9/17 広島開催 片岡護×山本大治 コラボディナー

イタリア料理の名匠と中国料理の融合──2026年9月17日に広島で初のコラボ晩餐会

JR西日本ホテルズ傘下のホテルグランヴィア広島（広島県広島市南区、総支配人：島田正義）は、2026年9月17日（木）に中国料理「煌蘭苑」を会場として、イタリア料理の名匠・片岡護シェフと同店料理長・山本大治氏による初のコラボレーションイベント「イタリア料理×中国料理 コラボディナー」を開催します。プレスリリースは2026年7月23日14時に発表されました。

開催日時は2026年9月17日18:30～20:30（受付は17:30～）。会場はホテル2階の中国料理「煌蘭苑」です。定員は先着60名で、参加料金はお一人様25,000円（割引対象外）です。表示料金には消費税とサービス料15％が含まれています。

イベントの主旨と特徴

本イベントは、日本のイタリア料理界を代表する片岡護シェフを招き、広東料理を基調とする中国料理「煌蘭苑」の料理長・山本大治氏と共同で一皿ずつ構成するフルコースを提供する特別晩餐会です。異なる食文化が響き合うことにより生まれる新たな食体験を目指しており、2010年の当店オープン以来、中華以外の料理とのコラボレーションは初の試みとなります。

料理だけでなく、合わせるドリンクにも配慮がなされ、ワインや紹興酒（話題のヴィンテージ紹興酒「夏之酒」含む）、その他アルコールやソフトドリンクも用意されます。両シェフによるコラボレーション料理と、ドリンクとのペアリングにより、味わいの重なりや対比を楽しむ構成です。

• 開催日時：2026年9月17日（木）18:30～20:30（受付17:30～）
• 開催場所：ホテルグランヴィア広島 2階 中国料理「煌蘭苑」
• 販売価格：お一人様 25,000円（割引対象外、消費税・サービス料15％込み）
• 定員：先着60名（定員になり次第受付終了）
• 料理：イタリア料理×中国料理のフルコース（片岡護シェフと山本大治料理長によるコラボレーション）
• 飲物：ワイン、紹興酒（ヴィンテージ紹興酒「夏之酒」含む）、その他アルコール、ソフトドリンク等

申込はホテルグランヴィア広島レストラン総合案内（TEL 082-262-1165／受付時間 10:00～19:00）。詳細はホテルの該当ページでも確認できます：https://www.hgh.co.jp/rest/kohranen/plan/003063.html

食材の入荷状況により、産地や料理内容が変更になる場合がある点、写真はイメージである旨の注意書きも併記されています。

片岡護シェフと山本大治料理長──経歴と料理観が紡ぐ一皿

片岡護（かたおか まもる）氏は1948年生まれ。1968年にミラノへ渡りイタリア各地で修行を重ね、帰国後の1983年に東京・西麻布に「リストランテ アルポルト」を開業しました。以降、40年以上にわたり日本のイタリア料理の普及と発展に寄与してきた人物です。2015年に「現代の名工」に選出され、2021年には黄綬褒章を受章。著書や外部活動、料理教室や講演などを通してイタリア料理の幅を広げてきました。

片岡氏の主な受賞・功績は以下の通りです。

2015年

「現代の名工」選出

2018年

著書がグルマン世界料理本大賞 イタリア部門グランプリ受賞

2020年

一般社団法人 日本イタリア協会 会長（2026年より名誉会長）

2021年

「黄綬褒章」受章

片岡シェフはパスタをはじめとするイタリアンの基礎と技法を日本の食材や嗜好に合わせて昇華させてきたことが特徴で、今回のコラボレーションではその技術と感性が中国料理の要素とどう響き合うかが注目されます。

対して山本大治料理長は、大阪、東京、シンガポールで研鑽を重ね、2013年にホテルグランヴィア広島へ入社し、中国料理「煌蘭苑」の料理長を務めています。広東料理をベースに季節の食材を生かしたバランスの良い料理を得意とし、国内外での経験を基にした技術と感性で料理を組み立てます。

山本料理長の主な経歴・役職・受賞は以下のとおりです。

1. 2013年 ホテルグランヴィア広島入社、同店中国料理「煌蘭苑」料理長就任
2. 日本中国料理協会 広島県支部事務局長、広島県調理師友好団体「もみじ会」役員を務める
3. 2020年 「令和2年度調理師関係厚生労働大臣表彰」（調理業務功労者）受賞
4. 日本中国料理協会 技能功労賞ほか多数受賞

山本氏は賞味会や勉強会を通じて後進の育成にも力を注いでおり、今回の共演は指導的立場にある両氏の技術と価値観が交差する場にもなります。

会場・参加方法・運営体制とJR西日本ホテルズについて

会場となる中国料理「煌蘭苑」は2010年のオープン以来、広東料理を基盤とした多彩なアラカルトと季節のコースを提供してきたレストランです。国内外で研鑽を積んだ山本料理長の手による、大小の個室を備えた店舗はご家族や職場の集まりなど多様なシチュエーションに対応します。

予約方法はホテルグランヴィア広島レストラン総合案内（TEL 082-262-1165、受付時間10:00～19:00）での電話受付となります。定員は先着60名で、定員に達し次第受付終了となるため、参加希望者は早めの申し込みが必要です。参加料金はお一人様25,000円で割引対象外。表示価格には消費税およびサービス料15％が含まれます。

• 申込先：ホテルグランヴィア広島レストラン総合案内 TEL 082-262-1165（受付 10:00～19:00）
• 定員：先着60名（定員になり次第受付終了）
• 注意事項：食材の入荷状況により産地や料理内容が変更になる場合あり、写真はイメージ

本イベントはJR西日本ホテルズによる主催の一環として実施されます。JR西日本ホテルズはJR西日本グループに属し、現在5つのブランドで13ホテル（4,407室）を展開しています。ブランドには「ホテルグランヴィア」「ホテルヴィスキオ」「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」「奈良ホテル」「梅小路ポテル京都」が含まれます。

また、JR西日本ホテルズが加盟する会員プログラムとして『JRホテルメンバーズ』と『WESTERポイント』の2つがあり、入会金・年会費は無料です。両プログラムは全国のJRホテルグループで宿泊割引やポイント付与などの特典を受けられます。詳細はJR西日本ホテルズ公式サイト（https://jrwest-hotels.jp/）で確認できます。

さらに、ホテルの宴会場・レストランの空席状況はウェブで確認可能になっており、レストランは当日のWEB予約や空席情報の確認、宴会場は3カ月先までの空席確認が可能です（対象施設：ホテルグランヴィア京都・大阪・岡山・広島、ホテルヴィスキオ尼崎、奈良ホテル）。

今回の主なポイントとイベント要項の整理

本特別晩餐会は、片岡護シェフのイタリア料理と山本大治料理長の中国料理が組み合わさることで、既存のジャンルを越えた新しい味わいの可能性を示す内容です。料理はフルコース形式で提供され、ドリンクにはヴィンテージ紹興酒「夏之酒」を含む多彩なラインナップが用意されます。来場者は一皿ごとに異なる調理技術とペアリングの妙を体感できます。

以下に、この記事で取り上げたイベントの要点を表形式で整理します。参加検討や報道、業界関係者の確認用に、日時・場所・料金・申込先・注意事項などを分かりやすくまとめています。

本記事では、開催日時・会場・料金・定員・申込方法・両シェフのプロフィール・料理と飲物の構成・主催であるJR西日本ホテルズの概要など、プレスリリースに含まれる全ての情報を整理してお伝えしました。参加や取材を検討する際の確認事項や申込先は上記の通りです。