8/20オープン 神戸屋恵比寿店で背徳の溺れバター塩パン
ベストカレンダー編集部
2026年8月4日 15:12
恵比寿店リニューアル
開催期間：8月20日〜8月22日
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「Be Playful」を体現する旗艦店が恵比寿に—2026年8月20日リニューアルオープン
株式会社神戸屋は、新ステートメント「Be Playful」を掲げ、旗艦店として神戸屋キッチン アトレ恵比寿店を2026年8月20日（木）にリニューアルオープンします。リブランディングに合わせ、既存の枠にとらわれない商品づくりと店舗体験を強化することを目的とした改装で、商品ラインナップも順次切り替えられます。
リニューアルオープンに際して、同店では「パン屋の本気の遊び心」を具現化する記念商品シリーズを順次発売します。シリーズは世界大会で二度の優勝経験を持つ長田有起が率いる商品開発チームによる設計で、素材の選定や製法にこだわった全5品が用意されています。オープン当初からの短期的な販売スケジュールや、早期の変更の可能性についても案内があります。
オープニング期間の特別な演出
オープン初日である2026年8月20日（木）から3日間、8月20日（木）～8月22日（土）には、開発責任者であり世界大会優勝経験を持つ長田有起がアトレ恵比寿店にて自らパンを焼き上げ、出来立ての状態で提供されます。現場で職人が焼き上げる機会は、商品の状態を最も良いタイミングで体験できる期間となります。
店舗の基本情報は以下の通りです。リニューアルオープン日は2026年8月20日、所在地は東京都渋谷区恵比寿南1丁目5-5 アトレ恵比寿3階、営業時間は8:00～21:00です。リニューアルに伴う各種情報や詳細は公式発表で随時更新されます。
- リニューアルオープン日
- 2026年8月20日（木）
- 所在地
- 〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1丁目5-5 アトレ恵比寿3階
- 営業時間
- 8:00-21:00
「背徳の溺れバター塩パン」を核とする全5種の記念商品
今回の記念商品シリーズは合計5種類で、素材の上質さと製法の工夫により日常の食体験に驚きと楽しさを添えることを目指しています。中でも中心となるのは、フランス産発酵バターとゲランドの塩を贅沢に用いた塩バターパンをベースにした一連のアイテムです。
各商品には販売期間と価格が設定されており、一部商品は期間限定での販売となります。販売スケジュールの変更については案内どおり変更される可能性があるため、購入を検討する際は事前に店舗や公式情報を確認することが推奨されます。
背徳の溺れバター塩パン
主役となるのは背徳の溺れバター塩パンです。香り高いフランス産発酵バターとゲランドの塩を贅沢に使用し、型に入れてリング状に焼き上げることで、焼成中に溶け出したバターを生地内部に閉じ込める特別な製法が採られています。
この製法により底面は揚げ焼きに近いカリカリ食感となり、内部はジューシーな仕上がりになります。結果として、口に入れた瞬間にバターが染み出す「底はカリカリ、中はジューシー」の二層的な食感が生まれ、「バターに“溺れる”ような味わい」を実現しています。
- 販売開始：2026年8月20日（木）～
- 価格：389円（税込）
- 主要素材：フランス産発酵バター、ゲランドの塩
- 製法の特徴：型焼き（リング状）によりバターを生地へ閉じ込める
溺れバターの塩パンサンド（2種）
塩バターパンをベースにしたグルメサンドが2種類、期間限定で展開されます。いずれも塩バターの風味を活かしつつ、具材の組み合わせで満足感を高める設計です。販売期間は2026年8月20日（木）～9月2日（水）を予定しています。
各サンドは以下の構成となります。価格は各1,080円（税込）で、具材の組合せと味付けによりそれぞれ異なる食体験を提供します。
- グリエール＆ロースハム
- コク深いグリエールチーズとロースハムの王道の組み合わせ。ルッコラとトマトの瑞々しさ、フレンチマスタードの辛みで味に奥行きを出しています。
- サーモン＆アボカド
- スモークサーモンとアボカドに、クルミの食感が楽しいハニークリームチーズを合わせ、塩味と甘みのバランスを整え、ディルレリッシュで爽やかな香りを付加しています。
クリームに溺れるシューデニッシュ
パティスリーを想起させるデザートクオリティを追求したデニッシュのひとつがクリームに溺れるシューデニッシュです。デニッシュ生地と軽やかなシュー生地を組み合わせることで、パン屋ならではの独自の食感を実現しています。
中身は自家配合のカスタードに生クリームを合わせたディプロマットクリームの2層構造で、溢れんばかりのクリームを外側からも確認できるボリューム感が特徴です。販売期間は2026年9月3日（木）～9月9日（水）を予定し、価格は756円（税込）です。
窯出しプリンデニッシュ
もう一種のデニッシュ商品は窯出しプリンデニッシュです。自家製クリームの上にプリンを丸ごと1個トッピングし、印象的なビジュアルと濃厚な味わいを両立させています。
本商品の大きな特徴はお客様自身でカラメルを注入できる「体験型のカラメルスポイト」が付属する点です。最後の一口までプリンとクリームの濃厚な調和を楽しめる設計で、販売開始は2026年9月10日（木）～、価格は756円（税込）です。
開発責任者プロフィールと会社概要、販売に関する注意点
開発責任者は長田有起（ながた ゆうき）氏で、株式会社神戸屋の執行役員 / マーケティングディビジョン ディビジョンマネージャーを務めています。長田氏は1998年に神戸屋へ入社後、技術研鑽を重ね、世界大会での優勝経験を持つ職人です。
主な経歴・実績は以下のとおりです。2012年にパンの世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」に日本代表として出場し総合優勝、2014年に個人戦の「マスター・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」パン部門で優勝、2020年には日本代表監督として同大会に参加しチームを総合準優勝に導きました。現在は後進の育成と商品開発の責任者を務めています。
- 長田有起（ながた ゆうき）
- 株式会社神戸屋 執行役員 / マーケティングディビジョン ディビジョンマネージャー
- 1998年：神戸屋入社
- 2012年：クープ・デュ・モンド 総合優勝（日本代表）
- 2014年：マスター・ドゥ・ラ・ブーランジュリー パン部門優勝
- 2020年：日本代表監督としてチーム総合準優勝
会社概要として、株式会社神戸屋は1918年創業の総合ベーカリーメーカーで、直営の神戸屋レストランや神戸屋キッチンの運営、冷凍生地の製造・販売、オンラインストア運営などを行っています。代表取締役社長は桐山晋、所在地は大阪府豊中市新千里西町１丁目２番２号 住友商事千里ビル南館５階です。公式情報の参照先としては神戸屋の公式サイトおよびニュースリリースが提供されています。
- 会社名
- 株式会社神戸屋
- 創業
- 1918年
- 代表者
- 代表取締役社長 桐山 晋
- 所在地
- 〒560-0083 大阪府豊中市新千里西町１丁目２番２号 住友商事千里ビル南館５階
- URL
- https://www.kobeya.co.jp
記念商品の販売スケジュールはプレスリリース記載どおりですが、販売期間は変更になる可能性があると案内されています。購入を検討する場合は、最新の情報を公式サイトや店舗にて確認することが必要です。
今回の主なポイントの整理
ここまで述べたリニューアルと記念商品の要点を、一覧表にまとめて整理します。日付や価格、各商品の特徴を表形式で示すことで、発表内容をすばやく把握できます。
| 商品名 | 販売期間 | 価格（税込） | 主な特徴 |
|---|---|---|---|
| 背徳の溺れバター塩パン | 2026年8月20日（木）～ | 389円 | フランス産発酵バターとゲランドの塩を使用。リング状に型焼きし、底はカリカリ、中はジューシー。 |
| 溺れバターの塩パンサンド（グリエール＆ロースハム） | 2026年8月20日（木）～2026年9月2日（水）予定 | 1,080円 | グリエールチーズ、ロースハム、ルッコラ、トマト、フレンチマスタード。 |
| 溺れバターの塩パンサンド（サーモン＆アボカド） | 2026年8月20日（木）～2026年9月2日（水）予定 | 1,080円 | スモークサーモン、アボカド、ハニークリームチーズ（クルミ入り）、ディルレリッシュ。 |
| クリームに溺れるシューデニッシュ | 2026年9月3日（木）～2026年9月9日（水）予定 | 756円 | デニッシュ生地＋シュー生地。自家配合カスタードと生クリームを合わせたディプロマットクリームの2層構造。 |
| 窯出しプリンデニッシュ | 2026年9月10日（木）～ | 756円 | 自家製クリーム上にプリンを丸ごと1個トッピング。体験型のカラメルスポイト付属。 |
以上がリニューアルオープンと記念商品に関する要旨の整理です。店舗での販売状況や在庫、販売期間の変更については公式の発表をご確認ください。関連する公式ニュースリリースは下記のリンクで参照できます。
