東京ラーメンの最新潮流を収録『ラーメンWalker東京2027』

東京ラーメンの最新潮流を一冊で追う理由

株式会社角川アスキー総合研究所は、創刊18年目を迎えるラーメン情報誌『ラーメンWalker』の東京版最新号として『ラーメンWalker東京2027』を、2026年8月18日（火）に発売します。プレスリリースは同日 2026年8月18日 11時00分に発表されました。出版社は株式会社角川アスキー総合研究所（本社：東京都文京区、代表取締役社長：垣貫真和）です。

本誌はA4判・180ページの大ボリュームで、東京で注目される新店や限定麺、ラーメンWalkerグランプリの結果、エリア別カタログ、切り離して使えるラーメンMAPなどを収録しています。ムックの累計販売実績において、該当期間で全国実売ナンバーワンのラーメン情報誌であることがCDP CANTERAの調査（2025年8月〜2026年6月）で示されています。

注目コンテンツと特集の中身

『ラーメンWalker東京2027』は、誌面を通じて東京のラーメンシーンの現在地と最新潮流を多面的に伝えます。巻頭の特典企画から、プロによる新店調査、グランプリ発表、さらに業界データをまとめた白書まで、読みごたえのある構成です。

以下では本誌の主要コンテンツを章立てで詳述します。各特集は取材・審査・企画の過程を踏まえ、味や技術、背景にあるストーリーまで掘り下げています。

巻頭企画：お得な特典＆限定麺 6連発

巻頭では東京エリアの店主が特別に考案した、本誌読者向けの限定麺を6種類紹介します。誌面に掲載された店舗では、限定麺の提供を通じて季節性や地域性を打ち出す取り組みが行われます。

さらに、特設Webサイト上で対象店舗を巡るスタンプラリーも実施予定です。スタンプラリーの参加方法や対象店舗の詳細は誌面ならびに公式サイトで案内されています。

特集1：プロが唸る!! 新店調査 麺★新世紀！

本特集では日本ラーメン界のプロ集団「百麺人」とラーメンWalker編集部が、各地域の新店や注目店を取材しています。取材はスープ、麺、具材、店主の技術や人となりにまで踏み込み、一杯の魅力を多角的に解説します。

新店調査は単なる紹介にとどまらず、技術的な特徴や味づくりの背景を整理することで、読者が店選びをする際の判断材料を提供する構成です。

特集2：金・銀・銅賞を発表！ラーメンWalkerグランプリ東京2026

グランプリは「百麺人」と編集部が厳正に審査を行い、2026年を代表する東京エリアのラーメン店を金・銀・銅の三賞で表彰します。評価基準は味の完成度や独創性、提供体制など複数の観点を総合したものです。

受賞店の紹介では審査員によるコメントや、受賞に至った要因の分析、該当店舗の代表メニューとその作り方の概要も掲載されています。

特集3：YouTuber・SUSURU、ヒカルなど令和の“ガチ”プロデュース麺

東京版の潮流特集では、YouTuberやアーティストがラーメン界へ本格進出している動きを取り上げています。SUSURUやヒカルといった著名クリエイターが関わる企画の背景、味づくりへのこだわり、プロデュースに至る経緯を取材しています。

話題性だけでなく、実際の味や開発プロセスに焦点を当てることで、読者にとって単なるニュース以上の理解を提供することを意図しています。

特集4：愛すべき国民食が世界のRAMENへ進化！ ラーメン白書 2026

ラーメン白書は市場分析、消費動向、海外展開、テクノロジー導入の現状など、業界を俯瞰する記事群で構成されています。データに基づく解説を通じて、業界関係者や関心を持つ読者に有益な情報を提供します。

本年版では海外展開の事例やテクノロジーの活用事例、消費者の嗜好変化などを取り上げ、現状と将来の方向性を整理しています。

巻末付録：切り離して使える！ラーメンMAP

巻末には切り離して折りたたみ可能なエリアMAPを付録として収録しています。誌面で紹介した店舗を地図上で探しやすくまとめ、実用性を高めた構成です。

MAPは携帯しやすい仕様にしており、外出先での店探しやスタンプラリー参加に活用できるよう配慮されています。

企業コラボレーションとメディア展開

『ラーメンWalker東京2027』ではラーメンWalkerが企業や店舗と取り組むコラボレーション企画を多数掲載しています。誌面で紹介された取り組みは、商品開発や味づくりの舞台裏を深掘りする内容になっています。

以下に事前発表されている企画を順不同で列挙します。誌面にはこのほかにも企業コラボレーション企画が掲載されており、詳細は誌面で確認できます。

• パイウォーター×ラーメンWalker×饗くろ㐂・Tokyo Style Noodle ほたて日和
• ヨード卵・光×ラーメンWalker×釜玉中華そば ナポレオン軒
• 山本忠信商店「北海道小麦」×ラーメンWalker×うずとかみなり
• キッコーマン超特選しょうゆ×ラーメンWalker×らぁ麺 やまぐち
• セブン‐イレブン×ラーメンWalker

ラーメンWalkerはムックの刊行に加え、Web、YouTube、X（旧Twitter）、テレビ番組『ラーメンWalker TV2』、メディア連動型店舗「ラーメンWalkerキッチン」など多様な媒体で情報発信を行っています。これらを通じて店や企業の課題に応じたプロモーションや商品開発支援も行っています。

ムック

https://www.kadokawa.co.jp/product/search/?label=217&releaseDate=1

WEB

https://ramen.walkerplus.com/

X

https://x.com/ramenwalker

刊行情報と今後の刊行予定・まとめ

書誌情報は次のとおりです。書名は『ラーメンWalker東京2027』、発売日は2026年8月18日（火）、定価は税込1,078円（本体980円＋税）、判型はA4判、ページ数は180ページ、ISBNは9784049113136です。公式の販売ページは出版社の製品ページに掲載されています。

また、地域版の今後の刊行予定もあわせて発表されています。8月発売予定の北海道版（27日）、宮城版（31日）を皮切りに、9月以降も複数地域版が順次刊行される予定です。

1. 8月発売予定：北海道版（27日）、宮城版（31日）
2. 9月発売予定：静岡版、関西版、福島版
3. 10月発売予定：栃木版、埼玉版、山形版
4. 11月発売予定：九州版、神奈川版、東海版
5. 12月発売予定：茨城版、千葉版

角川アスキー総合研究所については、メディア運営で蓄積した専門知見やネットワークを活用し、企業や自治体の課題解決を支援する事業を展開しています。詳しくは同社の公式サイトで紹介されています。

本記事では『ラーメンWalker東京2027』の刊行内容を網羅的に整理しました。誌面には上記以外の企画や詳細な取材記事も含まれていますので、具体的な店舗情報やコラボレーションの詳細は公式ページおよび書誌を参照してください。