8月13日開業　西荻に「パンが主役」のB²誕生

ベストカレンダー編集部

2026年7月30日 14:29

西荻窪グランドオープン

開催日：8月13日

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オープンはいつなの？プレオープンもあるの？

グランドオープンは2026年8月13日（木）。プレオープンは8月8日〜10日で売切れ次第終了。営業時間は10:00〜19:00、定休日は年末年始のみです。

メニューはどんな感じ？何がおすすめ？

毎朝焼く天然酵母パンを選び、メイン・トッピング・ドリンクを自由に組み合わせるカスタムプレートが中心。新作『Briosso』やELEZOとのシャルキュトリプレート（¥2,200）もあり。

西荻窪に「パンが主役」の食体験を持ち込む新店舗の全容

天然酵母の焼きたてパンと自家焙煎のスペシャルティコーヒーを組み合わせた新ブランド「BREAD & BEAN by B²」が、西荻高架下（東京都杉並区松庵3丁目41番1号）に2026年8月13日（木）にグランドオープンします。プレスリリースは、株式会社BREAD & BEAN（代表：丸山真貴子）によるもので、発表日時は2026年7月30日 10時00分です。

新店舗のコンセプトは「パンが主役。」。創業以来重視してきた北海道・十勝産の素材を軸に、パンを中心に据えて料理を組み立てるという発想で、毎日の朝食やランチに新たな選択肢を提供します。プレオープン日は2026年8月8日（土）〜10日（月）、売切れ次第終了となり、グランドオープンは8月13日（木）。営業時間は10時〜19時で、定休日は年末年始を除きなしとされています。

北海道・十勝の恵みでつくる「パンが主役」の新しい食体験。天然酵母ベーカリー「BREAD & BEAN by B²」が西荻窪に8月13日グランドオープン画像 2

アクセスと基本情報

最寄り駅はJR中央線・総武線「西荻窪駅」で、徒歩5分の立地。施設名称は「西荻高架下（にしおぎこうかした）」、公式情報は西荻高架下のウェブサイトで案内されています（https://www.jrtk.jp/nishiogi-koukashita/）。

店舗の所在地、営業日時、プレオープン・グランドオープン日などの要点は次の通りです。

プレオープン: 2026年8月8日（土）〜10日（月）※売切れ次第終了
グランドオープン: 2026年8月13日（木）
営業時間: 10:00〜19:00
定休日: なし（年末年始を除く）
アクセス: JR中央線・総武線「西荻窪駅」徒歩5分
所在地: 東京都杉並区松庵3丁目41番1号（西荻高架下）

北海道・十勝の恵みでつくる「パンが主役」の新しい食体験。天然酵母ベーカリー「BREAD & BEAN by B²」が西荻窪に8月13日グランドオープン画像 3

カスタムプレート──パンを核に組み立てる新しい朝食・ランチ

新店舗では、B²が提案する「パンが主役」のカスタムプレートを導入します。毎朝焼き上げる天然酵母パンの中から好きな生地を選び、メインやトッピング、ドリンクを自由に組み合わせることができます。料理がパンを引き立てるのではなく、パン自身を楽しむために組み立てられるプレートが特徴です。

具体的な構成は、パン、メイン、追加トッピング、ドリンクから選べる形式で、手軽に“自分好みの一皿”を作れるよう設計されています。パンの種類は職人が焼き上げるカンパーニュやブリオッシュなどを用意し、メインにはアボカドトースト、エッグベネディクトなどの2種類がラインナップされています。

パン：カンパーニュ、ブリオッシュなど職人が焼き上げる生地ラインナップから選択
メイン：アボカドトースト、エッグベネディクト（各種、生地系ラインナップと相性重視）
追加トッピング：生ハム、サーモンなど、その日の気分に合わせて選択可能
ドリンク：自家焙煎豆を使用したスペシャルティコーヒー（カスタムプレートと合わせて提供）

価格は以下の通りです。いずれもドリンク付きの表記となっています。

メニュー	価格（税込）
アボカドトースト（ドリンク付）	¥1,600
エッグベネディクト（ドリンク付）	¥1,600

北海道・十勝の恵みでつくる「パンが主役」の新しい食体験。天然酵母ベーカリー「BREAD & BEAN by B²」が西荻窪に8月13日グランドオープン画像 4

パンの選び方と提供方法

パンは当日毎朝焼き上げる天然酵母パンが中心で、パンの素材そのものの個性を楽しめるようにラインナップしています。B²では発酵に100%フルーツの天然酵母を使用し、北海道・十勝のブランド小麦（例：キタノカオリ等）を用いて風味を最大限に引き出しています。

注文時に生地を選び、メインやトッピングを組み合わせます。提供時にはパンをトーストするなどして香ばしさを立たせる場合もあります。

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新作ベーカリー『Briosso（ブリオッソ）』とコーヒーへのこだわり

新店舗のシグネチャーとして開発されたのが「Briosso（ブリオッソ）」です。名称は“Brioche（ブリオッシュ）”と“Espresso（エスプレッソ）”を掛け合わせた造語で、パンとコーヒー双方に本気で取り組むB²だからこそ実現した新しい生地のパンです。

Briossoは、北海道産小麦「ゆめひかり」、牛乳、生クリーム、バターを贅沢に使用したブリオッシュ生地に、店舗でエスプレッソに使用している自家焙煎コーヒー豆を細かく挽いて練り込んでいます。その結果、小麦の甘みとバターのコクが口に広がり、あとからふわりとコーヒーの香りが立ち上がる味わいが生まれています。

主な原料: 北海道産小麦「ゆめひかり」、牛乳、生クリーム、バター、自家焙煎コーヒー豆（微粉）
特徴: ブリオッシュ生地に挽いたコーヒー豆を練り込み、パンとコーヒーが一体となる新しい味わい

B²はパンづくりのみならず、コーヒーの焙煎にも力を入れています。清澄白河本店近くに新設した焙煎所（First Crop Coffee Japanの焙煎所）で焙煎された豆を全店舗で提供しており、エスプレッソベースのラテ、オセアニア系のフラットホワイト、ブリューコーヒーなどをバリスタが丁寧に抽出します。

このような一体的な取り組みがあるからこそ、Briossoのようにパンとコーヒーが融合した商品が生まれています。

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提供されるコーヒーの概要

焙煎所の移管と運営については、2024年3月に清澄白河本店近くにFirst Crop Coffee Japanの焙煎所を新設し、焙煎業務を移管した経緯があります。これにより一貫した品質管理のもとで各店舗にコーヒーを供給しています。

提供メニューはエスプレッソベースのラテ、フラットホワイト、ブリューコーヒーなどで、経験豊かなバリスタが一杯ずつ抽出します。

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B² × ELEZO プロジェクト──十勝の食文化を伝えるシャルキュトリとの協働

新店舗オープンに合わせて、北海道・十勝の食肉料理人集団であるELEZOとの新プロジェクトが始動します。目的はB²のパンとELEZOのシャルキュトリを組み合わせることで、十勝の素材と技術が織りなす新しい食体験を届けることです。

プロジェクト第一弾として提供されるのは、ELEZOの代表的なシャルキュトリ4種とB²オリジナルブレッド3種を組み合わせたプレートです。セット価格は¥2,200（税込）となっています。

放牧豚のローストハム：放牧で育った豚の脂の甘みと赤身の力強さを活かしたローストハム。パンの香りや食感を損なわず互いの魅力を高める。
放牧豚のテリーヌ：旨みを凝縮しつつ重くならない仕上がり。野菜やピクルス、コーヒーやお酒とも相性がよい。
蝦夷鹿のモルタデッラ：蝦夷鹿の個性を活かしながらも親しみやすい風味に仕上げた一品。
蝦夷鹿のリエット：長時間加熱した蝦夷鹿を繊維を残しながら丁寧にほぐしたリエット。焼きたてパンとの相性が高い。

シャルキュトリプレートにはB²がセレクトした3種類のパンが添えられます。選定されたパンは「キタノカオリ」「湯種バゲット」「ブリオッシュ」で、いずれもトーストして提供されます。

ELEZO代表取締役の佐々木章太氏は、プレスリリース内のメッセージで、シャルキュトリを通じて十勝の土地や自然、スタッフの覚悟や研鑽、生命への敬意を含めた思想を食体験として届けたいと述べています。今回の協業が単なる商品開発に留まらず、互いの価値を磨き合う継続的な取り組みとなることを目指すと明記されています。

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今後の展開（プロジェクト）

B²×ELEZOの取り組みは、第一弾のシャルキュトリプレートに続き、オリジナル商品の共同開発、季節ごとの新メニューや体験プログラムへと発展させる計画が示されています。具体的なスケジュールや商品詳細は今後公表される予定です。

ELEZOの言葉を引用すると、単に美味しさを提供するだけでなく、十勝という地域性や生産に関わる人々の想いを一つの「食体験」として伝えていくことが目的とされています。

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B²の背景、こだわり、既存店舗情報と企業情報

「B²（ビースクエアード）」は、BREAD（パン）とBEAN（コーヒー豆）によるマリアージュを意味し、ベーカリー工場とコーヒー焙煎工場が一体となった「インダストリアルカフェ」コンセプトで運営されています。代表は丸山真貴子氏（1972年生まれ、東京出身）で、BtoCの立ち上げや複数事業の立ち上げに関わった経験を持ちます。B²のロゴはニュージーランドのデザイナー、Tyrone Ohiaによるデザインです。

B²のベーカリーは発酵に100%フルーツの天然酵母を使用し、北海道・十勝のブランド小麦（例：キタノカオリ）を使用して小麦の風味を引き出すことを重視しています。コーヒーは清澄白河近くの新設焙煎所で一貫して焙煎され、各店舗で提供されています。

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都内既存店舗と営業時間

2020年3月に清澄白河で1号店を開業して以来、東京都内に4店舗を展開しています。各店舗の所在地、席数、営業時間は以下の通りです。

店舗	住所	席数	営業時間
清澄白河店（本店）	〒135-0033 東京都江東区深川1-9-10	28席（テラス4席）	9:00～18:00（年末年始除く）
東陽町店（2号店）	〒136-0076 東京都江東区南砂2-1-9	24席（テラス8席）	8:00～18:00（年末年始除く）
南麻布店（3号店）	〒106-0047 東京都港区南麻布2-8-21	14席（テラス4席）	8:00～14:00, 15:00～17:00（年末年始除く）
吉祥寺店（4号店）	〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町2−4−14	41席（テラス15席）	8:30～18:00（年末年始除く）

公式ウェブサイトは https://www.bsquared.jp、公式Instagramは @bsquaredtokyo として案内されています。

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会社概要（簡潔）

会社名：株式会社BREAD & BEAN（ブランド名：B² / B SQUARED）

代表者：丸山真貴子

事業内容：ベーカリー運営、コーヒー焙煎・提供、店舗展開および商品開発

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要点の整理（表形式）

以下の表は、本記事で取り上げた主要な情報を整理したものです。オープン日、所在地、主なメニュー、価格、提携プロジェクト、既存店舗などを一目で確認できます。

項目	内容
発表日（プレスリリース）	2026年7月30日 10:00
グランドオープン	2026年8月13日（木）
プレオープン	2026年8月8日（土）〜10日（月） ※売切れ次第終了
所在地（新店舗）	東京都杉並区松庵3丁目41番1号（西荻高架下）
最寄り駅	JR中央線・総武線「西荻窪駅」徒歩5分
営業時間	10:00〜19:00（定休日：年末年始を除く）
コンセプト	「パンが主役。」— パンを中心に料理を組み立てるカスタムプレートとベーカリー
代表商品	Briosso（ブリオッソ）— ブリオッシュ生地に自家焙煎コーヒー豆を練り込んだ新作
カスタムプレート例（価格）	アボカドトースト（ドリンク付） ¥1,600、エッグベネディクト（ドリンク付） ¥1,600
B²×ELEZO シャルキュトリプレート	放牧豚のローストハム、放牧豚のテリーヌ、蝦夷鹿のモルタデッラ、蝦夷鹿のリエット + パン3種（キタノカオリ、湯種バゲット、ブリオッシュ） ¥2,200（税込）
既存店舗数（東京都内）	4店舗（清澄白河、東陽町、南麻布、吉祥寺）
公式情報	公式HP: https://www.bsquared.jp、清澄白河近隣に焙煎所（First Crop Coffee Japan）を設置

上記の表は本記事で触れた主要事項をまとめたものです。新店舗は「パンを主役に据える」という明確な方向性のもとに、B²のベーカリー技術と自家焙煎コーヒー、そして十勝の食文化を担うELEZOとのコラボレーションを掲げています。これらの要素が組み合わさることで、提供されるメニューと体験の全体像が具体化されている点が特徴です。