琵琶湖ビワマス後乗せの窯焼きグリーンピザ先行販売
ベストカレンダー編集部
2026年8月19日 14:19
窯焼きプレミアムグリーンピザ ｜ 開催期間：8月19日〜9月29日
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琵琶湖固有種「ビワマス」を一枚で味わう試み
2026年8月19日付で発表されたプレスリリースによると、滋賀県豊郷町に拠点を置く株式会社くらまが運営する窯焼き近江ピザ工房「Pizzeria・Micio（ピッツェリア・ミーチョ）」は、新商品『窯焼きプレミアムグリーンピザ』の先行販売を応援購入サービス「Makuake（マクアケ）」で2026年8月19日（水）より開始しました。プレスリリースの公開時刻は2026年8月19日 11時10分となっています。
本プロジェクトの核となるのは、琵琶湖固有の希少魚「天然ビワマス」です。ビワマスは約400万年前の古琵琶湖の時代から姿をほぼ変えずに存在してきた固有種で、近年は琵琶湖博物館の研究により学名「Oncorhynchus biwaensis」として新種記載が行われました。美しい外見から「琵琶湖の宝石」と呼ばれ、脂の乗った身は「淡水のトロ」と評されますが、漁獲量が限られ流通範囲が狭いため、地元を離れると食べる機会が少ない食材です。
開発の背景と目的
代表の上田容弘氏は滋賀県の和食割烹や仕出し事業に長年携わっており、地元食文化をより多くの食卓へ届けたいという思いから、この商品企画に至りました。割烹で培った魚の目利きと下処理の技術を、窯焼きピザという形に応用する挑戦です。生の切り身を後乗せすることで“焼き立て”の食感と風味を再現する設計が最大の特徴とされています。
本稿では、製品の特長、原材料・製法、Makuakeでのプロジェクト詳細、商品仕様、流通や問い合わせ先まで、発表された情報を漏れなく整理してお伝えします。
窯焼きプレミアムグリーンピザの素材と製法
新商品の中心となるのは天然ビワマスの刺身鮮度を保った「生の切り身で後乗せ」する構成です。冷凍ピザの具材を最初から焼き込むのではなく、焼成後に生の切り身をトッピングできるように設計されており、ご家庭のトースターで焼き上げる過程でビワマスの脂がとろりと溶け出す瞬間を享受できるようになっています。冷凍状態からでもふっくらとした食感と鮮度感を実現する点が強調されています。
生地とソースにもこだわりがあり、地元素材の活用が目立ちます。生地は北海道産小麦をベースに厳選した3種をブレンドし、地元酒蔵の吟醸酒粕を練り込んで低温長時間発酵させることで独自の風味とふっくら感を生み出しています。ソースはトマトではなく、小松菜やほうれん草をペーストし、大葉を合わせた自家製のグリーンソースで、ビワマスの脂と合わせたときに後味を軽くまとめる設計です。
三つの主要な特長
プレスリリースでは商品の特長を3点に整理しています。以下はその詳細です。
- 刺身鮮度の天然ビワマスを生の切り身で後乗せ：焼き上がりの瞬間に脂が溶け出すタイミングを家庭で再現できる設計。
- 酒粕を練り込んだオリジナル生地と小松菜・大葉のグリーンソース：北海道産小麦3種のブレンドと地元吟醸酒粕を用いた低温長時間発酵で香りと食感を確保。ソースは滋賀県産小松菜やほうれん草、大葉をベースにした緑の調和。
- ビワマスの脂、かねふく明太子、蓮根の組み合わせ：脂のコクにかねふく明太子の塩気が輪郭を与え、蓮根のシャキシャキ感がアクセントとなる黄金バランス。
※「かねふく」は株式会社かねふくの登録商標である旨が明記されています。
Makuakeでの先行販売とプロジェクト詳細
本商品は応援購入プラットフォーム「Makuake」にて先行予約販売を行います。プロジェクトページは発表資料に記載されており、URLは次の通りです（プレゼン資料に記載のURL）。
https://www.makuake.com/project/pizzamicio/
公開期間、方式、目標金額、販売予定価格、割引コースなど、プロジェクトの主要情報は以下のとおりです。
- 公開期間
- 2026年8月19日（水）11:00 ～ 2026年9月29日（火）22:00
- 方式
- All-in（目標金額に到達しなくとも実行）
- 目標金額
- 100,000円
- 一般販売予定価格
- 5,690円（税込）～
- 応援購入コース
- 超早割33%OFF 3,820円ほか、各種早期割引が用意されています。
注意事項として、原材料の調達状況により配送時期が変更される場合があること、パッケージデザインや味・仕様は改良のため予告なく調整する場合があること、冷凍商品の輸送時に万全を期しているが不具合があった場合は交換対応する旨が明記されています。
商品仕様・店舗情報・問い合わせ先
商品に関する具体的な仕様はプレスリリースで明確に示されています。保存方法や賞味期限、配送方法など消費者にとって重要な点も含まれています。
窯焼き近江ピザ工房Pizzeria・Micioおよび運営会社の基本情報、問い合わせ先、メディア対応についても発表資料に記載があります。取材や試食の依頼、代表インタビューや撮影などの要望は指定の連絡先に対応するとあります。
商品仕様（抜粋）
| 商品名 | 窯焼きプレミアムグリーンピザ |
|---|---|
| 主な原材料 | 天然ビワマス（琵琶湖産）／小松菜(滋賀県産)／大葉／蓮根／明太子（かねふく）／滋賀県酒蔵吟醸酒粕入り生地 |
| サイズ・内容量 | 約15cm／1枚 |
| 保存方法・賞味期限 | 要冷凍（-18度以下）／製造日より270日 |
| 配送方法 | クール冷凍便（要加熱） |
窯焼き近江ピザ工房・会社概要・連絡先
- ピッツェリア・ミーチョ（Pizzeria・Micio）
住所：〒529-1171 滋賀県犬上郡豊郷町安食西1451
電話番号：0749-46-3233 営業時間：9:00～17:00 定休日：土・日・祝日
公式HP・オンラインショップ：https://www.pizza-micio.com/ 公式Instagram：https://www.instagram.com/pizzeria_micio
- 株式会社くらま（運営会社）
所在地：滋賀県犬上郡豊郷町安食西920-2
代表取締役：上田容弘 電話番号：0749-28-2555 設立：1975年4月 事業内容：ビジネスホテル、和食割烹店、仕出し事業、冷凍ピザ製造販売 公式HP：http://www.kuramado.com
- 本件に関するお問い合わせ先（メディア対応含む）
株式会社くらま 担当：上田
TEL：0749-28-2555 Email：info@kurama.co.jp
内容の整理（要点一覧表）
以下の表は本リリースで示された主要項目を整理したものです。発売・販売に関する日程、商品仕様、価格情報、問い合わせ先などを一覧で確認できます。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 発表日 | 2026年8月19日 11:10 |
| 商品名 | 窯焼きプレミアムグリーンピザ |
| 主要素材 | 天然ビワマス（琵琶湖産）、小松菜（滋賀県産）、大葉、蓮根、明太子（かねふく）、滋賀県酒蔵吟醸酒粕入り生地 |
| 特徴 | 刺身鮮度のビワマスを生の切り身で後乗せ、酒粕入り生地、グリーンソース、明太子と蓮根の組合せ |
| サイズ・内容量 | 約15cm／1枚 |
| 保存・賞味期限 | 要冷凍（-18度以下）、製造日より270日 |
| 配送 | クール冷凍便（要加熱） |
| Makuake公開期間 | 2026年8月19日 11:00 ～ 2026年9月29日 22:00 |
| プロジェクト方式・目標金額 | All-in・100,000円 |
| 価格 | 一般販売予定価格 5,690円（税込）～ 応援購入：超早割33%OFF 3,820円ほか |
| 提供元 | 窯焼き近江ピザ工房 Pizzeria・Micio（運営：株式会社くらま） |
| 連絡先（担当） | 株式会社くらま 担当：上田 TEL：0749-28-2555 Email：info@kurama.co.jp |
| 関連リンク | プロジェクトページ：https://www.makuake.com/project/pizzamicio/ 公式サイト：https://www.pizza-micio.com/ |
以上の通り、発表資料には製品のコンセプト、使用素材、製法、販売スケジュール、価格や割引コース、流通上の注意点、問い合わせ先までが網羅されています。メディア関係者向けには取材・試食対応や代表インタビューの申し込み案内も用意されており、詳細は上記の連絡先およびプロジェクトページを参照する形で案内されています。
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