9/11開始・秋の北海道コース｜ストリングス名古屋で限定提供

秋の北海道を素材で描く──期間限定「秋の北海道コース」の概要

ストリングスホテル 名古屋1階のフレンチレストラン「グラマシースイート」が、開業10周年を記念して期間限定で提供する『秋の北海道コース』は、2026年9月11日（金）から11月12日（木）まで販売されます。運営は株式会社ベストブライダル（本社：東京都港区、代表取締役：塚田正之）です。会場はストリングスホテル 名古屋（所在地：愛知県名古屋市中村区平池町4-60-7）内のレストランで提供されます。

本コースは「北海道の豊かな恵み」と「秋の実り」をテーマに、産地やブランドを明示した食材を中心に構成されています。提供期間は明確に定められており、仕入れ状況により一部メニューが変更される可能性がある点も案内されています。

販売期間

2026年9月11日（金）～11月12日（木）

場所

ストリングスホテル 名古屋 1階「グラマシースイート」

運営

株式会社ベストブライダル

皿ごとの構成と味わいの狙い──前菜からメイン、デザートまで

コースは冷前菜、温前菜2品、魚料理、肉料理、デザートで構成されます。各皿は食材の個性を生かす調理法とソース設計が明確で、北海道産食材の特性を前面に押し出した組み立てになっています。

以下に各皿の構成と特徴、使用食材と調理のポイントを具体的に示します。文章だけでなく、味の展開や温度変化、食感の対比にも配慮した構成であることを整理しています。

冷前菜：炙り金華鯖とインカのめざめのプレステリーヌ

冷前菜はブランド鯖である金華鯖を香ばしく炙り、濃厚な甘みが特徴の北海道産ジャガイモ「インカのめざめ」と重ねてプレステリーヌに仕立てています。脂の旨みと芋の甘みという異なる要素をひとつにまとめる構成です。

添えられるソースはイカ墨とアンチョビを組み合わせた深いコクのあるソースで、素材の旨みを際立たせる役割を果たします。テクスチャーはしっとりとしたプレステリーヌと濃厚なソースの組み合わせが意図されています。

温前菜①：本ズワイ蟹と白銀百合根のロワイヤル

温前菜の一皿目は本ズワイ蟹の上質な旨みを閉じ込めた洋風茶碗蒸し「ロワイヤル」です。白銀百合根はホクホクとしたやさしい甘みがあり、蟹の旨みとバランスします。

アクセントには柚子胡椒を用いており、爽やかな辛みが甘みと旨みに奥行きを与える設計です。温かい料理としての質感と香りの立ち方を重視した一品です。

温前菜②：スノーホワイトチェリーバレーの低温調理

温前菜の二皿目は北海道産ブランド鴨であるスノーホワイトチェリーバレーを低温調理でしっとりと仕上げています。低温調理により肉質はジューシーで柔らかく、旨みが閉じ込められます。

ソースはビーツとカシスの甘酸っぱい組み合わせで、果実の酸味が鴨肉の脂や風味を引き締める効果を持ちます。色合いと味のコントラストを意識した演出です。

魚料理：北海道産平目のポワレと昆布出汁スープ

魚料理は北海道産の平目を表面パリッと身はふっくらに焼き上げるポワレで提供されます。添えられるのは繊細な利尻おぼろ昆布で、昆布の旨みを重ねる設計です。

お客様の目の前で温かい梅香る昆布出汁スープを注ぐことで、昆布出汁の香りと旨みが広がるダイナミックなサーブが行われます。視覚と嗅覚を同時に刺激する演出が特徴です。

肉料理（メイン）：北海道産しほろ牛若丸のロースト

メインディッシュは北海道産しほろ牛若丸のローストです。赤身の芳醇な旨みを引き出す調理で、食べ応えと風味の強さが主役となります。

付け合わせは香ばしい九頭竜舞茸と愛知米、そして有馬山椒をアクセントにした茸のコンソメソース（琥珀色のソース）で、秋の豊かな実りを表現しています。山椒のピリッとした風味が味を引き締めます。

デザート：タルト・タタンと北海道バニラアイス

締めのデザートは温かいタルト・タタンと濃厚な北海道産バニラアイスクリームの組み合わせです。焼きリンゴの旨み、キャラメルのコク、冷たいアイスのコントラストが最後を締めくくります。

デザートは有料でアップグレード可能です。アップグレードメニューは「大人のご褒美パフェ」や「ミニアフタヌーンティースタンド」で、追加料金はそれぞれ1,210円および2,332円（いずれも消費税込・サービス料15%別）です。

料金、提供時間、ドリンクメニューと予約方法

料金表示は消費税込で、別途サービス料15%が加算されます。提供時間はランチ、ティー、ディナーで区分され、曜日により開始終了時間が異なります。予約や問い合わせはレストラン代表電話へ連絡する案内がされています。

下記は提供時間と代表的な価格帯です。ランチ・ディナーで価格に差があり、コースの種類によって料金も異なります。

• 営業時間（概要）
  • ランチタイム：平日 11:30～15:00／土日祝 11:00～15:00
  • ティータイム：15:00～17:00
  • ディナータイム：平日（月～木） 17:00～21:00／金土日祝 17:00～22:00
• 代表連絡先：052-589-0787（レストラン代表）
• 公式ページ（案内）：https://www.strings-group.jp/nagoya/recommend/recommend_14460/

料金の詳細は以下の通り記載されています。なお、記載の金額は消費税込で、サービス料（15%）は別途加算されます。

シグネチャードリンク（新登場）

コースと合わせて楽しめるホテルオリジナルのシグネチャードリンクが新登場します。色鮮やかなメニュー構成で、アルコール5種・ノンアルコール2種が用意されています。

アルコール、ノンアルコールともに1,650円～（消費税込・サービス料15%別）で提供されます。銘柄名は以下の通りです。

• アルコール：クラシックペアマティーニ／メープルオールドファッション／パープルパッション／ゆずモスコミュール／イエローサファイア
• ノンアルコール：アップルティブリーズ／カシスブリーズ

提供概要の整理と重要ポイント

ここまでに示した販売期間やメニュー構成、価格、提供時間、連絡先など、この記事で取り上げた主要情報を表にして整理します。表は予約や利用の判断材料として使いやすいように項目ごとにまとめました。

続く表は本コースに関する事実情報を網羅的に一覧化したものです。食材のブランドや価格、提供期間など、プレスリリースに明記された内容を基に作成しています。

以上がプレスリリースに基づく『秋の北海道コース』の詳細な要約と整理です。販売期間、提供時間、料金体系（消費税込・サービス料15%別）、メニュー内容、追加オプション、ドリンクメニュー、連絡先および公式案内ページの情報を正確にまとめました。