9月1日開始｜都ホテル京都八条の和洋モンブラン「紡～つむぎ～」
ベストカレンダー編集部
2026年8月10日 13:30
特別デセール「紡～つむぎ～」
開催期間：9月1日〜11月30日
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京都のラウンジで味わう、糸を紡ぐようなモンブラン「紡～つむぎ～」
都ホテル 京都八条は、2026年9月1日から11月30日までの期間、本館1階ロビーラウンジにて特別デセール「紡～つむぎ～」を販売する。プレスリリースは都ホテルズ＆リゾーツより、2026年8月10日 11時00分に公開された。
本デセールはシェフパティシエールが考案し、陶芸家の器から着想を得て仕立てられた一品。季節の素材を織り交ぜ、和と洋の技法を組み合わせたモンブランとして、限定数で提供される。
提供期間や提供場所、販売数、提供時間、料金といった基本情報は以下の通りである。期間中は1日限定10食のため、提供数は非常に限られる。
- 期間：2026年9月1日（火）～2026年11月30日（月）
- 場所：本館1階 ロビーラウンジ
- 販売数：1日限定10食
- 提供時間：10：00～16：30（ラストオーダー）
- 料金：単品 ￥2,500、小川珈琲とのセット ￥3,200
素材の構成と器に込めた表現
「紡～つむぎ～」は、一筋一筋糸を紡ぐように丁寧に絞り重ねたモンブランを中心に、和洋の素材を組み合わせている。シェフパティシエールは、陶芸家の器の佇まいや造形から着想を得て、見た目と食感の繊細な重なりを意識して構成した。
使用素材は具体的に明示されており、チョコクランチやチョコムースなどの洋素材と、ほうじ茶ダクワーズ、求肥、西京味噌ムース、栗のクリーム、丹波黒豆といった和素材が層となっている。仕上げに山田製油の黒炒りごまのチュイールを添えることで、香ばしさと食感のアクセントが加わっている。
京の陶芸家の器から着想を得た背景について、プレスリリースは職人の手仕事とデセールの工程を重ね合わせる視点を示している。陶芸の工程では土を練り、形を整え、何度も手を入れて焼き上げる時間が必要となる。デセールの工程でも同様に手間と時間をかける点が共通していると表現されている。
- 主な構成要素：チョコクランチ、ほうじ茶ダクワーズ、チョコムース、求肥、西京味噌ムース、栗のクリーム、丹波黒豆
- 仕上げ：山田製油の黒炒りごまのチュイール
- 推奨の組合せ：京珈琲「小川珈琲」とのセット
器と作り手について
今回のコラボレーションで名前が挙がっているのは陶仙窯（とうせんがま）に所属する岡山 高大氏である。岡山氏の器から着想を得たデセールは、器の造形や質感、陶芸における積み重ねる作業性が味わいの表現と結びついている。
岡山氏のプロフィールは次の通りである。1976年京都市生まれ。清水焼の伝統的な技術を大切にしながら現代的な感性を活かした作品で知られ、2008年に「京もの認定工芸士」、2014年に「未来の名匠」に認定されている。京都らしい町家の一角に工房を構える「陶仙窯」でうつわ作りに取り組んでいる。
- 作家名
- 岡山 高大（陶仙窯）
- 生年・出身
- 1976年、京都市生まれ
- 主な認定
- 2008年 京もの認定工芸士、2014年 未来の名匠
- 活動拠点
- 京都の町家に工房を構え、清水焼の技術を基盤に作品を制作
提供方法、予約・問い合わせ、注意点
販売は本館1階ロビーラウンジで実施され、1日限定10食という数量制限があるため、利用を予定する場合は事前に確認・予約することが確実である。予約・問い合わせは都ホテル 京都八条のレストラン係が対応する。
問い合わせ先および受付時間は以下の通りである。電話での問合せは10：00～17：00に受け付けている。価格には消費税およびサービス料が含まれる旨がプレスリリースで明示されている。
- 予約・問い合わせ先：都ホテル 京都八条 レストラン係
- 電話番号：075-661-7111（受付時間 10：00～17：00）
- 料金表記：単品 ￥2,500、セット ￥3,200（消費税・サービス料込み）
注意点も明記されている。写真はイメージであり、実際の提供品はイメージと異なる場合がある。食物アレルギーを持つ場合は、事前に係に申し出る必要があるとされる。
また、販売期間中の提供時間は10：00～16：30で、ラストオーダーは16：30である。限定数での販売のため、当日分が早期に完売する可能性がある点に留意する必要がある。
情報の整理と要点一覧
ここまで本文で触れた内容を一覧表に整理する。以下の表は提供期間、場所、販売数、提供時間、料金、主な素材、作家プロフィール、問い合わせ先、関連情報をまとめたものである。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 商品名 | 紡～つむぎ～（デセール／モンブラン） |
| 提供期間 | 2026年9月1日（火）～2026年11月30日（月） |
| 提供場所 | 都ホテル 京都八条 本館1階 ロビーラウンジ |
| 提供時間 | 10：00～16：30（ラストオーダー） |
| 販売数 | 1日限定10食 |
| 料金 | 単品 ￥2,500、小川珈琲セット ￥3,200（消費税・サービス料込み） |
| 主な素材 | チョコクランチ、ほうじ茶ダクワーズ、チョコムース、求肥、西京味噌ムース、栗のクリーム、丹波黒豆、黒炒りごまチュイール |
| 器の作家 | 岡山 高大（陶仙窯） 1976年京都市生まれ、京もの認定工芸士（2008）、未来の名匠（2014） |
| 予約・問い合わせ | 都ホテル 京都八条 レストラン係 TEL：075-661-7111（10：00～17：00） |
| 注意事項 | 写真はイメージ。料金は税込・サービス料込。食物アレルギーは事前に申告。 |
| 発表元／日付 | 都ホテルズ＆リゾーツ／2026年8月10日 11時00分 |
| 関連リンク | https://www.miyakohotels.ne.jp/kyoto-hachijo/ |
表は提供に関する主要な情報を整理したものだ。販売は期間限定かつ数量限定であるため、利用を検討する際は提供日時や提供数、問い合わせ先といった詳細を確認のうえ行動することが望ましい。
上記はプレスリリースに基づく情報の全容である。実際の提供内容やスケジュールの変更については、都ホテル 京都八条への直接の問い合わせや公式ウェブサイトでの確認が必要である。
