8月8日から限定復刻　ヨックモックの昭和スイーツ

昭和の名品を現代の感性で再構築した二つの復刻スイーツ

株式会社ヨックモックは、創業の縁日である8月8日を起点に、昭和時代に同店で愛された代表的なスイーツ「ブランマンジェ」と「ダックワーズ」を、現代的なアレンジで期間・数量限定の復刻として発売します。発表日は2026年7月31日11時で、販売期間は2026年8月8日（土）～8月30日（日）。いずれも数量限定のため、販売期間内でも予定数に達し次第終了となります。

青山本店は1978年（昭和53年）開店の歴史を持ち、地域に根ざした菓子づくりと接客で知られます。今回の復刻は当時のレシピをもとに、職人が試作を重ねて現代の素材や技術で再構築したもので、青山本店のラウンジ（LOUNGE）とショップ（SHOP）の特性を活かした商品構成になっています。

一品ずつの狙いと味わいの詳細

復刻ラインナップは大きく分けてラウンジ提供の「ブランマンジェ ア ラ モード」と「ダックワーズ パルフェ ア ラ ピスターシュ」、お持ち帰り可能な「ダックワーズ アソート（SHOP）」の三種です。各商品は当時の特徴を残しつつ、素材の魅力や食感のバランスに重点を置いて作られています。

以下に各商品の特徴、価格、販売場所、開発担当のこだわりを詳述します。材料や製法に関する記載は当該商品の味わいや食感を理解するための重要な情報です。

ブランマンジェ ア ラ モード（LOUNGE）

ヨックモックが1980年代頃に販売していた「ブランマンジェ」をアレンジした一皿です。生のアーモンドを牛乳で煮出す工程を採用し、アーモンドの旨みと香りを十分に抽出したなめらかな食感が特徴。ゼラチンは最小限に抑え、口どけの良さを追求しています。

仕上げには芳醇な香りの桃のコンポート、甘酸っぱいフランボワーズソース、香ばしいアーモンドなどを組み合わせ、味の重層性を持たせています。提供時に好みに応じてキルシュのソースをかけることができます。

• 価格：税込1,980円
• 展開期間：2026年8月8日（土）～8月30日（日）※数量限定
• 提供場所：ヨックモック青山本店 LOUNGE（店内提供）

ダックワーズ パルフェ ア ラ ピスターシュ（LOUNGE）

1980年代に親しまれた半生菓子「ダックワーズ」をベースにした改良版。表面はサクッと、中はふわりとしたダックワーズ生地で、軽くなめらかなピスタチオのパルフェをサンドしています。ピスタチオのコクにフランボワーズの甘酸っぱさが絡み、食べ進めるごとにさまざまな味わいの変化を楽しめる構成です。

付随する要素としては、さわやかなライムジュレやライチのエスプーマが用いられており、複合的な味の流れを演出します。生地はメレンゲの立て方を重視し、適度な軽さを出すことでパルフェとの相性を高めています。

• 価格：税込1,650円
• 展開期間：2026年8月8日（土）～8月30日（日）※数量限定
• 提供場所：ヨックモック青山本店 LOUNGE（店内提供）

ダックワーズ アソート（SHOP・持ち帰り）

持ち帰り用として展開される「ダックワーズ アソート」は、当時のオリジナルレシピを再現した3種入りの詰め合わせです。フレーバーはプラリネ、モカ、ピスターシュの三種で、一箱に各1個ずつ計3個入りとなります。生地のさっくりとした軽さとバタークリームの濃厚さがバランス良く楽しめます。

開発では当時のレシピが残っているものの、現代の品質基準や素材入手の変化に合わせて製法を見直し、当時を知る社員の意見も参考に何度も試作を重ねたとされています。ダックワーズの生地はメレンゲの仕立てがポイントで、クリームは卵黄を用いたクラシックなバタークリームです。

1. フレーバー：プラリネ（ローストアーモンドを皮付きで使用した香ばしいバタークリーム）
2. フレーバー：モカ（コーヒーの香りとコクのあるバタークリーム）
3. フレーバー：ピスターシュ（ピスタチオの風味が豊かなバタークリーム）

• 入数：3個入（プラリネ×1、モカ×1、ピスターシュ×1）
• 価格：税込1,320円
• 展開期間：2026年8月8日（土）～8月30日（日）※数量限定
• 提供場所：ヨックモック青山本店 SHOP（持ち帰り）

開発の技術的ポイントと再現までの経緯

今回の復刻では、単に味を模倣するだけでなく、当時のレシピをベースに現代の製菓技術と素材選定を組み合わせる手法が取られました。職人たちは当時の味わいを敬意を持って再現するため、試作を繰り返し、食感や香りのバランスを追求しています。

具体的なこだわりポイントは次の通りです。ブランマンジェでは生のアーモンドを牛乳で煮出すことでアーモンドの旨みを抽出し、ゼラチンは固まるギリギリの量に抑えてなめらかさを優先しました。ダックワーズでは卵白のメレンゲの仕立てを重視して生地の軽さを実現し、クリームには卵黄を用いたクラシックなバタークリームを採用しています。

再現のための試作

発売当時のレシピを参考にしつつ、素材の個体差や現代の品質基準に合わせて配合・製法を調整。社員の当時の記憶やアドバイスも反映。

素材選定

アーモンド、ピスタチオ、フランボワーズ、ライム、ライチなど、それぞれの素材の香りと風味を最大限に活かす配合を採用。

食感の設計

ゼラチン量やメレンゲの立て方で口当たりと軽さのバランスを設計。ラウンジ提供向けの皿盛りと持ち帰り商品で最適な仕上げを調整。

販売場所・営業時間・会社情報

販売はいずれもヨックモック青山本店での限定展開です。店内のラウンジで提供される商品と、ショップで販売される持ち帰り用商品が分かれています。販売期間は各商品共通で2026年8月8日（土）～8月30日（日）です。

青山本店の所在地や連絡先、営業時間は次の通りです。事前に電話で在庫や提供状況を確認することが推奨されます（数量限定のため、期間中でも完売する可能性があります）。

• 住所：東京都港区南青山5-3-3
• 電話番号（SHOP）：03-5485-3330
• 電話番号（LOUNGE）：03-5485-3340
• 営業時間（SHOP）：10:00～19:00
• 営業時間（LOUNGE）：10:00～19:00（L.O. 18:30）
• 定休日：年末年始

会社概要としては以下の通りです。公式情報は各リンクから確認できます。

社名

株式会社ヨックモック

所在地（本社）

東京都千代田区九段北1丁目8番10号 住友不動産九段ビル

公式サイト

https://yokumoku.co.jp/

オンラインショップ

https://yokumoku.co.jp/pages/ec

公式SNS等

• Instagram: https://www.instagram.com/yokumoku_jp
• X（Twitter）: https://twitter.com/yokumoku_jp
• note: https://note.com/yokumoku_jp/
• LINE: https://page.line.me/?accountId=yoku-moku

要点の整理（商品別まとめ）

ここまで記載した内容を表形式で整理します。各商品名、価格、展開期間、販売場所、主な特徴をまとめました。数量限定かつ期間限定のため、購入や利用前に提供状況を確認することが適切です。

以上が今回の復刻ラインナップと販売情報の要点です。販売期間は2026年8月8日（土）～8月30日（日）で、青山本店のラウンジとショップにて提供されます。販売に関する問い合わせは下記の連絡先、あるいは公式サイト・SNSで確認できます。