9/16開始 グランド ハイアット 東京の秋スイーツ
ベストカレンダー編集部
2026年7月30日 16:09
秋スイーツ＆ブレッド
開催期間：9月16日〜11月30日
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季節の到来を告げる「オータム スイーツ＆ブレッド セレクション」全体像
グランド ハイアット 東京は、フィオレンティーナ ペストリーブティックにて、栗、かぼちゃ、イチジク、きのこなど秋が旬の食材をふんだんに用いたスイーツとブレッドを、2026年9月16日（水）より順次販売します。プレスリリースはグランド ハイアット 東京発、2026年7月30日 14時00分に配信されました。
本コレクションは新作4種類を含む全7種類のスイーツと、新作3種類のブレッドを用意。提供期間は2026年9月16日（水）～11月30日（月）、提供時間は9:00～20:00（ケーキ・タルトの販売は10:00～）となります。なお、食材の入荷状況に合わせて順次販売されるため、詳細は公式Webサイトを確認する必要があります。
- 販売場所：グランド ハイアット 東京 1階「フィオレンティーナ ペストリーブティック」
- 公式Webサイト：https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/fiorentina-pastry/autumn-sweets/
- 関連リンク（ホテル全体）：https://www.hyatt.com/grand-hyatt/ja-JP/tyogh-grand-hyatt-tokyo
核となる新作スイーツ詳報：モンブランケーキとアソート、ピッコロの世界
今シーズンの目玉の一つは、新作のモンブランケーキ（約15cm・12,000円）です。熊本県産の栗を贅沢に使用し、自家製コンポートした和栗と生クリームをラム酒を染み込ませたスポンジでサンドしたマロンショートケーキをベースに、そぼろ状にした和栗とリーフ型モンブランを花びらのように5つあしらった華やかなホールケーキとして仕上げられています。
続いて、栗好きに向けた食べ比べボックスとしてリニューアルしたアソート モンテビアンコ（2,800円）は、産地や品種の異なる4種類のミニモンブランを詰め合わせています。各種の特徴は明確に分けられており、それぞれの栗の個性を比較できる内容です。
アソート モンテビアンコ の4種構成
以下の4種類がセットに含まれます。産地ごとの風味の差を楽しめる構成です。
- モンテビアンコ イタリアーノ：イタリア産栗の濃厚で力強い甘み。水分が少なめの栗の質感を活かした濃密でクリーミーなマロンクリーム。
- モンテビアンコ ジャポネーゼ：熊本県産の和栗を用い、やさしい甘みと渋皮の深みが重なった栗本来の風味。
- モンテビアンコ フランシア：フランス産栗の華やかな芳香を引き出した繊細でなめらかな口当たりのクリーム。
- モンテビアンコ フレスコ：熊本県産の生栗から丁寧に仕込み、上品な甘みとほくほく感を生かした鮮やかな黄色のモンブラン。
小さな一個一個に産地の個性を活かす工夫が施され、手土産やギフトとしての需要が見込まれる内容です。
オータム ピッコロ シリーズ：生菓子と焼き菓子のアソート（各2,800円）
「ピッコロ」シリーズはひと口サイズで食材の個性を表現するアソート。今季は生菓子のオータム ピッコロ ガット（2,800円）と、焼き菓子のオータム ピッコロ トルティ（2,800円）を新作として用意しています。
それぞれ5種の内訳と特徴は以下の通りです。
| オータム ピッコロ ガット（生菓子） | 特徴 |
|---|---|
| バスケット タタン | チョコレートのバスケットにカスタード、りんごコンポートを重ねたりんごをかたどる一品。 |
| シュークリーム シャンピニオン | ヘーゼルナッツクリームと生クリームを詰め、ピスタチオとヘーゼルナッツで仕上げた「きのこ」見立てのシュー。 |
| フィオレンティーナ | ベルガモット香るアールグレイムースに桑の実ジュレを忍ばせた上品な組み合わせ。 |
| クルミ ムース | クルミムースをタルトにのせ、チョコレートグラサージュでコーティング。食感の対比が特徴。 |
| パンプキン バスクチーズケーキ | 外は香ばしく中はとろっとしたバスクチーズにかぼちゃを合わせ、シナモン香る秋らしい仕立て。 |
| オータム ピッコロ トルティ（焼き菓子） | 特徴 |
|---|---|
| ポン ヌフ | パイ生地にカスタードとシュー生地を合わせた伝統菓子。ラズベリージャムと粉砂糖で格子状に装飾。 |
| フィグ ショコラ | チョコレート生地にイチジク果肉を合わせたアーモンドクリーム、ピスタチオやセミドライイチジクをトッピング。 |
| パンプキンタルト | かぼちゃを練り込んだタルト生地と濃厚なかぼちゃクリームを合わせ、落ち葉形シューで飾る秋らしいタルト。 |
| アップルパイ | サクサクのパイに甘酸っぱいりんごのキャラメルを重ね、花型の飴細工を添えた小菓子。 |
| ムラング ノアゼット | ヘーゼルナッツ入りのメレンゲにバタークリームをサンドした軽やかな口どけの焼き菓子。 |
グランド プレミアム ショートケーキと定番系のスイーツ
「グランド プレミアム ショートケーキ」シリーズは、タヒチ産バニラビーンズやジャージー乳など厳選食材を用いるラインで、今年は秋限定フレーバーとして抹茶マロン（約9cm・2,200円）と洋梨キャラメル（約9cm・2,200円）の2種類を展開します。
抹茶マロンは宇治抹茶のクリームと和栗を用いたマロンクリームを、ジャージー乳の生クリームとタヒチ産バニラビーンズで仕上げたクレームブリュレに重ね、上に自家製の大粒マロンコンポートをトッピングしています。洋梨キャラメルはみずみずしい洋梨とタヒチ産バニラのクレームブリュレ、キャラメルクリームの組合せで大人の味わいに仕上がっています。
また、毎年人気のパンプキンタルト（約8cm・750円）も復刻。北海道産かぼちゃのパンプキンペーストにクリームチーズとミルクジャムを合わせたクリームを重ね、たっぷりのパンプキンペーストで仕上げられています。
ベーカリーの新作ブレッドと料理長のコメント
ベーカリーでは秋の食材を用いた新作ブレッドが3点登場します。各商品は朝食やランチ、ワインに合わせた一品として想定されています。
- パンプキン エッグタルト（320円）
- かぼちゃの甘みとスパイスのバランスが特徴。カスタードとパンプキンペーストを合わせ、角切りかぼちゃとナツメグを加えた濃厚クリームをタルト生地で焼き上げる。トップにシナモンパウダー。
- さつまいもとゴルゴンゾーラのサワーブレッド（460円）
- 黒ゴマを練り込んだ生地にさつまいもの甘露煮とゴルゴンゾーラを包み、仕上げにハチミツをかけて焼成。サワーブレッド特有の酸味とゴルゴンゾーラの塩味、さつまいもの甘みが調和。
- きのこグラタン デニッシュ（440円）
- 舞茸、シメジ、エリンギの3種とベシャメルソースをクロワッサン生地に敷き、ナチュラルチーズとブラックペッパーで香ばしく焼き上げるデニッシュ。
ペストリー料理長 泉水佑太氏のコメントでは、栗や洋梨、かぼちゃなど旬の食材を主役に、香りや食感の重なりを意識してラインナップを構成したと述べられています。家庭でのティータイムからギフトまで多様なシーンを想定した設計であることが示されています。
ベーカリー料理長 橋本和彦氏は、食材の個性を異なる製法や生地と組み合わせて丁寧に焼き上げる点を強調。朝食やランチ、ワインと合わせるようなくつろぎの時間に寄り添う味わいを目指しているとコメントしています。
購入方法、施設情報、Q&Aの要点と最終まとめ
購入はグランド ハイアット 東京1階の「フィオレンティーナ ペストリーブティック」にて。営業時間は9:00～20:00、ケーキ・タルトの販売開始は10:00からです。最新の営業時間や販売状況は公式Webサイトでの確認が推奨されています。
以下はプレスリリースに記載されたQ&Aの要点です。販売期間や店舗・ホテルの概要など基本的な問答が整理されています。
- Q. 販売期間は？ A. 2026年9月16日～11月30日。食材入荷により順次販売。
- Q. 購入場所は？ A. グランド ハイアット 東京1階 フィオレンティーナ ペストリーブティック。
- Q. フィオレンティーナ ペストリーブティックとは？ A. ホテル1階のペストリーショップ。30種程度のケーキやタルト、焼きたてパンを取り揃える。
- Q. コレクションの特徴は？ A. 産地別の栗の使い分け、北海道産かぼちゃなど食材の個性を生かしたスイーツとブレッドの両面展開。
- Q. 商品構成は？ A. 新作4種類を含む全7種類のスイーツと新作3種類のブレッド。
グランド ハイアット 東京は六本木ヒルズに位置するラグジュアリーホテルで、387室、10のレストラン＆バー、約2,800㎡の宴会施設、Nagomi スパ アンド フィットネス等を備えます。開業は2003年で、世界的な旅行メディアからの評価も高い点が紹介されています。
| 項目 | 内容（価格・サイズ、備考） |
|---|---|
| モンブランケーキ | 約15cm／12,000円。熊本県産栗使用。マロンショートケーキとリーフ型モンブランを花のように飾ったホールケーキ。 |
| アソート モンテビアンコ | 2,800円。イタリアーノ、ジャポネーゼ、フランシア、フレスコの4種詰め合わせ（産地別モンブラン）。 |
| オータム ピッコロ ガット | 2,800円。生菓子5種（バスケット タタン、シュークリーム シャンピニオン、フィオレンティーナ、クルミ ムース、パンプキン バスクチーズケーキ）。 |
| オータム ピッコロ トルティ | 2,800円。焼き菓子5種（ポン ヌフ、フィグ ショコラ、パンプキンタルト、アップルパイ、ムラング ノアゼット）。 |
| グランド プレミアム 抹茶マロン | 約9cm／2,200円。宇治抹茶クリーム、和栗、タヒチ産バニラビーンズを使ったクレームブリュレを重ねる。 |
| グランド プレミアム 洋梨キャラメル | 約9cm／2,200円。洋梨、タヒチ産バニラビーンズ使用のクレームブリュレ、キャラメルクリームを組み合わせる。 |
| パンプキンタルト（スイーツ） | 約8cm／750円。北海道産かぼちゃのペースト、クリームチーズ、ミルクジャム使用。 |
| パンプキン エッグタルト（ブレッド） | 320円。かぼちゃのカスタードとナツメグ、角切りかぼちゃ入り。シナモンパウダーで仕上げ。 |
| さつまいもとゴルゴンゾーラのサワーブレッド | 460円。黒ゴマ生地にさつまいも甘露煮とゴルゴンゾーラを包み、はちみつをかけて焼成。 |
| きのこグラタン デニッシュ | 440円。舞茸、シメジ、エリンギをベシャメルソースと合わせたグラタンをデニッシュ生地で包む。チーズとブラックペッパーで焼成。 |
以上が本コレクションの主要な内容です。販売期間や店舗、各商品の特徴や価格を整理しておくことで、購入や贈り物の検討がしやすくなります。公式情報や最新の在庫状況は、必ず公式Webサイトをご参照ください。
