8月21日開業　東大和の新とんかつ店『カツのジョー』厚切り名物

東大和に開業した新しい“揚げ物”の専門ブランド、その狙いと背景

株式会社ユニシアホールディングス（旧 串カツ田中ホールディングス）は、2026年8月21日（金）に新ブランド「ザクッと とんかつ カツのジョー 東大和店」を東京都東大和市にグランドオープンします。プレスリリースは2026年8月20日15時30分に発表され、本稿では発表内容を整理し、同ブランドが掲げるコンセプトと提供するメニュー、店舗情報、調理のこだわりを詳細に伝えます。

ブランド名には「さらに上（ジョー）」を目指す探求心と、「揚げる（上げる）」という調理への情熱が込められています。衣・パン粉・油・揚げ方のすべてにこだわり、厚切りのとんかつと和牛ハンバーグカツの二大名物を中心に据えた、揚げ物専門のロードサイド型店舗として展開されます。

ブランドの趣旨と出店立地

「カツのジョー」は、銘柄豚の厚切りとんかつ（3cmの厚切りに手切り）と和牛100％の粗挽き肉を用いた和牛ハンバーグカツを中核に据えたブランドです。衣は生パン粉を使用し、上質な油でザクッと揚げることで肉のジューシーさを閉じ込める調理法を採用します。

東大和店は東大和市駅から車で約8分、国道沿い（新青梅街道沿い）に位置し、駐車場を23台備えるロードサイド型の出店です。店舗の内装は白・木目・和を基調としたモダンな空間で、家族連れやお祝い事、接待など多人数利用にも対応する設計がとられています。

看板メニューの詳細と食べ方ガイド

カツのジョーが掲げる二大名物は「厚切りロースカツ定食」と「和牛ハンバーグカツ定食」です。それぞれの特徴、価格、付帯品、食べ方の提案までプレスリリースどおりに紹介します。

写真についてはプレスリリースで「写真はイメージです」との注記が複数回あります。ここでも同様に、提供イメージとしての説明を行います。

厚切りロースカツ定食

メニュー名：厚切りロースカツ定食（厚切りロースカツ250g）

価格：2,400円（税抜）／税込2,640円。カット厚さは3cmに手切りで揃えられ、銘柄豚を店内で丁寧に手切りしています。生パン粉と上質な油を用いて揚げ、ザクッとした衣と中心がピンクの仕上がり、溢れる肉汁が特徴です。

• 付属：ごはん・キャベツ・豚汁・漬物
• 提供の特徴：ごはん、キャベツ、漬物はおかわり無料
• 備考：写真はイメージです

〆の提案として、極上のカツ丼スタイルを推奨しています。トッピングとして温玉とパクチーの追加が可能で、トッピング金額は150円（税抜）／税込165円。好みに応じて特製ニンニク醤油ダレをかけて味変を楽しめます。

和牛ハンバーグカツ定食

メニュー名：和牛ハンバーグカツ定食（ハンバーグカツ3個）

価格：1,800円（税抜）／税込1,980円。厳選された和牛を毎日挽きたてで使用し、熱々の鉄板で焼き上げてから揚げるため、肉汁が内に閉じ込められます。提供時の楽しみ方として、以下の順で味を変えながら食べることを推奨しています。

1. 1口目はお塩で和牛の旨味をストレートに味わう
2. 2口目はお好みの調味料で味を変化させる
3. 3口目は自家製デミグラスソースで〆る

この他、和牛ハンバーグカツを使った〈カツ煮〉のラインナップも用意され、ロースカツ煮定食とヒレカツ煮定食はそれぞれ1,800円（税抜）／税込1,980円です。特製出汁が染み込み、卵でとじた温かい一品として提供されます。なお、ロースカツ定食の写真も同リリースにイメージとして掲載されています。

サイドメニュー、子どもメニュー、価格帯の全容

メイン以外にも幅広い定食やキッズメニューが用意されており、利用シーンに応じた選択肢が揃っています。価格帯は1,500円前後から2,400円台までのラインナップです。

以下にリリースに記載されたメニューと価格を網羅して示します。表記はすべて税込価格も併記します。

おこさまメニューは2種で、いずれも税抜800円／税込880円です。おもちゃ付きで内容は以下のとおりです。

おこさまプレート（800円 税込880円）

ミニ和牛ハンバーグカツ、エビフライ、枝豆、ポテト、ナゲット、ナポリタン、フルーツゼリー、ミニシャーベット

おこさまカレー（800円 税込880円）

甘口カレー、ミニ和牛ハンバーグカツ、枝豆、ポテト、ナゲット、ナポリタン、フルーツゼリー、ミニシャーベット

素材選定・調理法・店舗の実務情報

「カツのジョー」が公表したこだわりは米、肉、油の三点に集約されます。提供品質を安定させるための手法や実務的な店舗情報も合わせて記載します。

以下はプレスリリースの情報をもとにした詳細です。調理面では素材の鮮度管理と調理工程の標準化が重視されています。

米、肉、油のこだわり

米：新潟産の厳選米をブレンドし、特製の羽釜でふっくらと炊き上げます。おかわり自由の提供に耐える旨味と炊き上がりが特徴とされています。

肉：黒毛和牛は毎日挽きたて、銘柄豚は店内で丁寧に手切りして提供します。手切りの厚切りや挽きたての挽肉は、食感と風味の差別化を狙った重要なポイントです。

油：上質なラードをメインにしたオリジナルブレンドを使用。とんかつの旨味を引き立てつつ、食後のしつこさを抑えた仕様との説明があります。

店舗情報・営業実務

• 店舗名：ザクッと とんかつ カツのジョー
• 住所：東京都東大和市奈良橋5丁目825-3（東大和市駅 車で8分※新青梅街道沿い）
• 電話番号：042-516-8341
• 営業時間：全日11:00～22:00（ラストオーダー21:30）
• 駐車場：23台
• 店舗内観：白・木目・和を基調としたモダンな空間。多人数での利用が可能

公式アカウントや外部サービスへの掲載も案内されています。公式HP、Instagram、Googleマップ、食べログなどから情報確認が可能です。関連サイトとして公式ブランドサイトのURLが公開されています。

公式サイト（リリース関連）：https://katsunojo.com/

発表企業の概要と記事内容の要点整理

運営会社である株式会社ユニシアホールディングスの基本情報もプレスリリースに含まれています。ここでは会社概要と本記事で扱った主要ポイントを整理して示します。

会社情報とグループ会社、設立・資本金などの基本データは以下の通りです。

以下は本記事で取り上げた重要項目の要約です。提供メニュー、価格、こだわりの要点、店舗情報を一目で分かるように整理しました。

以上がプレスリリースに基づく全体の整理です。本稿はプレスリリースの情報を網羅的にまとめ、提供メニュー、値段、こだわり、店舗情報、企業情報を含めて記述しました。写真は掲載イメージとして複数回注記されている点も合わせて案内しています。