8/1開始｜名古屋栄で清水パフェ第2弾『Peach Bloom』

名古屋・栄で開幕する「清水パフェ」第2弾——Parfait Peach Bloom の全貌

LOUANGE TOKYO Le Château（ザ・ランドマーク名古屋栄 HAERA B1F）は、パフェクリエイター・清水裕文によるシリーズの第2弾作品「Parfait Peach Bloom（パフェ ピーチ ブルーム）」を、2026年8月1日（土）より提供します。提供期間は2026年8月1日（土）〜2026年9月14日（月）で、1日あたりの提供数は32食限定、カウンター席のみ（80分制）での提供となります。

本作は7月18日（土）に銀座のLOUANGE TOKYO Le Muséeでスタートした「清水パフェ」シリーズ第1弾『Parfait Élégance Bleu』に続く第2弾です。名古屋・栄のラグジュアリー モール「HAERA」内に位置するLe Châteauでは、清水がカウンター席で目の前で一皿ずつ仕上げるライブデセールを提供し、香りや所作を含む「体験」としてのデセールを提示します。

提供の条件と注意点

本メニューは清水裕文が在店する日のみ提供されます。定休日や休止日は以下の通りです。水曜日および8月21日（金）・8月22日（土）は提供を休止します（店舗は通常営業）。

価格は税金を含む表示ですが、別途サービス料10%が加算されます。平日は税込3,850円、土日祝は税込4,400円となります。提供はカウンター席限定で、1日32食の予約競争が予想されることから、事前予約を推奨します（予約URLは本文中に記載）。

桃の香りが「花開く」——Parfait Peach Bloom の構成と演出

本作のコンセプトは「Bloom（花開く）」。白桃の繊細な香りと瑞々しさを中心に、香り・温度・食感を重層的に組み合わせることで、食べ進めるごとに味わいと香りが変化していく設計です。桃の球体を割ることで閉じ込められていた香りが一気に立ち上がる、ライブ感ある演出が特徴です。

構成要素はムースやアイス、ソルベ、ジュレ、コンポートなど多彩です。具体的には白桃を軸に、球体のムース、杏仁アイス、白桃とベルベーヌのソルベ、ローズヒップとハイビスカスのジュレ、白桃と白ワインのコンポートを重ねています。球体の内部には白桃コンフィチュールが閉じ込められており、提供時に割ることで香りと甘みがあふれ出します。

味わいの設計と使用素材

清水のパフェでは、単に素材を並べるのではなく、甘味・酸味・塩味・苦味をバランスさせながら、一口ごとの変化まで設計されています。本作も例外ではなく、ベルベーヌやローズヒップ、ハイビスカスなどハーブや花の香りを重ねることで、白桃の余韻を華やかに広げる構成です。

食感については、杏仁アイスやココナッツメレンゲ、クランブルなどを組み合わせ、食べ進めるたびに異なる食感が現れるよう配慮されています。結果として、一皿で香り・味覚・食感が一体となるように仕立てられています。

• 演出：桃を模した球体を割り、白桃コンフィチュールがあふれ出すライブ感。
• 香りの構成：白桃を主軸にベルベーヌ、ローズヒップ、ハイビスカスを重ねる。
• 食感の構成：杏仁アイス、ココナッツメレンゲ、クランブル等。
• 味のバランス：甘味・酸味・塩味・苦味の重層的な設計。

清水裕文の哲学とLOUANGE TOKYO の背景

パフェクリエイター・清水裕文は、創作に向き合う時間を重視し、独自の「清水パフェ」という哲学を築いてきました。旬の果実を主役に据え、自ら産地を訪れて生産者と向き合い、厳選した食材のみを用いることが清水の特徴です。作品は季節の一瞬を切り取り、同じ表現が二度と生まれないことを意図しています。

LOUANGE TOKYO は「賛辞」を意味する名前のもと、厳選素材とアート性を重視し、スイーツを通じて時間や空間を含む体験を提供することをコンセプトとしています。Le Châteauは世界大会優勝パティシエが監修するスイーツと、ライブ感あるデセール体験を融合させた“究極のパティスリーサロン”を目指しています。

グランシェフと制作体制

LOUANGE TOKYO のグランシェフは藤田浩司（ふじた こうじ）。国内外のコンクールでの受賞歴や業界団体での理事就任歴があり、ブランドの技術指導と品質管理を担っています。清水のクリエイションはこうしたブランド体制のもとで提供されます。

藤田 浩司（Grand Chef）主な実績

2006年 クープ・デュ・モンド国内予選出場（チョコレート ピエス部門）

2007年 WPTC 国内予選優勝（チョコレート ピエス部門）

2008年 WPTC本戦出場 チーム総合準優勝 部門優勝（チョコレート ピエス担当）

2010年 ヌーベルパティスリーデュジャポン 理事就任

2012年 WPTC本戦出場 チーム総合優勝（味覚担当）／内海会 理事就任

メニュー詳細、オプション、予約と店舗情報

商品名はParfait Peach Bloom（パフェ ピーチ ブルーム）、シリーズは「清水パフェ」第2弾です。販売は2026年8月1日（土）開始で、価格は平日 3,850円（税込・サービス料別）、土日祝 4,400円（税込・サービス料別）。別途サービス料10%が請求されます。

提供はカウンター席限定（80分制）、1日32食限定です。提供期間中でも、清水が在店しない日は提供されません。水曜日と8月21日（金）・22日（土）は提供休止日となります。予約は以下のURLから受け付けています。

オプションメニュー

より特別な体験を希望する方向けにオプションが用意されています。全て税込表記です。オプションは下記の通りです。

• Baccarat グラス：＋550円（税込） — 高級クリスタルブランド「Baccarat」のグラスで提供。変更は予約グループ全員分が対象となります。
• ペアリングドリンク：＋1,800円（税込） — 桃・紫蘇・ジャスミンを使用した淡いピンク色のドリンク。白桃と相性を考えた組み合わせです。
• メッセージプレート：＋550円（税込） — 25文字以内のメッセージをお入れします（1枚につき550円）。

オプション料金はすべて税込表記ですが、会計時には別途サービス料10%が加算されます。Baccaratグラスの変更はグループ単位での適用となる点にも注意が必要です。

店舗情報と予約連絡先

店舗情報は以下の通りです。営業時間や連絡先、公式サイト・SNSも明記します。

• 店舗：LOUANGE TOKYO Le Château（ザ・ランドマーク名古屋栄 HAERA B1F）
• 住所：〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦三丁目25番1号 ザ・ランドマーク名古屋栄 HAERA B1F
• TEL：052-228-1464
• 営業時間：10:00〜20:00（L.O. 19:00）
• 公式サイト：https://www.louange-tokyo.com/le_chateau/
• 予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/le-chateau/reserve
• 公式SNS：Instagram（Le Château）@louangetokyo_chateau、X（旧Twitter）@LouangeTokyo、TikTok @louangetokyo

本メニューは清水が在店する日に限った提供であるため、予約時に在店日の確認をすることが重要です。提供休止日（毎週水曜、8月21日・22日）は注意してください。

上記の表は本件の主要情報を整理したものです。提供期間、価格、提供条件、オプション、予約方法、店舗連絡先など、記事内で触れた全ての重要事項を網羅しています。実際の予約や来店前には公式サイトおよび予約ページで最新情報を確認してください。