9月7日オープン アトリエうかい八王子に工房カフェ

八王子に開く、見て・食べて・学べる新しい菓子工房

株式会社うかい（本社：東京都八王子市）は、洋菓子店「アトリエうかい」の新工房として、「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」を2026年9月7日（月）にイオン八王子滝山にグランドオープンします。本リリースは2026年7月10日 10時10分に発表されました。

本施設は菓子製造を中心に据えつつ、工房見学やカフェ、ショップを併設した複合型の体験施設です。運営元であるうかいは、東京・神奈川を中心にレストラン事業を展開しており、レストラン由来の洋菓子づくりの品質と余韻を家庭でも楽しめるかたちで提供することを意図しています。

開業日時と立地の概要

オープン日は2026年9月7日（月）。施設名称および所在地は以下の通りです。

施設名

アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI

住所

東京都八王子市滝山町1-884 イオン八王子滝山 South A棟2F

発表日

2026年7月10日 10時10分（株式会社うかい 発表）

イオン八王子滝山というショッピングセンター内の立地を活かし、日常的な来訪と観光的な訪問の双方を想定した運営が予定されています。

四つのエリアで構成する見学と食の体験

「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」は、工房・工房見学スペース・ショップ・カフェの4エリアで構成されます。各エリアは連続した導線で設計され、来訪者は製造工程を観察し、できたての商品を味わい、限定品を購入できます。

以下に各エリアの特徴を整理します。すべての情報は施設の発表内容に基づいています。

工房と見学スペース

クッキーとショコラの製造工程を間近で見られるスペースを設置。壁面展示では素材や工程説明、クッキーの歴史、パティシエの仕事に関する情報も掲出されます。

見学エリアではスタンプラリーや体験型展示を用意し、年齢を問わず学びながら過ごせる構成です。入場にあたっては予約不要・入場無料となっており、気軽に訪問できます。

• 見学対象：クッキー、ショコラの製造工程
• 展示内容：素材・工程・歴史・職人の仕事内容の説明パネル
• 体験：スタンプラリー、体験型展示
• 利用条件：予約不要、入場無料

カフェ（イートイン／テイクアウト）

店内は八王子の四季の花々をモチーフにしたステンドグラスで彩られ、開放感のある空間となります。カフェにはペット同伴可能なテラス席を併設し、屋外でも飲食ができる造りです。

メニューは工房で焼き上げたクッキーのほか、シェフが考案する季節限定スイーツを提供。イートインではドリンクや生菓子、テイクアウトではドリンクやソフトクリームなどを用意します。

1. イートイン：ドリンク、生菓子 ほか
2. テイクアウト：ドリンク、ソフトクリーム ほか
3. テラス席：ペット同伴可能

ショップ（物販）

工房を眺めながら買い物を楽しめる物販エリアでは、クッキーの全ラインナップを揃えるとともに、イオン八王子滝山限定商品も販売します。温かみのあるウッド素材を用いた内装と、花型ウィーン風クッキーのモチーフが印象的な空間です。

限定商品や工房併設だからこそ味わえるできたてのお菓子など、訪れるたびに新たな商品との出会いがある設計となっています。

出店の経緯とブランドの背景、ロゴに込めた想い

うかいは1964年に八王子で「うかい鳥山」を創業して以来、レストラン事業を中核に物販やEC、直営店などを拡大してきました。2015年に設立された既存の「アトリエうかい 八王子工房」はクッキーの生産拠点として品質管理・安定供給に注力してきた歴史があります。

今回の新工房出店は、製造能力の拡大と今後の出店戦略推進、売上拡大、ブランド価値向上、地域社会への貢献を目的にしています。洋菓子の製造拠点としての役割に加え、工房見学やカフェを併設することで、ものづくりの魅力を直接伝える場を提供する計画です。

ロゴデザインに込めた想い

新工房のロゴは、アトリエうかいを象徴するフールセック（花型のウィーン風クッキー）である「木苺のジャムサンド」をモチーフに採用しています。カトラリーとリボンの要素を組み合わせ、花束のような構成に見立てることで、贈り物としての価値とレストラン由来の洋菓子店であることを表現しています。

ロゴの背景には「うかいの余韻をご家庭へ」というコンセプトがあり、レストランで培った「旬の素材を最も美味しく提供する」という姿勢を洋菓子づくりにも反映させるという意図が明示されています。

事業展開と期待される効果

うかいは物販事業の開始以降、直営店展開やEC販売、外部販売を通じ事業を成長させてきました。新工房はこれまでの品質管理体制を維持しつつ、製造体制をさらに強化することを目的としています。

工房を中心とした複合施設化により、ブランドの世界観やものづくりの魅力を直接伝え、地域の観光資源や商業施設とのシナジー効果も見込まれます。これにより製造能力の拡大、出店戦略の推進、売上拡大、ブランド価値向上、地域社会への貢献を目指します。

要点の整理と参照情報

以下の表は、本記事で触れた主要な情報を整理したものです。施設の基本情報、営業時間や入場条件、提供内容、背景に関する要点をまとめています。

上記のとおり、新工房は製造工程の見学と食の提供を組み合わせた体験型の複合施設として計画されています。運営側の発表に基づく事実を整理しました。

施設の具体的な営業時間や細かなメニュー構成、限定商品の詳細は公式サイトに順次掲載される予定です。公開済み情報は公式ページ（上記リンク）をご確認ください。