8月25日開店　全席卓上IHの越後つけ麺維新野田店

つけ麺の課題を席で解決する──全席卓上IHの導入

つけ麺は、麺とつけ汁を別々に提供する形式のため、食べ進めるに従ってつけ汁が徐々にぬるくなる点が長年の課題となっていた。越後つけ麺維新 野田店では、この課題に対して物理的に対処するために、全36席すべてに卓上IHヒーターを設置した点が最大の特徴である。

卓上IHによって、食事中いつでもつけ汁を保温できるため、最後の一口まで熱いつけ汁で麺を楽しめる。つけ麺専門店としては珍しい取り組みであり、提供温度の維持という視点から顧客体験の改善を図っている。

導入の背景と期待される効果

業態特性としての「汁が冷める」問題は来店客からの指摘も多く、メニューや調理工程の改良だけでは解決しにくい側面があった。そこで野田店では、席単位での保温機能を設置することにより、個々の食べるペースに合わせて温度を維持できる方式を選択した。

この方式は、個人の食事時間が長い家族連れや、会話を楽しみながら食事をする客層にも適応する。店舗側の運用面では卓上IHの安全対策やメンテナンス、熱源管理が重要となるが、安全基準に沿った設置とスタッフ教育を行うことですみやかに運用を開始している。

• 席数と設備: 全36席、卓上IH設置
• 効果: 食べ始めから最後まで熱いつけ汁を維持
• 対象: 家族連れやゆっくり食事をする利用者に有効

店内製麺と新潟素材を活かす麺づくり

越後つけ麺維新は本店を新潟県湯沢町に持ち、その系譜を受け継ぐ野田店でも麺へのこだわりを重視している。店内製麺では讃岐うどんの製法を用いてコシを強める工程を取り入れつつ、新潟産コシヒカリの米粉を練り込んだ配合を採用している。

製麺は切り歯14番の中太麺で、もちもちとした食感と小麦の旨味に加え米粉のやさしい風味を付与することで、つけ汁との相性を高めている。店内での製麺により、打ちたての状態で提供することを重視している。

多加水麺と新メニューの麺設計

野田店のオープンに合わせて、従来のつけ麺用中太麺に加え、らーめん専用の多加水麺を新たに開発した。多加水麺は水分量を高めにして打つため、なめらかでやわらかな食感となり、スープとの絡みがよいという特性がある。

この多加水麺は新メニューの「越後生姜醤油ラーメン」向けに調整された配合で、白楽店の店長（新潟・魚沼出身）が考案したスープとの相性を重視している。つけ麺の中太麺とは配合・食感が異なり、メニューごとの最適化が図られている。

つけ麺用麺

讃岐製法／新潟産コシヒカリ米粉入り／切り歯14番の中太麺／店内製麺

越後生姜醤油ラーメン用麺

専用の多加水麺／スープとの絡み重視／白楽店店長考案のスープに最適化

開店記念の三段構え──日程とキャンペーンの詳細

越後つけ麺維新 野田店は2026年8月25日（火）に開店する。開店周辺には、来店客と地域住民向けに三つの企画を用意しており、日程と対象、内容を明確にして実施する。

各企画はプレオープンの招待制無料提供、開店3日間のガラポン抽選会、さらに開店翌週にあたる8月28日からの麺増量無料サービスという流れで展開される。

プレオープン（8月23日・24日）

プレオープンは8月23日（日）と24日（月）に実施される。8月23日は12:00〜14:00と17:00〜19:00の2回、8月24日は12:00〜14:00の1回、合計3回の時間帯を設け、それぞれ先着100人に対してつけ麺またはらーめんを無料で提供する。

参加は事前配布された招待券を持参した来場者限定で、招待券1枚につき最大4名まで利用できる。招待券は店舗周辺住民や近隣企業を中心に配布されているため、対象は限定される。

開店3日間ガラポン抽選会（8月25日〜27日）

8月25日（開店日）から27日までの3日間、来店者を対象にしたガラポン抽選会を開催する。抽選はハズレなしで、用意する景品は合計500点。景品が無くなり次第終了となる。

主な当たりの内訳は次のとおりである。

• 1等: お食事券3,000円分
• 2等: トッピングパスポート6か月分
• 3等: お食事券1,000円分 または トッピングパスポート3か月分
• 4等: 餃子一皿無料

麺増量無料サービス（8月28日〜31日）

8月28日（金）から31日（月）までの4日間限定で、つけ麺の特盛とらーめんの大盛を無料とするサービスを実施する。外食における食材費や光熱費の上昇が続く中、量を維持した上での還元策として期間限定で提供される。

このほか、開店記念クーポンを4種類用意しており、クーポン内容は特盛無料、トッピング一品無料、餃子一皿無料など。各クーポンの有効期限は2026年9月30日または2026年10月31日までとなっている。

店舗の位置づけ、メニュー構成と会社概要

越後つけ麺維新は新潟県湯沢町の本店を起点に拡大してきた。野田店は千葉県への初出店であり、これで直営を含めた店舗は7店舗目となる。既存展開の順序は本店（湯沢町）、静岡県熱海市熱海本店、東京都品川区大井町店、神奈川県川崎市武蔵中原店、湯沢町内のがんぎどおり店、神奈川県横浜市白楽店に続く。

野田店は湯沢本店以来のロードサイド型大型店舗として駐車場15台を備え、家族連れが利用しやすい座席構成（カウンター8席、テーブル16席、座敷12席）を採用している。また、全席卓上IHを完備する点が設備面での大きな特徴となっている。

店舗名

越後つけ麺維新 野田店

所在地

〒278-0035 千葉県野田市仲野台106-1

電話番号

04-7128-6335

開店日

2026年8月25日（火）

営業時間

11:00〜22:00（ラストオーダー21:30）、定休日なし

座席数

36席（カウンター8席、テーブル16席、座敷12席）

駐車場

15台

主なメニューとしてはつけ麺、らーめん、あえめん、定食、餃子、唐揚げに加え、アルコール類では瓶ビール（アサヒ）、レモンサワー、ハイボール、日本酒〈鶴齢雪男〉、越後ビールなどを揃えている。新メニューの越後生姜醤油ラーメンは並盛800円、大盛は+50円の価格設定で提供される。

運営会社は株式会社サンライズサービスで、本社は神奈川県川崎市高津区下作延5-28-1。代表者は松村幾敏、設立は1991年8月26日。事業内容はフードデリバリー、仕出し・ケータリング、レストラン事業（越後つけ麺維新、三崎市場ほか）である。公式URLはhttp://www.sunrise-service.co.jp/である。

記事まとめ（要点一覧）

以下に本稿で取り上げた越後つけ麺維新 野田店に関する主要事項を表形式で整理する。営業情報、設備、キャンペーン、麺・メニューの特徴、運営会社情報を項目ごとにまとめた。

代表者や事業部担当者からは、千葉県初出店にあたって全席卓上IHを導入した理由や既存メニューの導入方針が示されている。野田店は湯沢本店系譜の7店舗目として、ロードサイドの大型店で家族連れを含む幅広い客層に向けた店舗設計とメニュー構成を備えている点が整理できる。