ザ・リッツ大阪 香桃の夏限定 飲茶アフタヌーンティー

香桃が届ける夏限定の飲茶アフタヌーンティー――中国料理の技と茶の深みを同席させる体験

ザ・リッツ・カールトン大阪（所在地：大阪市北区梅田2-5-25、総支配人：マーク・ノイコム）の中国料理「香桃」は、2026年7月1日（水）から8月31日（月）までの期間、平日限定で「飲茶アフタヌーンティー」を提供します。本企画は中国料理の点心文化と中国茶の専門的なセレクションを組み合わせたもので、料理・点心・茶の三者が揃って構成する食の時間を提示します。

提供時間は11:30〜15:00、料金は平日8,000円（税込・サービス料込）、土日祝日にはシャンパーニュのフリーフロー付き15,000円となります。予約は電話（06-6343-7020、レストラン予約 10:00 a.m.～7:00 p.m.）および公式サイト（https://xiangtao.ritzcarltonosaka.com/）で受け付けています。会場は5階の中国料理「香桃」です。

点心とセイボリー、スイーツのラインナップ：揚州点心と広東点心の技法を融合

今回のアフタヌーンティーは、揚州点心の素材の活かし方と、広東点心の蒸す・焼く・揚げるといった多様な調理法を組み合わせた構成です。料理長 皆上敬司と点心料理長 王 勝君が連携し、素材の味を引き出す手法を用いて点心、それに続くセイボリーやスイーツを提供します。

具体的なメニューは以下の通りで、多彩な点心と定番の香港飲茶スイーツ、季節の素材を取り入れた創作デザートが含まれます。素材や製法にこだわった一品ごとの個性が、茶の種類と合わせることで変化を見せることを意図しています。

点心・セイボリー

点心・セイボリーは、蒸し・焼き・揚げの技法を駆使した全10種以上のラインナップです。海鮮や鹿肉など産地や素材を明記したうえで、それぞれの持ち味を生かす調理が施されています。

以下は本アフタヌーンティーで提供される点心・セイボリーの一覧です。すべてのメニューは厨房の裁量により予告なく変更となる場合があります。

• 海老の蒸し餃子
• 帆立の蒸し餃子（紫キャベツを練り込み華やかな彩り）
• 豚肉と海老の焼売
• 蒸し鶏の生姜ソース
• トマトの金木犀の香り漬け
• 叉焼パイ（サクサクのパイ生地にジューシーな叉焼）
• 鹿肉の焼き餃子（北海道産蝦夷鹿を使用）
• 大根餅（もちもちとした食感と大根の自然な甘み）
• 海老の春巻き（香ばしく揚げた一品）
• スジアラの焼売（沖縄近海産スジアラの旨みを活かす）

スイーツとシェフのデザートセレクション

デザートは香港飲茶の定番やオリジナルの創作デザートを含む充実の構成です。食後には冷たいデザートセレクションとして香桃シェフ 皆上が監修した数種類が並びます。

提供されるスイーツは次の通りです。食感や甘味の強弱、香りの変化を意図した組み合わせです。

• 翡翠マーラーカオ（しっとり食感）
• エッグタルト（香港飲茶の定番）
• 蜂の巣カステラ（沖縄産黒糖使用）
• 紅芋パイ
• 胡麻団子
• 香桃シェフ 皆上の冷たいデザートセレクション

写真はイメージであり、メニューは予告なく変更される可能性がある旨が明記されています。また、表記の価格には消費税とサービス料金が含まれます。

チャイニーズティーマスター小田純也が監修する10種類の中国茶

本企画のもう一つの柱は、チャイニーズティーマスター 小田純也が厳選した中国茶セレクションです。小田は中国政府認定の茶藝師・評茶員の資格（初級〜高級）をはじめ、ソムリエ、台湾国際評茶師、国際薬膳師の資格を有し、製茶・茶藝の現地研鑽を重ねてきました。

飲茶アフタヌーンティーでは、白茶・青茶・緑茶・黒茶・紅茶・花茶・薬膳茶など多様なカテゴリから10種類を用意し、季節や点心と合わせたマリアージュを意識して提供します。温かい中国茶はポット提供、ドリンクは交換制で用意されます。

ウェルカムドリンクとセレクションの内容

ウェルカムドリンクとして提供されるのは水出しジャスミン茶です。水出しならではの自然な甘みと旨味、豊かな香りが特徴とされています。以下が中国茶のラインナップです（記載の通り詳細な風味説明が添えられています）。

• 凍頂烏龍茶 ― 蘭のような香りとまろやかな余韻（台湾銘茶）
• 東方美人 ― 熟した果実や蜜を思わせる甘く華やかな香り（台湾烏龍）
• 白龍珠 ― ジャスミンの優雅な香りを閉じ込めた緑茶
• 西湖龍井 ― すっきりとした甘みと清々しい余韻の中国緑茶
• 珍蔵普洱 ― 熟成による深いコクとまろやかな味わいのプーアール茶
• 祁門紅茶 ― 世界三大紅茶のひとつに数えられる紅茶（スモーキーなニュアンス）
• 白毫銀針 ― 新芽が銀色の針のような白茶、やさしい甘みと上品な香り
• 菊花茶 ― 菊の花のやさしい香り、ノンカフェインの選択肢
• 薬膳玫瑰茘茶 ― バラとライチの華やかな薬膳ブレンド（チャイニーズティーマスターオリジナル）
• 工芸茶 ― 緑茶の茶葉とジャスミンの花を組み合わせ、花が開く様子を楽しむ工芸茶

さらに、希少銘茶として大紅袍（追加料金 3,800円）が用意されています。夏向けの白毫銀針など季節的に親しまれる銘柄も含まれている点が特徴です。

料理長・点心料理長・ティーマスターのプロフィールと役割

このアフタヌーンティーは、各担当者の専門性と経験が反映された内容です。以下に主要なスタッフの経歴と本企画における役割を整理します。

料理長 皆上 敬司

北海道の調理師専門学校卒業後、外資系ホテルや香港・台湾で研鑽を積んだ経歴を持ちます。2019年にザ・リッツ・カールトン大阪へ入社し、2022年に副料理長を経て料理長に就任しました。薬膳や旬の食材、中国茶とのマリアージュを取り入れた新たな中国料理を提案しています。

本企画では全体の料理監修を担当し、素材の旨味を活かす調理設計とメニュー構成に関与しています。

点心料理長 王 勝君

中国・江蘇省出身。揚州のホテルでのキャリアをスタート後、四つ星ホテルの点心厨房料理長などを歴任し、2007年に来日。北海道のリゾートホテルでの経験を経て、「香桃」の点心料理長に着任しました。

本企画では揚州点心の伝統と広東飲茶の技法を組み合わせた点心の開発と調理を担当しています。

チャイニーズティーマスター 小田 純也

幼少期から中国文化に親しみ、中国茶に魅了された経緯があります。中国・杭州で茶藝師・評茶員の資格を取得し、ソムリエ、台湾国際評茶師、国際薬膳師の資格も有しています。製茶から茶藝まで現地で学び、2009年以降はNHKカルチャー教室などで中国茶講座の講師を務めるなど普及にも関与してきました。

ザ・リッツ・カールトン大阪の中国料理「香桃」向けにオリジナルブレンド「香桃烏龍茶」を考案するほか、1,025種類以上存在する中国茶の中から40種類を厳選する活動実績が紹介されています。今回のアフタヌーンティーでは10種類の茶を厳選・監修し、点心との組み合わせを提案しています。

なお、本リリースに記載の写真はイメージである旨が明記されています。メニューの内容は予告なく変更される場合があり、価格はすべて消費税・サービス料金込である点にも留意してください。

開催概要・予約情報と要点の整理

提供期間、場所、時間、料金、予約方法といった実務的な情報を以下に整理します。本章では具体的な利用を検討する読者に向け、アクセス可能な連絡先と公式サイトを明示します。

予約は電話（06-6343-7020：レストラン予約 10:00 a.m.～7:00 p.m.）もしくは公式ウェブサイト（https://xiangtao.ritzcarltonosaka.com/）で受け付けられます。会場はザ・リッツ・カールトン大阪5階 中国料理「香桃」です。

この記事では、ザ・リッツ・カールトン大阪 中国料理「香桃」による期間限定「飲茶アフタヌーンティー」の内容を、メニュー構成、茶のセレクション、主要スタッフのプロフィール、開催概要まで網羅的に整理しました。点心と中国茶の組合せを中心に据えた企画であり、提供時間・期間・料金・予約方法などの実務的情報も本文中に記載しています。