8月17日開幕 エキュート大宮の発酵フェア

夏の疲れに「発酵」を取り入れる──エキュート大宮／大宮ノースで開催される期間限定フェア

JR東日本クロスステーション デベロップメントカンパニーが運営するエキナカ商業施設、エキュート大宮／大宮 ノースでは、2026年8月17日（月）から8月30日（日）までの期間、フェア「時を醸す贅沢～カラダ悦ぶ発酵のめぐみ～」を初開催します。発表日は2026年8月5日であり、同社による取り組みとして、夏の体調管理と食の楽しみを両立する企画が打ち出されました。

フェアのテーマは「発酵」。味噌や麹、日本酒、チーズ、ヨーグルトなど、日本で親しまれてきた発酵食品の旨味と栄養を、手軽に楽しめる商品ラインナップで紹介します。埼玉県上尾市の老舗酒蔵北西酒造とのコラボレーションを軸に、現地の素材を活かした新商品や、既存商品の発酵アレンジが集められています。

開催概要と注意点

開催期間は2026年8月17日（月）～8月30日（日）で、対象ショップはエキュート大宮と大宮 ノースの館内各店舗です。取扱商品は全16品で、そのうちエキュート大宮／大宮 ノース限定商品が5品含まれます。

掲載情報はリリース時点の内容で変更の可能性があります。画像はイメージ、価格は税込み表記です。アルコールを使用した商品は明記されていますので、未成年者や運転予定のある方は摂取にご注意ください。

北西酒造との共同開発と日本酒を使った新作スイーツ

今回のフェアの中核を成すのが、埼玉県上尾市の酒蔵北西酒造とのコラボレーションです。北西酒造は明治27年（1894年）創業、130年以上の歴史をもつ老舗で、秩父山系の伏流水と地域の原料を活かした酒造りで知られます。今回、埼玉県産の原料のみで醸した日本酒「AGEO 純米大吟醸 無ろ過生原酒」を用いた商品開発が行われました。

代表的な新商品は、埼玉粉問屋 つむぎやによる「こ、ふぃなんしぇ 全粒粉×埼玉の日本酒」（1箱3個入 631円・エキュート大宮限定）です。埼玉県産小麦100％の全粒粉生地に、埼玉県産米100％・埼玉県産酵母で造られた「AGEO」を使用。全粒粉の香ばしさと吟醸香が調和する、しっとりとしたフィナンシェです（※アルコール使用）。

北西酒造が選んだ日本酒ペアリング

北西酒造の担当者が館内を巡り、事前のペアリング会で試飲・試食を重ねて厳選した組み合わせが紹介されます。日本酒それぞれの特性を活かすスイーツやデリとのマッチングが提案され、来館者は酒と食の組み合わせを現場で体験できます。

ペアリング対象の日本酒は以下の3銘柄です（エキュート大宮内フーズステージ キタノ フォアでの販売情報を含む）。

• AGEO 純米大吟醸 無ろ過生原酒（720ml 3,279円）――芳醇で甘口、華やかな吟醸香とフレッシュな味わい。
• 文楽 本醸造 シャレボトル（180ml 352円）――淡麗辛口、料理と合わせやすいすっきりした飲み口。
• 文楽 純米吟醸（720ml 1,980円）――淡麗甘口、米の旨味とキレのよい後味。

店舗別のおすすめペアリングと個別商品の詳細

エキュート大宮／大宮 ノース内の各ショップが、北西酒造の日本酒に合わせたスイーツや惣菜を用意しました。ここでは、各店舗ごとの主要商品と酒造側のコメントを含めて紹介します。

商品はいずれも価格・容量が明記されています。アルコールの使用や数量限定の情報も商品ごとに記載されていますので、購入前に確認が必要です。

スイーツ系（スイーツ・ベーカリー）

1. 埼玉粉問屋 つむぎや × AGE O：こ、ふぃなんしぇ 全粒粉×埼玉の日本酒（1箱3個入 631円・エキュート大宮限定）。全粒粉の香ばしさと吟醸香が調和。※アルコール使用。
2. 銀のぶどう・シュガーバターの木：チーズケーキかご盛り白らら（1個 1,404円）と白桃バターホイップサンド（1箱8個入 1,296円・エキュート大宮 ノース）。チーズケーキは「AGEO」との相性が高く、白桃サンドは純米吟醸と調和すると酒造側が評価。
3. 菓匠右門：芋ぽて（1個 200円・エキュート大宮）。保存料・添加物不使用のカップ型スイートポテト。常温でのやわらかさが「AGEO」と好相性。
4. 立町カヌレ OMIYA：ショコラカヌレ（1個 340円・エキュート大宮）。外はカリ、中はしっとり。※アルコール使用。日本酒のフルーティーさとチョコの苦みが合うとのコメントあり。

デリ・惣菜系（弁当・惣菜）

1. PAOPAO：枝豆シューマイ（1個 138円、6個 816円・エキュート大宮）。枝豆の食感と肉の旨味が特徴。本醸造との相性が示されています。
2. ビッグオーブン：奥の都どりもも串（1本 271円）と塩にんにく唐揚げ（100g 432円・写真は100g相当・エキュート大宮）。純米吟醸や本醸造と合わせることで、油分や塩味が引き立つとの説明があります。

発酵を生かした限定メニュー群（味噌・チーズ・ヨーグルト・乳酸発酵）

フェアでは日本各地、特に埼玉県産の原料を活かした発酵メニューが多数登場します。限定表示のある商品はエキュート大宮または大宮 ノースでのみ販売されるため、入手には期間中の来館が必要です。

以下に、各種発酵素材を使った商品とその仕様、価格、数量限定の情報を示します。

エキュート大宮限定（NEW）

• 味噌キャラメルのバターサンド（ランメイシャスイーツファクトリー／1個 400円）——日光醤油の寒仕込み味噌にクルミとキャラメルを合わせた味噌バタークリームを甘さ控えめクッキーでサンド。数量限定：1日20個。
• 限定仕様 Apple Cup マスカルポーネ（PIE mania／1個 572円）——マスカルポーネを増量した特製クリームにブラッククッキーをトッピングしたアップルパイ風の一品。
• 三元豚味噌漬け＆角煮重（平田牧場／1折 1,680円）——長期熟成の天然醸造味噌、純米酒の酒粕、沖縄県産粗糖を用いた特製味噌で漬け込んだ三元豚と角煮を詰めた弁当。数量限定：1日20折。
• ばらちらし「醸」（サカナバッカ／1折 1,580円）——具材を塩麹で漬け込み、魚本来の旨みを凝縮させた塩麹バージョンのばらちらし。
• こ、ふぃなんしぇ 全粒粉×埼玉の日本酒（埼玉粉問屋 つむぎや／1箱3個入 631円）——前述。※アルコール使用。

その他の発酵メニュー（数量・特徴）

• 低温はっ酵のむヨーグルトを使った牧場ブレッド（日本百貨店おみや／1斤 756円）——上尾の榎本牧場の牛乳を使用した低温発酵の飲むヨーグルトを練り込んだパン。数量限定：30斤。
• しゃくし菜漬け（フーズステージ キタノ フォア／180g 539円）——埼玉県秩父地方の郷土野菜「しゃくし菜」を乳酸発酵させた漬物で、程よい酸味とシャキシャキの食感が特徴。

施設と運営情報、まとめ表

本フェアはエキュート大宮と大宮 ノースの館内各店舗で実施されます。運営は株式会社JR東日本クロスステーション（デベロップメントカンパニー）で、会社概要やサステナビリティ方針については同社の公式情報が参照可能です。

参考リンク：エキュート大宮 公式サイト

今回のフェアは、地元産原料や伝統的な発酵技術を活かした商品群を通じて、夏の体調管理に寄与する「食の提案」を行うものです。各商品には価格、容量、限定数量、アルコール使用の有無などが明記されており、期間中はエキュート大宮／大宮 ノースの各店舗で販売されます。詳細はエキュート大宮の公式サイト（https://www.ecute.jp/omiya）にて確認できます。

掲載情報は発表時点の内容で、変更の可能性があります。提供される商品に関する詳細や販売状況は、現地の各店舗での案内に従ってください。