7月18日開始　清水裕文『エレガンス ブルー』銀座で

Foodieに愛された“知られざる鬼才”が銀座の舞台で描く新たな一皿

清水裕文は長年、創作そのものに向き合うことを選び、限られた場所でのみ提供される高度なパフェを通じて評価を重ねてきたパフェクリエイターです。産地に足を運び生産者と対話し、旬の果実を主役に据えることで、香り・温度・食感を緻密に設計する独自の美学を確立しています。

同じ季節が二度と来ないことを前提に、一作品一瞬の記憶を設計することが清水の哲学です。LOUANGE TOKYO Le Musée（銀座）で2026年7月18日（土）より提供される新シリーズ「清水パフェ」第1弾は、その集大成とも言える作品となります。

クリエイター名

清水 裕文（パフェクリエイター）

シリーズ名

清水パフェ（第1弾）

提供開始日

2026年7月18日（土）

「パルフェ エレガンス ブルー」──ジュエリーボックスを開けた瞬間を皿で表現する

新作パフェ「パルフェ エレガンス ブルー（Parfait Élégance Bleu）」は、宝箱を開けた瞬間の視覚的衝撃と、口内で移ろう味のグラデーションを目指した設計です。水色の球体、透明感のある飴細工、エディブルフラワーなど、見た目の華やかさと繊細さが重なり合います。

見た目だけでなく、味わいの核はグレープフルーツとスパイスによるほのかな苦味にあり、そこにライチ、エルダーフラワー、スパークリングワインの香りを重ねている点が特徴です。甘味・酸味・苦味・塩味・うま味が一体となって流れるように変化します。

デザインと技法の要点

トップの球体ムースはスプモーニをイメージし、飴細工やベルガモットのパート・ド・フリュイを宝石やリボンに見立てています。球体から伸びる繊細な曲線は宙に軽やかな余韻を描き、カダイフのディスクは宝石を支えるクッションのように配置されます。

グラス内部にも透明なパーツを散りばめ、全体をクリスタルのような世界観へと仕立てています。ひと口で香りがほぐれ、次に食感が移ろい、最後に季節の表情が残るよう設計されています。

主な構成とこだわり

提供されるパフェの要素は多層で、細部に至るまで意図がある構成です。以下に構成要素とこだわり点を整理します。

• エルダーフラワーとグレープフルーツのスプモーニ風ムース
• ジョコンドとカダイフ
• ライチのソルベ
• ベルガモットのパート・ド・フリュイ（飴細工）
• 青いスパークリングジュレ
• スパイスを効かせたグレープフルーツのコンポート
• 柑橘のクルスティアン／フロマージュブランのアイス／エディブルフラワー

デザイン面ではジュエリーボックスを開けた瞬間の情景を表現するため、透明感や光沢のある素材が採用されています。味の軸はグレープフルーツの苦味と柑橘の爽やかさで、香りの積層を重視した構成です。

提供概要と関連商品：数量限定パフェとテイクアウトのソフトクリーム

パフェとテイクアウト商品は提供開始日、価格、提供方法が明記されています。パフェはイートイン限定、ソフトクリームはテイクアウト限定の提供です。どちらもLOUANGE TOKYO Le Musée（銀座）での販売になります。

以下に商品ごとの提供概要を具体的に示します。

1. パルフェ エレガンス ブルー（Parfait Élégance Bleu）
   • シリーズ：清水パフェ 第1弾
   • 提供開始日：2026年7月18日（土）
   • 提供数：1日限定 10食
   • 価格：平日 4,485円（税込・サービス料込）、土日祝 5,060円（税込・サービス料込）
   • 提供スタイル：イートイン（客席で提供）
   • 予約：事前予約制（公式サイトの予約ページより）
   • 提供店舗：LOUANGE TOKYO Le Musée（銀座）
2. ソフトクリーム「エレガンス ブルー」
   • 提供開始日：2026年7月22日（水）
   • 価格：コーン 700円（税込）、カップ 650円（税込）
   • オプション：くまのヌーミー追加 1,080円（税込）※数量限定
   • 提供スタイル：テイクアウト専用（店内のテーブル席での注文不可）
   • 特記事項：ジャージーミルクをベースに柑橘のリキュールを極微量使用。小さなお子様、妊娠中・授乳中の方、アルコールに敏感な方は注意が必要。

ソフトクリームは昨年も好評だった「エレガンス ブルー」を再展開し、今回は食べ歩きに適したカップタイプも用意しています。くまのヌーミーをトッピングするオプションは見た目にアクセントを加える数量限定メニューです。

店舗情報、シェフ経歴、公式情報のまとめ

提供場所はLOUANGE TOKYO Le Musée（銀座）で、住所・連絡先・営業時間などは下記の通りです。公式サイトや公式SNSでも最新情報が発信されます。

シェフ陣に関する経歴情報も公開されており、店舗全体がスイーツの体験を重視する姿勢で運営されています。

店舗名

LOUANGE TOKYO Le Musée

住所

〒104-0061　東京都中央区銀座1-9-5

TEL

03-5579-9801

営業時間

11:00〜21:00（L.O. 20:00）

公式サイト

https://www.louange-tokyo.com/lemusee/

LOUANGE TOKYOのコンセプトとシェフ経歴

LOUANGE TOKYOは「厳選素材」「アート性・ファッション性」「商品にメッセージを込める」ことを重視するブランドです。フランス語の“LOUANGE”は賛辞を意味し、時間や空間を含めた体験の創造をコンセプトとしています。

GRAND CHEF 藤田浩司（ふじた こうじ）の経歴としては、2006年クープ・ドゥ・モンド国内予選出場（チョコレート ピエス部門）、2007年WPTC国内予選優勝（チョコレート ピエス部門）、2008年WPTC本戦出場でチーム総合準優勝および部門優勝、2010年以降の各種理事就任や2012年WPTC本戦出場でチーム総合優勝（味覚担当）などの実績が挙げられています。

公式SNSとハッシュタグ

最新情報は公式SNSで随時発信されます。投稿の際は指定ハッシュタグの利用が案内されています。

• ハッシュタグ：#ルワンジュ　#清水パフェ　#ルワンジュ銀座　#LOUANGETOKYO
• Instagram（Le Musée）：@louangetokyo_lemusee　https://www.instagram.com/louangetokyo_lemusee/
• X（旧Twitter）：@LouangeTokyo　https://x.com/LouangeTokyo
• TikTok：@louangetokyo　https://www.tiktok.com/@louangetokyo

要点まとめ

以下の表に、本記事で紹介した主要項目を整理しました。提供日、価格、提供形態、予約方法などを一目で確認できます。

本稿では、清水裕文がLOUANGE TOKYO Le Muséeで展開する新作パフェとテイクアウトのソフトクリームについて、提供開始日・提供数・価格・構成要素・予約方法・店舗情報・関連SNSまで、プレスリリースに記載されたすべての情報を整理してまとめました。