きのこブーケ／季節の彩り野菜＆豆腐／地鶏つくね／九州産豚バラ肉
• 〆の麺：野菜麺
• デザート：杏仁豆腐

写真は2人前のイメージとして提示されています。コースは「ヘルシーながら満足感がある」構成で、女子会や少し贅沢なディナーに適していると説明されています。

週末限定ランチ（3,500円）

裏の山の木の子火鍋ランチ：3,500円（週末限定）は土日祝限定で提供されるランチメニューです。薬膳スープと麻辣スープの2種類で楽しめる火鍋の基本セットが用意されます。

ランチの構成は以下の通りです：

• 薬膳スープ／麻辣スープ
• 具材：きのこブーケ、季節の彩り野菜、豆腐、地鶏つくね、九州産豚バラ肉
• 〆の野菜麺

きのこ逸品メニュー（単品）

コースに加えて注文しやすい単品の逸品メニューも充実しています。リリースに掲載されたメニューは下記の通りです。

• マッシュルームのカルパッチョ（スライスしたフレッシュなマッシュルームにペコリーノチーズを合わせた一品）
• マッシュルームフリットとポテトフライ（マッシュルームとポテトをさっくり揚げたもの）
• 野生種えのきフライ（ジャキジャキした食感の揚げ物）

その他、名物の「ポルチーニ茸の揚げ春巻き」や「マッシュルームの生春巻き」など、コースに含まれる人気前菜も単品での提供状況がある可能性があります。メニューは仕入れ状況により変更される旨も明記されています。

店舗概要、営業時間、予約・SNS情報

プレスリリースに記載された名古屋店の基本情報を以下に整理します。来店を検討する際は、掲載の営業時間や提供メニューが変更になる場合がある点に注意してください。

予約や最新情報は公式SNSおよび掲載の予約ページで確認できます。URLは本文末にまとめます。

店舗名

裏の山の木の子 名古屋

所在地

愛知県名古屋市中村区名駅4-26-10 名駅ファーストビル B1F

オープン日（リリース記載）

2026年7月8日(水) と 2026年6月23日(火) の双方がリリース内に記載

営業時間

• 月～金、祝前日: 15:00～23:30（料理L.O. 22:30 / ドリンクL.O. 23:00）
• 土、日、祝日: 12:00～14:30（料理L.O. 13:00 / ドリンクL.O. 14:00）および16:00～翌0:00（料理L.O. 23:00 / ドリンクL.O. 23:30）

定休日

なし

席数

70席（半個室あり）

貸切

不可

喫煙

全席禁煙

延床面積

51.2坪（169.2m2）

客単価

6,000円

予約

https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23096535/

公式SNS（名古屋）

https://www.instagram.com/urano_yamano_kinoko_nagoya

他店舗情報（直営・ライセンス）

「裏の山の木の子」はAPHDが東京都内で運営するブランドをライセンス事業として全国展開しています。リリースに記載の直営店・ライセンス店舗の所在地と連絡先情報は以下の通りです。

• 直営：渋谷店（住所：東京都渋谷区道玄坂1丁目3-11 一番ビル2F / 電話：03-5459-4080 / 営業時間：平日 17:00～23:00など）
• 直営：恵比寿店（住所：東京都渋谷区恵比寿西1丁目9-1 第2ともえビル2階 / 電話：03-5428-6133）
• 直営：吉祥寺店（2026年6月4日オープン、住所：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-4-15 ホワイトハウスビル 3F / 電話：0422-28-7300）
• ライセンス：梅田店（2026年5月21日オープン、住所：大阪市北区芝田1-3-1 ギャザ阪急 6F / 電話：06-6136-8226）
• ライセンス：三宮店（2026年6月23日オープン、住所：兵庫県神戸市中央区北長狭通1-5-1 ニュー光陽ビル2F / 電話：090-9607-0245）

運営会社の概要と問い合わせ先

本ブランドのプロデュースは株式会社エー・ピーホールディングスが行い、名古屋店の運営は株式会社FOOLISHが担います。APHDは多様な飲食ブランドを国内外で展開している企業です。

以下はリリースに記載された会社情報と問い合わせ先の詳細です。報道発表や取材、業務連携等の問い合わせ先として利用できます。

運営・プロデュース

株式会社エー・ピーホールディングス（APHD）

店舗運営（ライセンス事業担当）

株式会社FOOLISH（本店：東京都千代田区、代表取締役社長 高村 圭佑）

APHD 会社概要

• 社名：株式会社エー・ピーホールディングス
• 設立：2001年10月29日
• 所在地：〒171-0021 東京都豊島区西池袋1丁目10-1 ISOビル5階
• 代表取締役会長 兼 社長：米山 久
• 上場：東京証券取引所 スタンダード市場（証券コード：3175）
• 事業内容：飲食店及び食品販売店の経営、フランチャイズ加盟店募集・指導、養鶏場や牧場の経営、漁業・農業、食鳥の処理・加工・販売、食品の加工・流通・輸出入・販売 等
• HP：https://ap-holdings.jp/

本プレスリリースに関するお問い合わせ（APHD）

• 担当：野澤
• 電話：070-3199-7973
• メール：pr@ap-holdings.jp

記事のまとめ（要点一覧）

以下の表は本記事で触れた主要事項を整理したものです。発表内容を簡潔に一覧化しています。本文中で記載のとおり、掲載情報は発表時点のもので、時間の経過や仕入れ状況等により変更される可能性があります。

本記事はプレスリリースの記載内容を元に構成しています。メニュー構成や営業時間、開業日などはリリース発表時点の情報であり、変更される可能性がある点を再度ご確認ください。