8/29開店｜ブリスクスタンド東京ミズマチ店が墨田初出店

下町の水辺に開く、和食仕立ての新店舗 — BRISKSTAND TOKYO mizumachi店が墨田区初出店

株式会社BRISK STAND（本社：東京都足立区／代表取締役：添田 有吾）は、グルメハンバーガーショップ「BRISK STAND（ブリスクスタンド）」の新店舗を、2026年8月29日（土）に東京ミズマチ内にグランドオープンします。プレスリリースは2026年8月18日10:00に公表されており、今回の出店は墨田区への初進出となります。

出店地は浅草と東京スカイツリータウン(R)をつなぐ鉄道高架下の複合商業施設「東京ミズマチ」。とうきょうスカイツリー駅から徒歩3分、都営浅草線・本所吾妻橋駅から徒歩4分とアクセスも良く、目の前に隅田公園や北十間川を望む水辺のロケーションが特徴です。下町の歴史情緒とモダンカルチャーが交差する場で、同ブランドの「和食にかぶりつけ！」というコンセプトを体感できる店舗になります。

出店の背景と位置づけ

BRISK STANDは「美味しいだけではなく、からだが喜ぶものを提供したい」という理念のもと、素材の良さを引き出す「引き算の美学」を掲げてきました。今回の東京ミズマチ出店は、観光客と地域の生活者が交わる好立地から、職人技のバーガーを広く発信する意図があります。

ブランドは2025年の「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025」で優勝し、日本一の称号を獲得しており、全国的な注目度が高まっている段階での墨田区初出店です。

BRISK STANDの「引き算の美学」と素材の徹底したこだわり

BRISK STANDは素材に妥協しないことで知られており、グランドメニューにおける主要素材や調理法はすべて明確に定義されています。パティ、バンズ、具材それぞれに対するこだわりは、店が主張する“和食仕立て”という表現に裏打ちされています。

以下に、同店が公表した主要な素材と特徴を整理します。素材ごとの説明は実際の提供品質を示すもので、食材の使用方針や調理にかける工程が具体的に示されています。

• 国産牛100%パティ：つなぎを一切使用せず、味付けは「天然海塩」のみ。
• 自家製「煮玉ねぎ」：3日以上かけてじっくり仕込み、和風仕立てでとろりとした甘さが特徴。
• 無添加バンズ：ショートニングやマーガリンを不使用。四つ葉バターを用いた全粒粉入りの香ばしいバンズ。
• 名物・元祖「切ったやつ」：完成したバーガーを縦半分にカットし、断面を熱々の鉄板で二度焼きすることで、バンズにパティの肉汁をしっかり吸わせる手法。

無添加への取り組み

バンズは無添加で全粒粉入り、四つ葉バターを使用。ショートニングやマーガリンを一切使わない方針を貫いています。

調味と仕込み

パティは国産牛100%でつなぎなし。味付けは天然海塩のみ。煮玉ねぎは3日以上の工程を経て仕上げることで独特の甘みととろみを得ています。

「切ったやつ」が生む食感と見た目

BRISK STANDの看板メニューである「切ったやつ」は、ハンバーガーを縦に切るという見た目の斬新さに加え、断面を二度焼きすることで得られる香ばしさと肉汁の吸収を特徴とします。

この手法は来店前から列ができることもあるほどの人気を博しており、写真映えする外観とともに食感や香りの面でブランドらしさを象徴しています。

ブランド史上初のモーニングメニューとグランドメニューの全容

BRISKSTAND TOKYO mizumachi店では、ブランド史上初となる朝限定の「モーニングメニュー」を導入します。ランチやディナーで人気の要素を朝向けにアレンジし、旅の始まりや日常の朝活に合うボリュームと仕立てにアップデートして提供します。

モーニングは他の27店舗では提供されていない、本店限定の施策として位置づけられています。全てのモーニングメニューにはドリンクが付属します。

モーニングメニュー一覧（BRISKSTAND TOKYO mizumachi店限定）

• 無添加バンズのエッグベネディクト：金額 ¥1,254（incl. tax ¥1,380）。とろーり濃厚なポーチドエッグ、香ばしく焼いたベーコン、特製オランデーズソースを組み合わせた一皿。
• ブリスクモーニングプレート：金額 ¥1,163（incl. tax ¥1,280）。ふわふわのたまごとカリッと焼いたベーコン、彩り野菜を添えたバランスの良いプレート。
• ブリスクモーニングバーガー：金額 ¥1,436（incl. tax ¥1,580）。無添加バンズにジューシーなパティとふんわりたまご、みずみずしい野菜をサンド。
• 無添加バンズプレート：金額 ¥1,163（incl. tax ¥1,280）。トーストした無添加バンズにあんこまたはジャムを選べるシンプルなプレート。

各メニューにはドリンクが付帯しており、朝の時間帯（営業時間は8:00から20:00、ラストオーダー19:00）に提供されます。軽めからしっかりめまで選べる構成で、観光や通勤・通学前の利用を想定しています。

グランドメニューの概要

グランドメニューには、全国で行列を作る名物メニュー群が網羅されています。代表的な要素は先述の素材へのこだわりに集約され、食べ応えのあるパティや自家製の煮玉ねぎ、無添加バンズといった組み合わせでブランドの味が構成されています。

店舗独自の調理工程や食材の配合によって生み出される「これぞBRISKSTAND」という味わいが、グランドメニューを通じて提供されます。

店舗情報・オープン記念キャンペーン・ブランド展開状況

BRISKSTAND TOKYO mizumachi店の基本情報と、オープンに関連するキャンペーン、ならびにBRISK STANDというブランドの全国展開状況を整理します。来店前に確認しておきたい主要情報を網羅しています。

キャンペーンは期間限定・数量限定の施策のため、実施期間と条件は重要な案内要素です。

店舗情報（BRISKSTAND TOKYO mizumachi店）

店名

BRISKSTAND TOKYO mizumachi店

住所

〒131-0033 東京都墨田区向島1丁目23-11 東京ミズマチ E06

アクセス

東武スカイツリーライン「とうきょうスカイツリー駅」より徒歩3分 / 都営浅草線「本所吾妻橋駅」より徒歩4分

営業時間

8:00〜20:00（ラストオーダー 19:00）

定休日

不定休

Instagram（店舗）

https://www.instagram.com/briskstand_tokyo_mizumachi/?hl=ja

グランドオープン限定キャンペーン

グランドオープンを記念して、来店時に当店のInstagramアカウントをフォローした方へ特製ステッカー（非売品）をプレゼントするキャンペーンを実施します。実施期間はオープン日から1か月間で、数量に限りがあります。

キャンペーンは先着順の配布で、なくなり次第終了となるため、希望者は早めに来店する必要があります。配布の詳細や最新情報は公式Instagramや公式サイトで確認するよう案内が出ています。

BRISK STANDの沿革と全国展開

BRISK STANDは神戸に本店を持つハンバーガーショップで、和食を思わせる独自のハンバーガーで知られています。2024年には『食べログ百名店』に初選出され、2025年には「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2025」で優勝、日本一の称号を獲得しました。世界大会に出場した経験もあります（アメリカ／インディアナポリス）。

全国展開は積極的に進められており、2026年8月14日現在で全国28店舗展開中です。出店リストには北海道から沖縄まで多地域に渡る店舗が含まれます。

全国の店舗一覧（2026年8月14日現在）

以下はプレスリリースに掲載された全店舗の一覧です。BRISKSTAND TOKYO mizumachi店を含めた全28店舗が示されています。

• 【北海道】札幌店
• 【関東】浅草店、鎌倉店、歌舞伎町店、新宿店、表参道店、神田店、麻布十番店、水道橋店、中目黒店、恵比寿店、池袋サンシャイン店、北千住店、羽田エアポートガーデン店、東京ミズマチ店
• 【甲信越】新潟店
• 【中部】岡崎店、名古屋栄店、松阪店
• 【関西】神戸本店、梅田店、姫路店、京都店、ららぽーと堺店、マリンピア神戸店
• 【四国】徳島店
• 【沖縄】名護店、宮古島店

公式ウェブサイトおよび公式SNSも情報発信の拠点となっています。公式サイト：https://www.brisk-stand.com、公式Instagram：https://www.instagram.com/briskstand_official/、公式YouTubeチャンネルも運用されています。

この記事では、BRISKSTAND TOKYO mizumachi店のオープン日・店舗所在地・営業時間、導入されるモーニングメニューの内容と価格、素材へのこだわり、オープン記念キャンペーン、そしてブランドとしてのこれまでの実績や全国展開状況までを整理して紹介しました。訪問を予定する際は営業時間やキャンペーンの期間、在庫状況について公式情報をあわせて確認することが推奨されます。