8/15開店｜台北・永康に築100年家屋のベーカリーカフェ

台北・永康街に生まれた日本家屋のベーカリーカフェ

2026年8月15日（土）、表参道発のベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」を運営する株式会社日と々とが、台湾・台北市中心部に台湾2号店目となる「BREAD,ESPRESSO ＆ 永康森庭」をオープンしました。プレスリリースは株式会社日と々とより2026年8月13日10時00分に発表されています。

新店舗は築百年の日本家屋を活かした空間に位置し、庭園と木造建築の佇まいを残すことで、地域の歴史と日常の時間をつなぐ場づくりを目指しています。建築の梁や柱、床などの風合いを残しつつ、現代的な素材を取り入れている点が特徴です。

出店の背景と運営体制

本店舗の運営は、台湾内で「台湾甜商店」「wanna manna」「台湾菓子 万華」などを展開するグレイス株式会社のグループ会社である「有信心 HAVE FAITH 有限公司」が担当します。グループ（GLG Family）は「台湾と日本の虹橋へ」をコンセプトに、台湾の食文化を日本へ伝えてきた実績を有します。

GLG Familyは2022年に台湾交通部観光局より「観光貢献賞」を受賞しており、地域の観光や食文化に対する継続的な取り組みと実績が出店の背景となっています。日と々とはパンとコーヒーを軸に国内外での店舗展開を行う企業です。

• オープン日：2026年8月15日（土）
• プレス発表日：2026年8月13日 10:00
• 運営：有信心 HAVE FAITH 有限公司（グレイス株式会社グループ）

建築と動線が描く、時間と工藝の体験

「BREAD, ESPRESSO & 永康森庭」は、日本家屋の持つ静けさと庭園の余白を活かすことで、自然と職人の技、日常の営みが調和する空間を目指しました。元の木造建築の要素を残しつつ、新しい素材や手法を差し込むことで、異なる時代のものづくりが共存するような表情を作り出しています。

入口から店内へ入ると、パンのディスプレイは山道をイメージした導線で配置され、パンの並びから茶席、庭園へと続く動線が設計されています。この順路は来訪者に対して時間の流れや四季の移ろい、手仕事の連なりを直感的に伝える意図があります。

空間構成のポイント

以下の要素が空間設計の主なポイントです。意図的に元の構造を残しながら、現代的な素材を差し込むことで両者の共存を図っています。

既存の木造構造

梁、柱、床などの趣を残し、歴史的な佇まいを保存しています。

現代素材の導入

機能性を補う現代的素材を取り入れつつ、全体の調和を重視しています。

動線設計

入口→パン展示→茶席→庭園という山道を思わせる流れを演出しています。

永康森庭でしか味わえないシグネチャーメニュー

新店舗限定のメニューは「この土地の風景」から発想を得ています。庭園に差し込む光、木漏れ日や静けさ、余白の美しさを皿の構成と味わいで表現することが意図されています。

以下に発表された限定メニューの構成と特色を詳細に記します。

• ブランチ：「茶席の風」

  看板食パン「ムー」をたっぷりのバターで仕上げた抹茶フレンチトーストを主役にした一皿です。台湾のÜMAMEATによるスモーク胭脂鴨（スモークダック）、はちみつ味噌りんご、柚子胡椒、ルッコラを組み合わせ、日本の茶文化と台湾の風土が調和する味わいを目指しています。

• デザート：「石韻枯山」

  日本庭園の枯山水から着想を得たデザート。構成はバスクチーズケーキ、抹茶シャンティ、抹茶シフォンケーキ、抹茶ソースを組み合わせ、石の表情や余白の静けさを表現しています。

• デザート：「一日ケーキカップ」

  一人用サイズのケーキで、特別な日だけでなく日常の中で気軽にケーキを楽しむために考案されました。日々を大切にするというブランドの想いを凝縮した商品です。

メニューに込めた意図と素材の調達

各メニューはこの場所の景色や時間感覚を料理で表現することを念頭に、国や地域を越えた素材の組み合わせが行われています。例えば「茶席の風」では日本の茶文化を象徴する抹茶と台湾産のスモークダックを合わせ、地理的・文化的な差異を味わいの中で融合させています。

デザート群は視覚的な余白や質感にも配慮しており、提供時の盛り付けによって庭園の静けさや石の表情を再現することを狙っています。

店舗情報・連絡先・企業情報

店舗名、住所、営業時間、定休日、連絡先、運営企業など、来店や問い合わせに必要な基本情報を整理します。営業時間は天候や店舗の状況により変更される場合があるため、最新情報は公式Instagramなどで確認するよう案内されています。

以下に店舗と運営企業の情報を列挙します。

グループ会社と株式会社日と々とについて

グレイス株式会社（GLG Family）およびそのグループ会社である有信心 HAVE FAITH 有限公司は、台湾の食文化を日本に紹介する数々のブランドを展開しています。GLG Familyは観光貢献における受賞歴があり、台湾と日本の交流を食を通して促進する活動を続けています。

グレイス株式会社の主な情報は以下の通りです。

• 所在地：大阪府大阪市北区天満4-4-16
• 設立：平成24年2月
• 代表者：代表取締役 管卓明
• 事業内容：台湾朝食・スイーツ専門店運営、原材料輸入・輸出／通関、ホテルブランド企画・コンサルティング
• 運営ブランド：
  • 台湾甜商店： https://taiwan-ten.com/
  • wanna manna： https://wanna-manna.com/
  • 万華： https://banka1220.com/
• HP：https://www.glg-family.com/

株式会社日と々とについては、パンとコーヒーを軸に「一日」を大切にする店舗づくりを行う企業で、所在地や代表者の情報は下記のとおりです。

• 会社名：株式会社日と々と
• 所在地：東京都渋谷区神宮前3-4-9
• 代表者：山本拓三
• 公式HP：http://www.bread-espresso.jp/
• 事業内容：飲食店の企画、運営

この記事で伝えた要点の整理

ここまでで紹介した店舗の基本情報、提供メニュー、運営体制、企業情報を表形式で整理します。主要な数値や固有名詞、リンクを一目で確認できるようにしています。

以上が、株式会社日と々とによる台北の新店舗「BREAD,ESPRESSO & 永康森庭」の出店に関する発表内容の全体整理です。営業時間や提供メニューの最新情報については、公式サイトおよび公式Instagram等の発表を確認することが推奨されています。なお、本リリースの内容は予告なく変更される場合があります。