GINZA SEN-RYO、7月28日から夜は『結－YUI－』コース化
ベストカレンダー編集部
2026年7月24日 13:43
結－YUI－提供開始
開催日：7月28日
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銀座で味わう新たな夜──GINZA SEN-RYOがディナーをコース限定に刷新
レストランチェーンを展開する株式会社Genki Global Dining Concepts（本社：東京都台東区、代表取締役社長執行役員 藤尾益造）が運営する「GINZA SEN-RYO」は、2026年7月28日（火）よりディナータイムをコースメニュー限定へとリニューアルします。これまでのアラカルト主体の提供スタイルを一新し、銀座という立地にふさわしい、統一されたコース料理による食体験を打ち出す変更です。
新たに導入されるコースは、和食の素材や技法を尊重しつつフレンチの調理技法や盛り付けの感性を取り入れた「結－YUI－」。税込価格は6,800円で、20〜30代の女性を中心に、女子会や記念日、自分へのご褒美など「少し特別な夜」を求める層を主な想定ターゲットに開発されています。ディナーの提供方法や器、盛り付けのデザインまで再設計することで、店全体の演出を高める狙いが示されています。
コース「結－YUI－」の全体構成と設計思想
「結－YUI－」は、人・食・季節を結び、心に残るひとときを届けるという想いを込めて構築された全6品のコースです。和の伝統を大切にしながらフレンチの技法や感性を取り入れ、一皿ごとに新しい驚きと彩りを演出することを目的としています。
提供開始は2026年7月28日（火）。季節の食材を活かし、四季の変化に応じて内容を変更する方針が明記されています。第一弾メニューは魚中心の構成ながら、肉の選択肢も用意され、必要に応じて追加料金で和牛ヒレのローストを選ぶことができます（+2,000円）。
コース構成（全6品）
「結－YUI－」は以下の6品で構成されています。順序や皿ごとの趣向は、和とフレンチの技法が織り交ざる形で設計されています。
- 季節のプティシュー（とうもろこしテリーヌ）
- シマアジのタルタル ハーブサラダ
- 枝豆の冷製スープ 和出汁のニュアンス
- 玉手箱（旬の手毬仕立て）
- ヒラメのポワレ（焼きズッキーニ、白味噌のソース）または和牛ヒレのロースト（焼きエシャロットと茗荷、+2,000円）
- 豆乳とジャスミンのブランマンジェ 青梅のジュレ
季節ごとの素材を主軸に据えるため、メニューは継続的に更新される予定です。また、料理の見せ方に重点が置かれ、モダンフレンチを思わせる繊細で華やかな盛り付け、エディブルフラワーや余白を生かした表現など視覚的な演出も積極的に取り入れています。
料理別のポイント解説
各皿は素材と技法の組み合わせで細部まで作り込まれており、以下のような意図や調理の工夫が明示されています。
- 季節のプティシュー とうもろこしテリーヌ
- 焼きとうもろこしの香ばしさとマスカルポーネのまろやかさをテリーヌにまとめ、香ばしいシュー生地の中に忍ばせる構成。
- シマアジのタルタル ハーブサラダ
- 大麦・キヌアの食感を加え、煎り酒による和の風味で爽やかに仕上げるタルタル。ハーブサラダとの組み合わせで軽やかさを演出。
- 枝豆の冷製スープ 和出汁のニュアンス
- 豆乳ベースに生クリームを合わせ、あさり出汁のうまみをやわらかく忍ばせることで、冷製ながら和の深みを感じさせる一椀。
- 玉手箱
- 旬の素材を手毬に仕立て、視覚的にも鮮やかな盛り付けで提供。 ‘‘玉手箱’’という名称通り、開ける愉しみを想起させる演出が意図されている。
- ヒラメのポワレ 焼きズッキーニ 白味噌のソース
- 白味噌と焦がしバターを合わせたソースが、繊細なヒラメの旨みを静かに引き立てる組合せ。焼きズッキーニが食感と風味にアクセントを加える。
- 和牛ヒレのロースト 焼きエシャロットと茗荷（＋2,000円）
- 国産の和牛ヒレをローストし、麦味噌とホースラディッシュを添える。茗荷の梅酢漬けが余韻をさわやかに整える構成。選択肢として追加料金が必要。
- 豆乳とジャスミンのブランマンジェ 青梅のジュレ
- ジャスミン茶の香りを効かせた豆乳ベースのブランマンジェに、青梅の清涼感あるジュレを重ねたデセールで、コースを締めくくる。
提供開始日・予約情報・店舗の基本情報
本リニューアルは2026年7月28日（火）より開始されます。ディナータイムはコースメニュー限定となり、ランチタイムの営業形態については従来通りの表記で継続される運営時間が設定されています。
予約や問い合わせは予約専用ダイヤルおよび店舗専用ダイヤルで受け付けており、公式ホームページでも情報が案内されています。銀座の中心に位置する店舗で、比較的手頃な価格帯で本格的なコースが提供される点が特徴です。
店舗概要（GINZA SEN-RYO）
以下はGINZA SEN-RYOの店舗情報です。所在地、電話番号、営業時間などは予約や来店前の確認に必要な基本情報として明記されています。
- 店舗名
- GINZA SEN-RYO
- 所在地
- 〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目8-19 ONE GINZA 6F
- 電話番号（予約専用）
- 050-1726-4139
- 電話番号（店舗専用）
- 03-5915-4627
- 営業時間
- ランチ 11:00~15:00（L.O.14:30）／ディナー 17:00~23:00（L.O.22:30）
- 公式HP
- https://ginza.senryo.info/
運営会社の概況とブランド展開
GINZA SEN-RYOを運営する株式会社Genki Global Dining Conceptsは、複数の飲食ブランドを国内で展開しています。地域密着で値頃感を重視する「元気寿司」、変化に応じて進化する「魚べい」、本物志向の「千両」、世界と日本をつなぐ新ブランド「GENKI SUSHI×魚べい」、そして地域に焼肉文化を届ける「大阪焼肉 うま勝」などが同社の主要ブランドです。
同社は1968年12月12日に創業、会社設立は1979年7月26日。所在地は東京都台東区上野3丁目24番6号 上野フロンティアタワー19階にあり、代表取締役社長執行役員は藤尾益造氏です。事業内容はレストランチェーンの経営であり、寿司を中心とした食の提供を通じて顧客の心身の健康や快適な時間の提供を目指している旨が掲げられています。
- 会社名
- 株式会社 Genki Global Dining Concepts
- 所在地
- 東京都台東区上野３丁目２４番６号 上野フロンティアタワー19階
- 代表
- 代表取締役社長執行役員 藤尾 益造
- 創業
- 1968年12月12日
- 会社設立
- 1979年7月26日
- 事業内容
- レストランチェーンの経営
- 会社HP
- https://www.genki-gdc.co.jp/
提供概要の整理と要点まとめ
ここまでに示したリニューアルの要点を表にまとめ、主要な情報が一目で確認できるよう整理します。コース名、価格、提供開始日、構成、連絡先、営業時間、運営会社情報まで網羅しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 対象店舗 | GINZA SEN-RYO（〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目8-19 ONE GINZA 6F） |
| 提供開始日 | 2026年7月28日（火） |
| ディナー形式 | コースメニュー限定にリニューアル（アラカルト提供から変更） |
| コース名 | 結－YUI－ |
| 価格 | 6,800円（税込） ※和牛ヒレのローストは選択時に+2,000円 |
| コース構成（第一弾） | 季節のプティシュー（とうもろこしテリーヌ）、シマアジのタルタル、枝豆の冷製スープ、玉手箱、ヒラメのポワレまたは和牛ヒレのロースト（+2,000円）、豆乳とジャスミンのブランマンジェ（青梅のジュレ） |
| 想定ターゲット | 20〜30代の女性を中心に、女子会、記念日、自分へのご褒美など少し特別な夜を求める方 |
| 予約・問い合わせ | 予約専用ダイヤル：050-1726-4139 / 店舗専用ダイヤル：03-5915-4627 |
| 営業時間 | ランチ 11:00~15:00（L.O.14:30）、ディナー 17:00~23:00（L.O.22:30） |
| 運営会社 | 株式会社 Genki Global Dining Concepts（所在地：東京都台東区上野3-24-6 上野フロンティアタワー19階、代表：藤尾益造） |
| 関連リンク | https://ginza.senryo.info/ ／ https://www.genki-gdc.co.jp/ |
以上がGINZA SEN-RYOのディナーリニューアルの概要と詳細情報の整理です。提供開始日、価格、コース内容、店舗・予約情報、運営会社の沿革・事業内容まで原資料に基づき網羅して記載しました。季節ごとのメニュー変更やコースバリエーションの追加は予定されているため、来店前には公式HPや店舗への確認を行うことが推奨されます。
