水戸駅前にのやが8月21日オープン　創作寿司とあご出汁おでん

水戸駅南口すぐに開く新たな寿司居酒屋の顔 — 『寿司トおでん にのや 水戸店』の誕生

株式会社一家ダイニングプロジェクトが運営する寿司居酒屋ブランド『寿司トおでん にのや』の茨城県初出店となる『寿司トおでん にのや 水戸店』が、2026年8月21日(金)にオープンします。発表は株式会社一家ホールディングスから2026年8月13日 16時10分に行われました。

出店場所は水戸駅南口から徒歩30秒の商業施設 水戸テラス ザ ガーデン水戸 1階です。ワンフロア内に同一物件で業態を分けた『大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん 水戸店』と並ぶ形で出店し、店舗正面からそれぞれに直接入店できる動線と、二つの異なる業態を選べる利便性を確保しています。

立地面では、同社の寿司居酒屋業態の競合が比較的少ない水戸エリアを新たな商圏として位置づけ、既存の取引先や近隣で運営される体験型リゾート施設との地理的近接によるシナジー効果を期待しています。具体的には、株式会社一家ホールディングスと株式会社一家レジャーサービスらが共同出資して設立した特別目的会社 株式会社ボタラシアンリゾートが運営する『THE BOTANICAL RESORT 林音（リンネ）』との近接性が特徴の一つとして挙げられています。

店内構成と利用シーン — 個室と宴会対応で幅広いニーズに対応

にのや水戸店は総席数68席、面積35坪で設計されています。個室は4名用が2室、6名用が2室、合計4室を備え、少人数でのプライベートな食事から、個室を連結して最大20名までの団体利用に対応可能です。

アクセス性を活かし、仕事帰りの一杯、友人や家族との食事、接待やビジネス会食、団体宴会など幅広い利用シーンを想定しています。営業時間は平日16:00〜23:00、土日祝は15:00〜23:00で、フードLO、ドリンクLOともに22:30。定休日は年末年始です。

店舗基本情報

以下に店舗の基本情報を整理します。電話や予約URLも含めて案内します。

店名

寿司トおでん にのや 水戸店

オープン日

2026年8月21日(金)

住所

〒310-0015 茨城県水戸市宮町1-7-20 水戸テラス ザ ガーデン水戸1F

アクセス

水戸駅南口 徒歩30秒

TEL

029-303-8633

営業時間

平日 16:00〜23:00／土日祝 15:00〜23:00（フードLO 22:30、ドリンクLO 22:30）

席数

68席（個室 4名×2室、6名×2室）

団体利用

個室をつなげて最大20名まで対応

面積

35坪

平均予算

4,500円〜5,000円

予約

https://gate.tottokun.com/ownedmedia/ownedmedia_immediately_s/03kajQc5XWzKE0f

にのやの料理構成 — 創作寿司、焼きあご出汁のおでん、日替わり地酒

にのや水戸店のコンセプトは、創作寿司と酒に合う料理、そして季節を問わず楽しめる焼きあご出汁のおでんを中心に据えた寿司居酒屋です。シャリには厳選したブランド米、酢にはにのやオリジナルの赤酢を使用し、一皿を少量で提供することで複数種類を気軽に楽しめる設計となっています。

また、日本酒は寿司や和食との相性を重視し、全国各地から日替わりで銘柄を取り寄せて半合から販売。価格を抑えることで一人でも複数種を飲み比べられるようになっています。日本酒や日替わりの逸品情報は店舗Instagramで随時発信されます。

創作寿司の内訳と価格例

創作寿司は主に『極み寿司』と『あて巻き寿司』の二軸で構成され、酒のつまみになる一品から〆に適した寿司まで幅広く用意しています。各商品の価格は税込価格も併記されています。

• 極み寿司例
  • 海老天巻き 430円（税別）／473円（税込）
  • うな玉バター 450円（税別）／495円（税込）
  • 極みねぎとろ雲丹キャビア 580円（税別）／638円（税込）
  • 名物 にのや巻き 780円（税別）／858円（税込）
• あて巻き寿司例
  • サーモンアボカド 380円（税別）／418円（税込）
  • ずわい蟹柚子稲荷 380円（税別）／418円（税込）
  • たこ海苔佃煮 380円（税別）／418円（税込）
  • 燻製すじことろたく 400円（税別）／440円（税込）

焼きあご出汁のおでんと日本酒

おでんは焼きあごをベースにした出汁が特徴です。トビウオを焼くことで旨味が凝縮され、香ばしい香りとともに雑味の少ないすっきりした出汁になる点がうたわれています。定番メニューに加えて旬食材を用いた季節限定メニューも用意されます。

おでんは1品100円（税別）〜の価格設定で、季節や仕入れ状況によって内容が変わる場合があります。日本酒は各種 半合380円（税別）〜／418円（税込）〜での提供となります。

コースメニューの構成と価格

初来店や記念日に向くコースを3段階で用意しています。いずれのコースも飲み物代は別途で、仕入れ状況により内容は変更される可能性があります。

1. にのやコース 4,000円（お一人様/税込/飲み物代別途）
   • 小鉢 本日のおばんざい
   • お造り お造り三種盛り合わせ
   • 焼き物 特製月見つくね
   • 酒の肴 三種盛り合わせ
   • 蒸物 季節の茶碗蒸し
   • 温物 おでん三種盛り合わせ
   • あて巻き 二種盛り合わせ
   • 食事 極み寿司 うな玉バター＆あご出汁スープ
   • 甘味 一口黒蜜ゆばプリン
2. にのや贅沢コース 5,000円（お一人様/税込/飲み物代別途）
   • 小鉢 本日のおばんざい
   • お造り お造り三種盛り合わせ
   • 酒の肴 三種盛り合わせ
   • メイン 殻付きあわびの丸ごと天ぷら
   • 温物 おでん三種盛り合わせ
   • 寿司 うな玉バター
   • 食事 贅沢雲丹肉寿司
   • お椀 季節の手造り真丈
   • 甘味 一口黒蜜ゆばプリン
3. にのや極贅沢コース 6,000円（お一人様/税込/飲み物代別途）
   • 小鉢 本日のおばんざい
   • お造り お造り三種盛り合わせ
   • 酒の肴 三種盛り合わせ
   • メイン のどぐろ姿煮付け
   • 温物 おでん三種盛り合わせ
   • 寿司 海老天巻き
   • 食事 贅沢雲丹肉寿司 キャビアのせ
   • お椀 季節の手造り真丈
   • 甘味 一口黒蜜ゆばプリン

出店の背景、企業概要とオープン記念サービス

出店の背景にはエリア特性の分析に基づく商圏拡大の試みと、同一物件内で異なる業態を並べるセパレート型出店による顧客層の取り込み、既存取引先や体験型リゾート施設との連携による相乗効果が挙げられています。特に『THE BOTANICAL RESORT 林音（リンネ）』との近接は、運営面や人材面でのシナジーを期待する要素として明記されています。

運営は株式会社一家ダイニングプロジェクトの手によるもので、同社は株式会社一家ホールディングスの連結子会社です。グループとしては飲食、ブライダル、レジャーと多角的に事業を展開しており、直営85店舗（2026年6月末現在）を有しています。

オープン記念の内容

オープン記念として、当店のOPENチラシを持参した来店者におすすめ日本酒をグラスで1杯サービスする施策を2026年10月末まで実施します。サービス適用にはOPENチラシの提示が必要です。実施期間は店舗の告知に基づくため、来店前に最新情報の確認を推奨します。

日本酒の種類や日替わり入荷情報、日替わり逸品の告知は公式Instagramで随時発信されます。また、にのやの関連情報は下記のURLでも案内されています。

• にのや公式情報ページ: https://ninoya.kodawarimonikka.com/news/44
• 一家ホールディングス 公式サイト: https://ikka-holdings.co.jp/
• 予約ページ: https://gate.tottokun.com/ownedmedia/ownedmedia_immediately_s/03kajQc5XWzKE0f

一家ホールディングスの概要

企業情報は以下の通りです。設立や資本金、代表者などがプレス文書内で明記されています。

会社名

株式会社一家ホールディングス

所在地

千葉県市川市東大和田2-4-10

代表者

武長 太郎

事業内容

グループ会社の経営管理／多業種飲食店の経営／ブライダル事業

店舗数

東京 千葉 埼玉 神奈川 直営85店舗（2026年6月末現在）

設立

2021年10月1日

資本金

50,741,650円（2026年6月末現在）

以上がプレスリリースに基づく『寿司トおでん にのや 水戸店』の概要と詳細です。以下に主要ポイントを表で整理します。

本稿は株式会社一家ホールディングスが公表したリリースに基づいて、出店の背景、店内構成、メニュー、価格、オープン記念施策、運営会社の概要までを整理してまとめました。