8月12日発売｜阪急うめだの完成形グルテンフリープリンロール

阪急うめだ本店で見られる「完成形」――グルテンフリープリンロールが示す意図

プリン専門店「プリン研究所」を運営する株式会社PURI（代表取締役：北村佑介）は、2026年8月12日（水）から18日（火）まで、阪急うめだ本店地下1階「スイーツイベント2」に期間限定出店し、新商品「グルテンフリープリンロール」を初めて店頭販売します。本商品は持ち帰り専用の冷蔵スイーツとして提供され、購入当日中が消費期限となります。

土台となる小麦不使用のロールケーキ（ホール）は、2026年8月6日19時より自社オンラインショップで先行販売され、24本が出品後販売開始から7分で完売しました。ただしオンライン販売は冷凍配送の都合上、上に乗せるプリンを載せずロールケーキのみをホールサイズで提供していました。阪急うめだ本店の催事では、冷蔵で提供できるため、プリンを乗せた本来の完成形を初めて販売します。

• 販売期間：2026年8月12日（水）～18日（火）
• 販売時間：各日10:00～20:00
• 販売場所：阪急うめだ本店 地下1階「スイーツイベント2」
• 販売形態：持ち帰り専用・冷蔵商品（購入当日中に消費）

素材と配合の工夫――小麦不使用で「しっとりほどける」生地をつくるまで

ロールケーキ生地は小麦を使わず、性質の異なる5種類の粉を組み合わせることで「しっとりとした口どけ」と「ロールとして巻けるしなやかさ」を両立させています。使用している粉と油脂は以下のとおりです。

水分量の微調整や焼成方法を工夫し、開発開始から完成まで約2年を要しました。ロール生地は水分が少ないとパサつきやすく、水分を増やすと巻いたときに割れやすくなる特性があるため、粉の配合と製法で解決を図っています。見た目の完璧さよりも口どけを優先した結果、わずかなひび割れが出る場合があるとしていますが、それも「美味しさの証拠」と位置付けられています。

生クリームと土台としての役割

ロールの中に巻き込むクリームには、北海道・根釧地区の低温殺菌生クリームを使用しています。ミルクの自然なコクを生かしつつ、ロール生地とともに軽やかにほどけるよう甘さは控えめに整えています。

出来上がった商品は、ロールケーキを横向きにして寝かせ、その断面を土台にして専用レシピのプリンを重ねる構成です。この形状により、プリンとロール生地、生クリームの三位一体の食感と風味が狙われています。

プリンは「ロールと一緒に食べる」ために設計し直した

プリンには素材の個性を引き出すため、次の原材料を用いて専用レシピを組み直しています。

牛乳

岩手県葛巻町産の低温殺菌牛乳を使用し、ミルクのコクを重視

卵

神奈川県産 平飼い有精卵「さがみっこ」を採用

バニラ

マダガスカル産最高グレードのバニラビーンズ

食感は単体でのなめらかさだけを追求するのではなく、やわらかなロール生地や軽やかな生クリームと口の中で合わせたときに存在感が失われないよう、わずかな弾力を持たせています。カラメルは素材を邪魔しないほどよい苦味で、バニラとミルクの風味を引き立てる配合です。

味の設計と提供方法――三つの要素が揃って完成する一品

本商品の味づくりは、ロール生地・生クリーム・プリンの三要素を単体で完成させるのではなく、同時に口に運んだ際のバランスを最優先に設計されています。ロール生地は比較的甘め、巻き込んだクリームと上に載せるプリンは控えめの甘さにしており、食べる瞬間に全体が調和するように調整されています。

個々の役割は以下のとおりです。

• ロール生地：しっとりとした甘さが中心
• 生クリーム：ミルク感のある軽やかさで甘さは控えめ
• プリン：バニラの香りとやや弾力のある食感、カラメルの苦味で全体を締める

プリン研究所のコメントとして、代表取締役・北村佑介氏は自らの小麦アレルギーの経験を背景に「小麦を使わない商品が『グルテンフリーとしては美味しい』に留まらず、小麦を使った商品と遜色ない、あるいは上回る美味しさを目指した」と述べています。彼の個人的な体験が開発の動機となり、品質基準に強いこだわりが反映されています。

販売・商品情報と催事で並ぶプリン類のラインナップ

「グルテンフリープリンロール」は持ち帰り冷蔵商品で、価格は972円（税込）です。消費期限は購入当日中、土台のロール部分は直径約7cmのサイズとなっています。アレルゲンは乳成分と卵が該当します。

販売は催事会場での数量限定販売で、各日の販売状況に応じて製造数を調整します。売り切れ次第販売終了となり、販売期間の延長はありません。また、現時点で他店舗やオンラインでの販売予定は示されていません。なお、原材料に小麦は使用していないものの、製造環境における微量の混入を完全に排除することは保証していません。

催事で販売する主なプリン商品

催事では「グルテンフリープリンロール」以外にも複数のプリンが並びます。代表的な商品と価格は以下のとおりです。

• 第3のプリン「エアリー」：972円（税込） — プリンに空気を含ませる独自製法（特許取得）
• 真・プリン「なめらか」：1,080円（税込）
• 真・プリン「かため」：1,080円（税込）
• その他：抹茶プリン、コーヒー、紅茶、バニラプリンなど（テレビ紹介実績あり）

プリン研究所は2014年創業のブランドで、素材（牛乳・卵・砂糖）を中心に産地や品種、配合、加熱温度、食感の違いを追求しています。これまでに『マツコの知らない世界』『めざましテレビ』『ヒルナンデス！』等で紹介され、「美味しいギフト大賞」手土産部門金賞や「ご当地スイーツグランプリ」最高金賞を受賞しています。

まとめ表：主要情報の整理

以下に、本記事で紹介した「グルテンフリープリンロール」の主要な情報を表形式で整理します。催事の販売条件や素材、注意点などを簡潔に確認できます。

上記のとおり、「グルテンフリープリンロール」はロール生地・生クリーム・プリンの三つを同時に味わうことを前提に再設計された商品です。冷凍では再現できない食感と香りのバランスを催事で確認できる構成となっています。