8月1日開始 湯気立つ三段せいろのひょうたん懐石
ベストカレンダー編集部
2026年7月27日 21:05
ひょうたん懐石提供開始
開催日：8月1日
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湯気が立ちのぼる三段のせいろが主役となる食体験
ひょうたん温泉が2026年8月1日より提供を始める「ひょうたん懐石」は、別府・鉄輪に古くから伝わる調理法である地獄蒸しを中心に据えた御膳です。主役は湯気が立ちのぼる三段の蒸籠（せいろ）で、温泉の源泉から直接取り込んだ蒸気を用いて食材をじっくりと蒸し上げます。
火で焼くのではなく、地面から湧き上がる蒸気そのものを調理のエネルギーとする点が特徴です。余分な脂が落ち、しっとりとした食感と素材の旨みが引き出されるため、素材本来の味わいをダイレクトに感じられる構成になっています。
地獄蒸しの調理法と盛り付けの工夫
地獄蒸しは源泉の蒸気で蒸し上げるため、温度管理と蒸気の取り扱いが味を左右します。ひょうたん温泉では源泉十割かけ流しという設備を活かし、安定した蒸気供給のもとで食材を均一に蒸し上げます。
せいろは三段構成で、段ごとに食材を分けて蒸すことで、それぞれの食材に適した蒸し時間を確保します。見た目の彩りも意識され、客の前に運ばれる際には湯気とともに香りが立ち上がる演出も計算されています。
- 主な蒸し素材（プレスリリース記載内容）: 豚肉、かぼちゃ、旬の野菜（彩りの良いもの）、なめらかな茶碗蒸し。
- 調理の特徴: 源泉の蒸気を利用して余分な脂を落とし、素材本来の旨みを抽出する。
- 盛付け: 三段のせいろで段ごとに食材を分け、湯気とともに提供。
季節の小鉢と大分名物・団子汁を添えた懐石の構成
ひょうたん懐石はせいろの蒸し料理に加え、季節の小鉢や郷土料理である団子汁を組み合わせた一膳です。懐石と呼ぶにふさわしい細かな料理構成で、温泉地ならではの食文化を凝縮しています。
プレスリリースには「季節の小鉢がずらりと並び、さらに団子汁を添えた構成」と明記されており、小鉢の品数や主な内容については必要に応じて追記される余地がある旨が記載されています（〔※小鉢の品数・主な内容があれば追記〕）。提供時には料理長が厳選した品目が並ぶため、季節ごとの変化が期待されます。
料理長の厳選と味の組み立て
プレスリリースによれば、料理長が厳選した御膳であることが強調されています。地獄蒸しという別府独自の調理法と、大分に根づく郷土料理を組み合わせることで、地域の味を包括的に体験できる内容になっています。
団子汁は大分の郷土料理として提供され、懐石の脇を固める重要な要素です。団子汁の存在により、単なる蒸し料理の集合ではなく、地域の伝統的な食文化を味わう構成となる点が本御膳の特徴です。
- せいろ三段（主菜群: 豚肉、かぼちゃ、旬野菜、茶碗蒸し等）
- 季節の小鉢（内容は季節と料理長の選定に依存）
- 大分名物の団子汁（郷土料理としての位置づけ）
温泉で過ごす一日と提供場所・取材案内
ひょうたん温泉は砂湯や九州最大級の瀧湯などを備える日帰り温泉施設であり、入浴後にゆっくりと食事を楽しめる点を重視しています。源泉十割かけ流しの施設として、温泉体験と食体験を一体的に提供することができる点が運営側の強みです。
御膳の提供場所は【お食事処 温泉めし ゆらり】で、宿泊を伴わなくとも温泉と食事を一通り楽しめる設計になっています。提供開始日は2026年8月1日です。
営業時間、所在地、施設の特長
営業時間は9:00から25:00（最終受付24:00）で、日帰り利用の幅が広く確保されています。所在地は大分県別府市鉄輪159-2で、アクセスや滞在時間を考慮した利用計画が立てやすい立地です。
施設の強みとしては、大正創業100年という歴史、源泉十割（源泉かけ流し）の設備、温泉施設として初めて観光ミシュラン・グリーンガイドで7回目の掲載、かつ14年連続三ツ星を獲得した実績（当社調べ）が挙げられています。これらは温泉資源と観光評価の両面から信頼性を示す要素です。
- 提供開始日
- 2026年8月1日
- 提供場所
- お食事処 温泉めし ゆらり（ひょうたん温泉内）
- 営業時間
- 9:00〜25:00（最終受付24:00）
- 所在地
- 大分県別府市鉄輪159-2
取材希望の記者には、三段のせいろが並ぶ御膳の撮影、源泉の蒸気で蒸し上げる調理シーン、料理長へのインタビューが可能であるとプレスリリースに明記されています。取材日程や詳細は下記の担当窓口へ相談する形です。
取材・問い合わせ先はマーケティング担当の専務取締役 田中大貴氏。電話番号は0977-66-0527です。代表会社情報や追加の問い合わせ先は下部のまとめ表をご参照ください。
提供内容の要点整理と企業・施設情報の一覧
以下の表は、本記事で取り上げた「ひょうたん懐石」に関する主要事項を整理したものです。提供開始日・提供場所・施設情報・連絡先など、プレスリリースに記載された内容を網羅的にまとめています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| メニュー名 | ひょうたん懐石 |
| 提供開始日 | 2026年8月1日 |
| 提供場所 | お食事処 温泉めし ゆらり（ひょうたん温泉内） |
| 主な構成 | せいろ三段の地獄蒸し（豚肉、かぼちゃ、旬の野菜、茶碗蒸し等）＋季節の小鉢＋大分名物・団子汁 |
| 小鉢の記載 | プレスリリースに「季節の小鉢がずらりと並ぶ」と記載。小鉢の品数・主な内容については追記の可能性あり（プレス原文記載：〔※小鉢の品数・主な内容があれば追記〕） |
| 施設名 | ひょうたん温泉 |
| 所在地 | 大分県別府市鉄輪159-2 |
| 営業時間 | 9:00〜25:00（最終受付24:00） |
| 施設の特長 | 大正創業100年、源泉十割（源泉かけ流し）、観光ミシュラン・グリーンガイド7回目掲載、14年連続三ツ星（当社調べ） |
| 取材案内 | 三段のせいろ並ぶ御膳撮影、蒸し上げる調理シーン、料理長インタビューが可能。日程は要相談。 |
| 問い合わせ先（施設） | 電話 0977-66-0527 / 担当: マーケティング担当 専務取締役 田中大貴 |
| 会社名・代表 | 株式会社ユーネット（代表：田中仁） |
| 会社設立・資本金 | 設立: 1962年6月 / 資本金: 3,000万円 |
| 関連リンク | https://www.hyotan-onsen.com |
本記事では、ひょうたん温泉が新たに提供を開始する「ひょうたん懐石」の構成、調理法、提供場所、施設および会社情報、取材案内までを整理して紹介しました。提供開始日は2026年8月1日、場所はお食事処 温泉めし ゆらりでの提供となります。詳細や取材申し込みは上記の問い合わせ先および特設ページで確認できます。
