9月14日開始 ヒルトン東京お台場 秋のウェルネスビュッフェ

海と秋の食材を眺める、ウェルネスを軸にした秋のビュッフェ

ヒルトン東京お台場のオールデイダイニング「シースケープ テラス・ダイニング」は、2026年7月のリニューアルで掲げた「ウェルネス」をテーマに、2026年9月14日（月）から11月15日（日）まで秋の味覚を取り入れたランチ＆ディナービュッフェを開催します。会場は東京湾を一望できるロケーションで、レインボーブリッジや東京タワーを望む眺望が特徴です。

同店の「ウェルネス」は単に健康志向の料理を提供するだけでなく、窓越しに広がる海と空、彩り豊かな盛り付け、選ぶ楽しさ・味わう喜びを含めた時間全体を指します。今回の秋フェアは改装後初めての秋シーズンの催しで、旬食材や発酵調味料、グルテンフリー対応など多様なニーズに応えるラインナップを用意しています。

ロケーションと席の特徴

店内は開放的なダイニングで、窓から東京湾のパノラマを楽しめます。テラス席は潮風を感じられる設計で、10月31日まではテラス利用が可能です。

客席構成と眺望により、ゆったりとした食事時間を過ごせることを重視しており、スイートルームを含むホテル全体の非日常感と連動したダイニング体験が提供されます。

• 眺望：レインボーブリッジ、東京タワー等の景観
• テラス席：10月31日まで利用可（潮風を感じる席）
• ウェルネス配慮：有機野菜、発酵食材、グルテンフリー対応メニュー

シグネチャーと秋の旬材を生かしたメニュー構成

シグネチャーメニューはランチとディナーで異なり、ランチは「塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のロースト」を、ディナーでは「国産牛サーロインのローストビーフ」をシェフが目の前で仕上げるサービスで提供します。塩麹など発酵調味料を用いることで旨味を引き出し、しっとりとした食感に仕上げることが掲げられています。

秋の旬食材として、サーモン、カマス、さつまいも、栗、シャインマスカットを中心に据え、和洋を織り交ぜた多彩な料理とスイーツが並びます。発酵食品（塩麹、柚子味噌）や植物性素材（豆乳、かぼちゃペースト）を用いたメニューも豊富です。

看板料理・スペシャルの詳細

以下はシグネチャーメニューと、特に注目される秋のスペシャルの説明です。調理法や味の方向性も合わせて記載します。

塩麹で48時間マリネした黒毛和牛もも肉のロースト（ランチ限定）

塩麹で長時間マリネして旨味を引き出した黒毛和牛を、ナッツやマルドンシーソルトなど複数のコンディメントで楽しめる一品。シェフが目の前で切り分けます。

国産牛サーロインのローストビーフ（ディナー）

ディナータイムのシグネチャー。焼き加減とソースの組み合わせで異なる愉しみを提供します。

サーモンの朴葉（ほおば）焼き 柚子味噌風味

脂の乗った旬のサーモンを柚子の香る発酵味噌で包み、朴葉で香ばしく焼き上げた和の技法を取り入れた料理です。

ショートパスタの豆乳グラタン

豆乳とカボチャのピューレを合わせたソースで秋野菜を包む植物性中心のグラタン。やさしい味わいが特徴です。

さつまいもとベーコンの塩バターキッシュ

秋のさつまいもの甘みとベーコンの塩味、タルト生地に敷いたリンゴの酸味がアクセントになります。

マトウダイのフリット　オリエンタルソース

旬のマトウダイを軽やかにフリットし、スパイスの効いたオリエンタル風ソースで仕上げた一皿です。

冷製・温製・デザート──品目ごとの充実したラインナップ

今回のビュッフェはコールドメニュー、ホットメニュー、スイーツの三領域でバランスよく構成されています。豊洲市場直送の鮮魚や関東近郊の有機野菜を活かした品々、発酵食材の使い方、グルテンフリー対応の項目など、多様な嗜好に対応します。

以下にプレスリリースで示されたメニューを、カテゴリ別に漏れなく列挙します。すべての項目を含めています。

コールドメニュー（主な例）

コールドセクションでは、鮮魚や前菜系の多彩な組み合わせが並びます。季節の野菜を活かした一皿が多く見られます。

• 豊洲市場直送鮮魚の自家製マリネ
• 人参とオレンジのスープ
• カニサラダ カリフラワーのムース
• 鶏胸肉のスチーム　九条葱のマリネ　シェリービネガー風味
• 国産牛のタタキ
• ムング豆のサラダ　ゴボウとカボチャの彩り野菜
• タイ風春雨と揚げナスのサラダ
• 鴨胸肉のロースト　クルミのソース（ディナー限定）

ホットメニュー（主な例）

温製料理は肉・魚のメインと、煮込みやロースト、ブイヤベースなど食べ応えのあるラインナップです。

• ジャスミン茶でマリネした豚ロース　カシスジャム
• 国産牛肩バラ肉の赤ワイン煮込み シースケープスタイル
• 1尾分の真鯛を使ったアクアパッツァ
• カマスのロースト
• 魚介のブイヤベース　ガーリックトースト添え
• メカジキの網焼き　ヴェルジュソース（ディナー限定）

スイーツ（主な例）

スイーツコーナーは「宝石のようなフォトジェニックスイーツ」をコンセプトに、シャインマスカットを中心とした秋の果実や栗、洋梨を使用した多彩な菓子がそろいます。

• シャインマスカットショートケーキ
• シャインマスカットムース
• シャインマスカットタルト
• シャインマスカット大福
• シャインマスカットシャンパンゼリー
• マカロンタワー
• ブルーベリーパイ
• カボチャパイ
• 洋梨ムース
• 栗ムース
• カシスチョコムース
• 芋モンブラン
• ピスタチオムース（ディナー限定）

開催概要・料金・予約方法（要点の整理）

秋の味覚ビュッフェの開催期間や時間、料金、問い合わせ先は以下の通りです。表形式で要点をまとめた後、詳細を記載します。

予約やメニューの最新情報は公式サイトの特設ページ（下記関連リンク）から確認できます。オンライン予約フォームや電話での受付が用意されています。

ヒルトン東京お台場の施設としては、客室453室（うちスイートルーム18室）、多彩なレストラン・バー、22タイプの宴会場、2つのウエディングチャペル、フィットネスセンターや屋外ジェットバス付きスパなどがあり、ダイニングは館内の主要レストランのひとつです。

本ビュッフェは、旬の食材と発酵調味料を意図的に組み合わせ、健康や食の多様性に配慮しつつ見た目の華やかさも追求する構成です。オンラインでの詳細確認と予約を勧める案内、電話での問い合わせ先も明記されています。

この記事では、開催期間、会場、代表メニュー、料金体系、予約先、そしてホテルの基本情報といった要点を整理しました。下の表に本稿で触れた主要内容を改めて簡潔にまとめます。

上表は本記事で扱った主要項目を簡潔に整理したものです。詳細なメニュー構成やアレルギー・食事制限への対応状況、オンライン予約の空席情報は公式ページで確認できます。