夢シルクのモンブランパフェを大丸心斎橋300周年で提供

大丸心斎橋店300周年の祝宴で「夢シルク」を主役に据えた特別な一皿

Remake easy株式会社（本社：東京都渋谷区、CEO：林巨樹）は、2026年7月19日（日）〜7月20日（月）に開催された、大丸心斎橋店開業300周年記念の完全招待制イベント（会場：リーガロイヤルホテル大阪 セラーバー）にて、限定パフェ「大阪芋『夢シルク』と栗のモンブランパフェ」を提供しました。本稿では当該イベントでの提供内容、使用素材、器や会場の演出、運営体制について詳しく報告します。

本イベントは大丸心斎橋店による300周年記念催事の一環として実施され、完全招待制のレセプション形式で開催されました。Remake easyは大阪産のブランドさつまいも「夢シルク」を主役に据え、大阪らしさを反映したデザート表現と酒類を含むペアリングで、来場者に一連の食体験を提供しました。

開催概要の要点

会期は2026年7月19日から7月20日までの二日間。会場はリーガロイヤルホテル大阪内のセラーバーで、完全招待制の落ち着いた空間が用意されました。主催は大丸心斎橋店で、Remake easyは当該会場におけるデザート提供を担当しました。

本記事では、提供されたパフェの構成、アルコールとノンアルコールのペアリング、使用素材の背景、器（蒔絵グラス）について、可能な限り具体的に記載します。イベントに関する連絡先やRemake easyの事業概要も併せて紹介します。

パフェの構成と味わい—「大阪芋『夢シルク』と栗のモンブランパフェ」

今回提供したパフェは、フランス語表記も添えた公式名称「Parfait Mont-Blanc à la patate douce « Yume Silk » ​​d’Osaka et aux châtaignes」として紹介されました。主役は大阪・八尾で栽培されるブランドさつまいも「夢シルク」。絹のようになめらかな舌触りと上品で濃厚な甘みが特徴の芋です。

パフェはモンブラン仕立てで、栗のほっくりした味わいにカシスやブラックベリーの酸味を効かせ、赤ワインの風味を加えることで「大人のデザート」に仕上げられています。濃厚なバニラアイスと合わせることで温度差と味の軸を作り、素材ごとの個性を立たせました。

素材ごとの役割と具体的な組み立て

以下は提供されたパフェの主要構成要素と意図です。詳細な分量はイベント仕様に基づく調整がなされていますが、構成と狙いは次の通りです。

• 夢シルク（ブランドさつまいも）：ペーストまたはピューレ状に加工し、モンブランの主素材として用いる。ねっとりとした舌触りと上質な甘みでパフェ全体のベースを形成。
• 栗（モンブランクリーム）：ほっくりとした食感と香りを与え、芋の甘さとのコントラストを作る。
• カシス・ブラックベリー：酸味を加えることで味のバランスを引き締め、赤ワインや黒糖と調和させる役割。
• 赤ワインの風味：アルコール風味や渋みで大人向けの味わいに調整。
• 濃厚なバニラアイス：冷たさと乳味で全体の余韻をまとめるファクター。

これらを組み合わせることで、芋の甘さ、栗の風味、ベリー系の酸味、赤ワインの余韻、アイスの冷たさといった多層的な味わいが完成しました。会場では、ひと皿を食べ進めるごとに異なる味の重なりが感じられる構造となっていました。

ペアリングドリンクと器の選定—繋がる味と職人の技

パフェにはアルコールとノンアルコール、それぞれに合ったオリジナルのペアリングドリンクを用意しました。いずれもパフェの主要素材である夢シルク由来の芋焼酎「阿呆 -ahou-」の香りや余韻と結び付ける設計です。

また、パフェとドリンクは視覚的な印象を含めて完成することを重視し、漆器 山田平安堂による特注の蒔絵グラスを採用しました。器の選定は味わいの連続性だけでなく、日本の伝統工芸が醸し出す美意識を演出するための重要な要素でした。

アルコール・ペアリング：『阿呆-ahou-』の烏龍ティーソーダ

名称：阿呆-ahou- の烏龍ティーソーダ（[Ahou] Soda au thé Oolong）。夢シルクを使用して作られるいも焼酎「阿呆 -ahou-」の香りをベースに、凍頂烏龍茶、黒糖、柑橘果汁を組み合わせたオリジナルカクテルです。

黒糖の力強い甘みの中に、芋焼酎が持つやわらかな芋の風味がふわりと香り、烏龍茶の余韻が後口を整えます。パフェの栗やベリー類、赤ワインの風味と呼応する設計になっています。

ノンアルコール・ペアリング：黒い果実と黒糖の烏龍ティーエード

名称：黒い果実と黒糖の烏龍ティーエード（Boisson à base de thé Oolong, de fruits noirs et de sucre muscovado）。カシスとブラックベリーの果汁を中心に、丁寧に抽出した凍頂烏龍茶と黒糖（ムスコバド糖）のコクを加えたモクテルです。

ノンアルコールでありながらパフェの構成要素に寄り添う味の設計で、アルコールを摂らない来場者にも同等に完成度の高いペアリング体験を提供しました。

蒔絵グラスと提供空間

大丸心斎橋店本館8階に出店する「漆器 山田平安堂」より特別制作された蒔絵グラスをパフェグラスおよびドリンクグラスとして使用しました。蒔絵は漆で描いた文様に金・銀粉を蒔き仕上げる伝統技法であり、その繊細な輝きは一客ごとの所作や見た目の印象を高めます。

「漆器 山田平安堂」は1919年創業、宮内庁御用達の老舗で、近年は現代の暮らしに寄り添う品揃えを展開しています。今回提供されたグラスは特注であり、店頭販売は行われていません。

Remake easyの立ち位置とイベント提供の背景、問い合わせ先

Remake easyは住所非公開の完全会員制パフェバーを運営する企業で、会員募集は数か月に一度行われ、毎回数分で完売するほどの需要があります。限定的な出店やイベント提供を通じて、会員以外にも特別な場面でのパフェ提供を行う場合があります。

今回の大丸心斎橋店300周年イベントでも、Remake easyの得意とする素材の組み立てやペアリング設計、演出によって、来場者に一貫したデザート体験を届けました。会場はリーガロイヤルホテル大阪 セラーバーの落ち着いた空間で、職人の技による器と合わせた提供が行われました。

Remake easyの基本情報と相談窓口

組織概要と問い合わせ先は以下の通りです。イベントや催事でのパフェ提供に関心のある事業者やメディア向けの連絡先を明記します。

法人名

Remake easy株式会社

代表

CEO兼プロデューサー：林巨樹

本社所在地

東京都渋谷区桜丘町16-15

事業内容

飲食店「Remake easy（リメイク イージー）」の運営（完全会員制パフェバー）

公式サイト

https://remakeeasy-member.com

公式SNS

Twitter：https://twitter.com/Remakeeasy_ Instagram：https://www.instagram.com/remakeeasy/

お問い合わせ（一般）

info@remakeeasy.com

メディア窓口（広報）

press@remakeeasy.com

出店実績としては札幌すすきの、渋谷、新宿、池袋、名古屋伏見、大阪心斎橋、博多天神といった都市での出店が挙げられます。会員制という特性を活かしつつ、催事での限定提供も行う形で事業を展開しています。

使用素材と協力事業者、イベントのポイント整理

ここまで記載した内容を分かりやすく表にまとめ、関係する主要な素材と協力事業者、会場情報を整理します。イベントの要点を振り返りやすく整理した上で本稿を締めます。

以下の表には、日時・会場・提供品目・主要素材・協力事業者・問い合わせ先を網羅しています。

本稿では、大丸心斎橋店の300周年記念イベントにおけるRemake easyの提供内容を網羅的に整理しました。素材の出どころ、提供メニューの設計意図、器および会場の演出、問い合わせ窓口に至るまで、イベントの全体像を把握できるようにまとめています。

以上が本イベントに関する報告です。